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2024年4月15日 · 1 份脂肪=5g 油！. 堅果當早餐、零食「熱量狂飈」一張圖看懂份量表. [2020-11-05] 明醫網 > 醫事百科. 許多人都知道，堅果充滿有益於健康的脂肪、蛋白質、維他命及礦物質， 是極佳的營養來源。. 也因此，堅果種子類， 如核桃、杏仁、芝麻、開心果、葵 ...
2016年2月25日 · 世衛建議每日最少食用400克的蔬果以預防各種慢性疾病。 衛生署據此推廣「每日二加三」均衡飲食信息，建議市民每日最少吃兩份水果與三份蔬菜 (一份菜指一碗半生熟蔬菜、一份水果即一個中型水果)，但2012年調查發現，82%受訪者未能做到。 衛生署2014年4月進行的「行為風險因素調查」也顯示，81%的18至64歲受訪者每日食用少於5份蔬果。 2．常吃加工肉類. 加工紅肉如腸仔、午餐肉及火腿等，是港式茶餐廳的常見食材。 加工肉用上亞硝酸鹽 (Nitrite)作為防腐劑，世界癌症研究基金會已有實證顯示進食過量會增加致癌風險。 世衛轄下的國際癌症研究機構 (IARC)2015年10月將加工肉類評定為「1類致癌物」，指每日進食50克會增加患大腸癌風險18%。 香港大腸癌病患升.
最新興的零食，是標榜健康的自家製風乾水果！ 水果以低溫方式脫水處理，無添加油、鹽、糖，也不含防腐劑和人造色素，聲稱比一般天然曬乾或烘乾的水果乾，保留更多營養素及抗氧化物，當真？ 甚至可取代新鮮水果？ 購買現成的又有什麼要注意？ 健康程度取決添加物多寡. 1. 風乾水果比一般水果乾健康？ 傳統水果乾，一般採用日曬或使用焗爐製作，透過熱力逼走水果的水分，使其變乾、變脆，製作過程中，熱力會削減水果的營養價值。 至於風乾水果，何澤鏗則說﹕「風乾過程，無論由生產商大批製造，或用風乾機自家製，亦需要使用一定熱力，通常是攝氏40至70度。 雖然溫度較日曬和烘乾低，但因製作時間長，一般需10至20小時，過程亦會有部分營養素及抗氧化物流失，所以營養價值跟傳統水果乾分別不大，皆不及新鮮水果。
2022年1月10日 · 好脂肪 壞脂肪 劣脂肪（郭詠觀醫生）. 脂肪在我們日常的飲食中佔有重要的地位，聯同蛋白質和碳水化合物，脂肪是食物的三大營養素 (macronutrient)之一，它在人體的新陳代謝擔當多個重要的角色，包括： (一)提供熱量、 (二)幫助人體吸收油溶維他命，例如 ...
明醫網 > 郭詠觀醫生. 超加工食品 (ultra-processed foods)是由巴西聖保羅大學的研究人員根據食品加工程度對食品進行分類，定名為「NOVA食品分類類別」，這個分類系統將食品分為四類—— (1)未經加工或少量加工的食品 (Unprocessed or minimally processed foods)：包括沒有添加其他成分和從他們的自然狀態幾乎沒有改變的水果、蔬菜、奶、魚、蛋、肉類、堅果和種子、五穀等。 (2)加工成分 (Processed ingredients)：包括添加在其他食物、而不是單獨被吃下去的食品，例如鹽、糖、油、牛油、豬油、醋等。
[2016-05-02] 明醫網 > 郭詠觀醫生. 妥善貯藏食物能減少食物中毒的風險，依照以下的方法能確保食物可安全進食： (一)冷藏：有些食物必須放在雪櫃內，防止細菌滋長，這包括有「食用期」的食物、已煮熟但未能全部吃完的食物、及已準備好隨時可吃的食物 (例如沙律等)。 防止細菌滋長的方法包括： •保持雪櫃內的溫度低於攝氏5度：很多雪櫃的溫度大大高於這個安全的溫度； •準備食物時，盡量將食物留在室溫的時間縮到最短； •享用自助餐時，將需要冷藏的食物放在雪櫃內，直到需要進食時才將食物從雪櫃中拿出； •將吃剩的食物盡快冷卻 (最好是在九十分鐘內)、貯藏在雪櫃內、並在兩天內吃清； •放在雪櫃的雞蛋，仍需放在載雞蛋的包裝紙盒內；
[2020-01-23] 明醫網 > 健康醫事. 農曆新年將至，面對各式各樣的賀年食品，加上節日氣氛難免會令人開懷大吃，忘卻部分賀年食品大多屬高糖、高脂和高鹽，稍一不慎可能誤墮「三高」陷阱。 因此，在佳節來臨之前為大家分享如何可以食得健康些！ 控制糕點進食份量. 如果新年沒有年糕，就好像缺了些什麼一樣。 傳統農曆新年食年糕寓意「年年高」的意思， 象徵成年人收入或小朋友身高一年比一年高，但稍一不慎吃得太多首先「高」的可能是你的體重。 以四片年糕為例，就有312 千卡路里，差不多相等於一碗半飯。 所以食糕點時，應儘量選用較低油份的煮法，例如使用易潔鑊、不落油或只掃上少許油來煎，這樣能減低糕點吸收額外油分，亦能做到香脆可口；而加熱糕點則可考慮使用微波爐或蒸爐。
