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2023年10月10日 · 台視「美食好簡單」官方網站，提供美食介紹、料理食譜及節目影音。 Toggle navigation 關閉功能表 主持人 主廚 播出時間 主持人 主廚 播出時間 搜尋 ...
今天要介紹給您的這間餐廳，不僅利用了許多古董裝潢。 重點是，台面上陳列的十幾盆的盆頭菜，光看，就讓人流口水。 梅干扣肉 辣椒鑲肉到蔥烤鯽魚，道道都吃得出上海味。 琳瑯滿目的盆頭小菜，在古樸的廚櫃上頭排排站好.有蔥香骨酥，整條都能入口的蔥烤鯽魚.有口感微辣，塞滿絞肉，荸薺的辣椒鑲肉.另外讓外省老鄉讚不絕口的，還有這道費時費工的菜.除了舉足輕重的盆頭小菜，店裡還有油爆蝦，金銀條等.超受歡迎的改良式本幫料理.準確的控制油溫，將塞滿蝦仁的油條炸成金黃負責掌廚的謝立勤，人稱謝老爹.雖然從沒正式學過料理，卻自有一套料理哲學.乍看是一道道簡單的家常口味，卻仍然保有江浙料理的細膩，無師自通的謝老爹，正用他設計的功力，獻出滿載著人生歷練的上海菜餚. 商店名稱. 介云軒. 商店地址.
台灣名人堂專訪「名廚 詹姆士」。 被譽為「創意料理達人」的詹姆士表示，創意就是對食材味道的熟悉，以及對搭配「邏輯」的靈活運用。 詹姆士分享，曾經因為把韓國泡菜拿去焗烤，被客人叫到一旁罵他「亂搞」，但如今這道焗烤泡菜已經在店理的菜單上14年了。 詹姆士也坦言，自己是因為「天生愛吃」才對料理產生興趣。 但一開始卻不想要繼承父業經營餐廳。 還曾經在料理學校練刀工時，因為無奈感嘆「我為什麼會在這裡?」時分神，一刀把自己割的皮開肉綻。 從餐廳廚師，到電視名廚，一路走來，詹姆士鼓勵年輕後輩，不要只追求「掌聲」，必須莫忘初衷，「打從心底喜歡這份工作」才是最重要的! 台灣名人堂. 留言討論. 主題標籤： 詹姆士 名廚 創意 泡菜 自己 餐廳. 台灣名人堂 2018-05-20 名廚詹姆士. 分享.
5 天前 · 菜色更是精緻，料理經驗20年的主廚吳權儒， 把藝術創意融入菜色，讓客人直呼好享受 ... 精湛的廚藝，這間帝王主 題 餐廳，開幕不到兩個月，就在 ...
2021年1月17日 · 新竹一間港式點心店，開業不到半年，但每到用餐時間總是高朋滿座，關鍵就在每一道手做港點，都用料紮實，像招牌鮮蝦腐皮捲，重達二兩，每一口都能吃到蝦子的Q彈，老闆林冠良曾在五星級飯店擔任廚師，不僅有一身好廚..
2022年3月5日 · 台灣名人堂本週專訪美聲主廚邊中健。 邊中健天生擁有一副能唱百老匯音樂劇的好歌喉，但幼年時受盡霸凌、家暴，波折不斷，長大後還曾流落街頭，為了一圓自己的音樂夢，他努力開了一間餐廳，在餐廳內演唱，打造自己的舞臺。 即使看不懂五線譜，還是在47歲破格考進台北愛樂合唱團，雖然餐廳事業也在疫情期間跌入低谷，但他一路走來從未放棄。 台灣名人堂. 留言討論. 主題標籤： 邊中健 餐廳 自己. 留言討論 » 台灣名人堂本週專訪美聲主廚邊中健。 邊中健天生擁有一副能唱百老匯音樂劇的好歌喉，但幼年時受盡霸凌、家暴，波折不斷，長大後還曾流落街頭，為了一圓自己的音樂夢，他努力開了一間餐廳，在餐廳內演唱，打造自己的舞..
2020年1月19日 · 台北市民生東路的巷弄內，有一家不起眼的小餐館，賣的是上海菜，儘管沒有華麗的裝潢，但已經熱賣超過20年，像是經典的上海料理毛蟹年糕 ...
