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  1. 譚仔炸醬食譜做法 1. 豬肉先以醃料醃半小時 2. 鍋中下油,將豬肉炒散 3. 豆瓣醬、茄汁、醋、糖,逐一下鍋炒勻 4. 加入水拌勻慢煮約十五分鐘,不時攪拌一下 5. 當炸醬收水至杰身即成,可拌米線或粉麵吃 譚仔炸醬食譜資料來源: Ed.Y 葉子騫E d.Y (Facebook 專頁:Ed.Y)字十九,喺習以為常中揾 second opinion, 照顧大家肚皮和心靈嘅肥。 著作包括《十九遊街市》,《十九窮風流》,《十九法蘭西》。 常見問題 有餸菜食譜可以分享嗎? 當然有! 首先, 雞翼 和 豆腐 是每家每戶必不可少的家常菜,還要是大人細路都喜歡! 之後可以煲 潤喉止咳湯水 ,絕對是對抗新冠肺炎及流感高峰期必備! 最後更可以整 港式蛋撻 作為甜品,過一個甜絲絲的晚上。

  2. 譚仔手拍青瓜食譜做法: 將青瓜徹底洗乾淨,去皮。 將青瓜切開兩邊,切走核。 用刀面拍扁青瓜,切條,備用。 把蒜頭切碎,加入生抽、麻油、糖、蠔油、指天椒、花椒油、芫茜攪勻,直至砂糖完全溶解。 落青瓜,攪拌均勻。 加炒香的白芝麻與脆花生,即成。

  3. 譚仔陳醋雲耳食譜做法: 雲耳浸清水半小時。 將所有醬料攪勻,變成涼拌汁,備用。 用手將雲耳拿到筲箕瀝水。 重新清洗多兩次雲耳。 將雲耳放入煲汆水。 水滾後再汆兩分鐘。 倒去汆水的水,雲耳直接沖水喉凍水,再瀝水。 用凍滾水浸雲耳半小時。 雲耳瀝水,混合涼拌醬汁,完成。 譚仔陳醋雲耳食譜小貼士: 想揀到靚雲耳,留意其椗一定要乾乾淨淨,沒有木碎。 醬汁校濃少少都不要緊,因為雪藏後雲耳味道會變淡。 千萬不要直接倒雲耳入筲箕瀝水,否則沙石會一齊倒入筲箕中。 雲耳之所以要汆水,以及多次浸水、沖水,目的是將酸味、泥沙沖走。 譚仔陳醋雲耳食譜完整教學影片: 〈 職人吹水〉 雲耳係要咁樣浸法- 涼拌陳醋雲耳+ 生鐵鑊 護理 吹水篇 資料、圖片授權: YouTube Channel「職人吹水」 常見問題

  4. 一碗譚仔三哥米線鈉含量3,900毫克,幾乎已經係兩日攝入上限,不過今次樣本中仲有更多「高鈉」代表,大家真係要留神! 1. 雲貴川風味(旺角)腩肉墨丸麻辣米線(小小辣)

  5. 留學生指今年4月已加入譚仔,她解釋日本普通餐廳的時薪為1100日元(約港幣64元),譚仔三哥則有1300日元(約港幣75元) 。 而且員工有膳食津貼,可以以 100日元(約港幣5.8元)食一餐,另有全額交通費津貼、明確的加薪制度及有薪假期等。 後來鏡頭移近留學生的名牌,清楚顯示留學生的名稱為「りな姐」。 利穎怡問為何名牌上會有「姐」字,留學生表示不知道。 +4 +4 利穎怡試小食大讚好食 利穎怡其後坐下點了五小辣的米線,但平時只會叫十小辣和一向不嗜辣的利穎怡卻覺得一些也不辣。 後來她點了日本獨有的小食蕃茄芝士和涼拌芥末菠菜,大讚蕃茄鮮甜,涼拌芥末菠菜酸酸甜甜,相當開胃。 利穎怡之後又訪問店內其他食客,有一個香港人食客覺得除了湯頭和配菜如腩肉比較像日本叉燒之外,其他味道大致相同, +6 +6

  6. 譚仔尖椒皮蛋食譜做法 1. 清洗乾淨蒜頭 2. 將蒜頭切粒 3. 把蒜頭粒放入壓蒜頭的工具中 4. 倒油入完全乾透的玻璃樽內 5. 加鹽 6. 放入已壓好的蒜蓉,攪拌一下,完成蒜蓉油,備用 7. 皮蛋剝殼,切成喜歡的大小,備用 8. 將蔥段、辣椒切粒,備用 9.

  7. 譚仔米線食譜米線食譜做法 將所有醃肉調味料灑在雞肉上,撈勻,醃至少半小時或以上。 煲滾水,煮米線20分鐘,期間不斷攪拌以防米線黐底,煮熟後米線過冷河備用。 除了韭菜和竹笙,將所有食材汆水。 先落雞肉,再依次落冬菇、豆卜、芽菜、煮到半熟,撈起,備用。 加入1200ml清水,加入韭菜、豬骨湯濃湯寶、雞粉、鹽、冰糖,撈勻,待煮滾。 加入淡奶、已過冷河的米線、竹笙,還有已汆水的食材。 加入花椒辣油、花椒油,撈勻後馬上熄火,完成。 YouTuber「cheerS beauty」常教人煮美食(圖片來源:YouTube@「cheerS beauty」) 圖片及資料授權: YouTuber「cheerS beauty」 常見問題 有餸菜食譜可以分享嗎? 當然有!

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