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对于厨房不太熟的人来说,记住一个秘诀。 炒面,其实是炒菜拌面。 所以把面条煮八成熟沥干水,在起油锅里炒葱姜肉丝鸡蛋,炒出一个微带汤汁(酱油)的菜码,然后把面条抛进去,断火,拌匀出锅。 这样的炒面不会断条,不会水,不会粘锅。 等你慢慢对面,火,锅都慢慢理解了,自己就会明白什么样的炒法不粘锅了。 (图片来自网络,侵删) 编辑于 2020-03-26 17:38. 赞同 41. 3 条评论.
知乎用户. 138 人赞同了该回答. 家庭炒菜一般不会,也没有必要,因为王刚用的大灶是酒店厨房定制的. 煤气自然燃烧时: 焰心温度 800--1000度, 边焰温度 1300--1400度; 氧气助燃时,可以达到1650度--1700度。. 天然气自然燃烧: 火焰温度约2000℃左右; 氧气助燃时 ...
豉油,是两广一带的说法,即通常所说的酱油,是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。. 严格来说,豉油与酱油也还是有区别的。. 豉油,一定是要以大豆(以前是用黑豆)为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,在各种微…. 管理. 分享. 切换为时间排序 ...
1,红肉类:各种 红肉馅 +各种配菜+十三香或者五香面少许(去腥)+白糖少许或者耗油(去腥,耗油本身有甜味取其一)+姜汁(去腥,超市有卖)+料酒(去腥)+香油(母上会在添加花生油用作调味)+盐+鸡精+生鸡蛋+花椒油(去腥,是有多腥 ...
一、酱油、生抽,老抽,豉油,蚝油的区别. 生抽和老抽的区别:. 工艺上:“抽”就是提取的意思,生抽和老抽都是酿造酱油。. 它们都是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成,此为生抽;而老抽把榨制的生抽酱油再晒制2~3个月,加入入焦糖色 ...
2021年3月23日 · 谢邀。. 没看过,但直觉告诉我不是“鼓油”,“鼓油”是啥玩意?. 材料是 架子鼓 还是太鼓?. 应该是“豉油”,豆支氵由,粗暴理解成广东的酱油就好。. 以前看一家 星级酒店 的后厨什么水平,有没有李锦记的豉油算是一个参考标准。. 然后我翻了 ...
2019年2月12日 · 知乎,中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台,于 2011 年 1 月正式上线,以「让人们更好的分享知识、经验和见解,找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容,聚集了中文互联网科技、商业、影视 ...