搜尋結果
14. 被浏览. 18,764. 4 个回答. 默认排序. 知乎用户. 2 人赞同了该回答. 日常使用沒發覺有何差異. 字面上， “豉” 比 “醬”更準確定義成“以豆發酵製成”。 而 “醬” 表示“以豆类、 小麦粉 、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品” -- 《百度百科》 因而 醬油 應該比豉油指代範圍更廣，僅常用作指代豉油而已。 发布于 2012-01-20 04:31. Vivien Zhou. 因为我是话痨，所以一句话不够. 一样的~就像，西红柿和 番茄 ；大白菜和黄芽菜~~~~ 发布于 2014-02-09 08:45. 张春青. 广东的 客家话 也叫豉油，感觉叫法比国语更加贴切。 发布于 2015-08-13 18:07. 珍选捞汁. 已认证账号.
2021年3月23日 · 87. 被浏览. 124,557. 40 个回答. 默认排序. 王子君. 1080 人赞同了该回答. 谢邀。 没看过，但直觉告诉我不是“鼓油”，“ 鼓油 ”是啥玩意？ 材料是架子鼓还是太鼓？ 应该是“ 豉油 ”，豆支氵由，粗暴理解成广东的酱油就好。 以前看一家星级酒店的后厨什么水平，有没有 李锦记 的豉油算是一个参考标准。 然后我翻了 一下视频 （原来的好像已经删了），内心真是，千言万语，无语。 现在很多所谓的“美食大V”，菜没吃过几道，天天装大师。 能理解，本质是流量买卖嘛。 让我感到郁闷的不是他的夸张表演，而是他的理由，“ 白粥 ”，他吃不出味道。 这，味觉刺激整大了吧。 这年头工业化加速，成本加效率两头堵，日常餐饮的人力投入越来越少，半成品和 复合调味料 大行其道。
2019年2月12日 · 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 ...
我用的“港顺”的蒸鱼豉油； 1.我经常用蒸鱼豉油代替生抽使用，味道比较丰富，也省了再去加白糖调味； 2.所以豉油需要下锅炒，李锦记和海天的蒸鱼豉油容易糊…. 豉油，是两广一带的说法，即通常所说的酱油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。. 严格 ...
431. 被浏览. 1,219,737. 52 个回答. 默认排序. 弦歌缓缓. 儿童心理等 3 个话题下的优秀答主. 488 人赞同了该回答. 先以我浅薄的知识简单回答一下这个问题。 生抽 老抽豉油 都属于酱油。 所谓“抽”，简单讲，就是提取。 用传统古法酿造酱油，一缸酱要经过至少半年的发酵，之后抽出的第一道酱油，叫做“头抽”或者“生抽”。 而酱油经过晒制半年或1年，经过过滤沉淀之后，叫做老抽。 我个人在做菜过程中的经验是，生抽用于调味和提鲜，老抽主要用于调色。 有些菜是生抽老抽都需要放的，我个人常用比例是3:1（纯个人经验，仅供参考） 豉油是生抽的一种，常用于清蒸菜的调味，主要作用是提鲜。 比如最常用到豉油的菜是蒸鱼，豉油也可以代替生抽用于凉拌菜或是调蘸料汁。 蚝油不属于酱油。
1.菜肴的做法和主料. 做法 (动词过去分词)+主料 (名称/形状) 如：拌双耳 Tossed Black and White Fungus. 2.菜肴的做法、主料和配料. 做法 (动词过去分词)+主料 (名称/形状)+配料. 如：豌豆辣牛肉 Sautéed Spicy Beef and Green Peas. 3.菜肴的做法、主料和汤汁. 做法 (动词过去分词) + 主料 (名称/形状)+with /in+汤汁. 如：川北凉粉 Tossed Clear Noodles with Chili Sauce. 03，以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则. 1.菜肴形状或口感以及主配料. 形状/口感 + 主料. 如：玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou.
2023年12月15日 · 23 收藏. 每隔一段时间，我会用约一斤阳江豆豉，配上半斤姜蒜末，还有陈皮、猪油、冰糖和柱候酱、海鲜酱，炒一锅 广式豉汁酱 ，填满2个玻璃罐子保存在冰箱里，能吃半年。 这是我在外生活，为自己预制的家乡风味调料。 它有突出的豉香，蒜香，柱候酱海鲜酱的复合咸鲜，冰糖调和的甜调，以及陈皮的香气和回甘，是非常好吃非常老广的味道。 也为我快手做出豉汁排骨、豉汁蒸滑鸡等等喜欢的菜品，提供了水准在线，品控稳定的保障。 姜蒜末炒透，油和盐分都比较大，冰箱放半年完全没问题. 前一阵工作特别忙，没工夫折腾稍复杂一些的菜式，很多时候我在买菜APP上买来已经剁成小块的排骨，或斩好件的鱼，挖一勺豉汁酱把肉抓匀，蒸箱预热完成后丢进去，8~15分钟就能美美吃一顿了。 复刻容边干蒸排骨. 豉汁蒸鮰鱼. 豉汁酱配方：
