搜尋結果
2021年2月19日 · 貴妃蚌在街市頗常見，它的外形跟蜆類相似，但就比較大，而且味道鮮甜。 曾經訪問過大廚雷啟裕，他說常見的貴妃蚌有兩種，若外殼紫色的，來自馬來西亞或蘇格蘭；啡色殼的，就來自中國。 雷師傅又向我推薦他最愛的貴妃蚌吃法，是「薰衣草雞湯浸貴妃蚌」，另外如蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌、XO醬蒸貴妃蚌、焗貴妃蚌等都不錯。 這次用的是粉紫色殼的貴妃蚌，肉質比啡色的還要甜。 （鄧穎琪攝） 貴妃蚌先劏後煮. 那次在街市看到貴妃蚌售$65/斤，1斤約15隻，我買了大概10隻左右，嘗試按雷師傅的建議，來一道「蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌」。 處理貴妃蚌並不需要先吐沙，但就要先把它劏開，以尖刀在兩邊殼中間的縫隙撬開。 生貴妃蚌遇到外來刺激會把外殼閉緊，你可能感到刀子被啜住，只需沿住邊緣切入，一下子它就會鬆開，因為它已經死掉。
貴妃蚌 （學名： Mactra antiquata ），是 簾蛤目 馬珂蛤科 馬珂蛤屬 的一種 [4] 。 主要分佈於 越南 、 南海 、 韓國 、 中國大陸 、 台灣 ，常棲息在潮間帶至潮下帶20米（66英尺）左右、潮間帶下區及淺海的沙灘中 [1] ， 「貴妃蚌」 ，中國大陸稱為 「西施舌」 [1] ，台灣稱為 「西施馬珂蛤」 [1] [2] [3] 。 食用 [ 編輯] 街市販賣的已宰好的貴妃蚌。 貴妃蚌是重要的商業貝殼：相對其他雙殼綱物種，本物種的可食用部分很多，但日常一般會先去除其內臟，只吃剩下的肉。 參考來源 [ 編輯] 引用. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 西施馬珂蛤;中國大陸名:西施舌. 台灣貝類資料庫. [2009-08-11].
2022年3月14日 · 以貴妃蚌為例，一般來說，新鮮的貴妃蚌蒸好後不會發腥；然而，還是覺得有腥，可以在煮貴妃蚌時加幾片檸檬一起煮，煮至它們微微開口即撈起，不宜等到兩殼全開，因為撈出後可利用餘溫慢慢悶熟，若兩殼全開已代表好熟，甜味和鮮味會流失。 加了檸檬一起煮的貴妃蚌還能嚐到清香的檸檬味，吃來又香又嫩。 一般來說，新鮮的貴妃蚌蒸好後不會發腥，還是覺得有腥，可以在煮貴妃蚌時加幾片檸檬一起煮。 （鄧穎琪攝） 按圖看蒸煮貝類去腥步驟︰. 花蛤吐沙方法｜花蛤受不住1種調味料 5分鐘瘋狂吐沙比鹽水更乾淨 【在家居酒屋‧有片】檸檬清酒煮蜆 辟腥提鮮15分鐘搞掂 蜆/花甲/沙白6種常見蜆點分點煮 主廚揀蜆6招聽聲即知係咪死蜆？ 01教煮. 入廚貼士. 12. 0. 1.
2024年4月5日 · 貴妃蚌放入暖水浸泡，加入1/4茶匙鹽、1/3條指天椒和幾滴麻油，放陰暗處吐沙30分鐘；用牙刷清潔外殻. 粉絲清水浸軟；大頭菜浸水15分鐘，洗淨切條. 下麻油開鍋，加入白胡椒碎、薑絲和乾蔥粒炒香；灒入米酒拌炒，倒入雞湯和水煮滾；加入大頭菜，合蓋小火煮10分鐘. 放入貴妃蚌，中火煮至開口後盛起避免過熟，試味；貴妃蚌拆肉，中間切開除去內臟污垢. 加入粉絲和唐芹煮熟，鋪上貴妃蚌，灑上芫茜即可上桌. This video is private. Unknown. This video is private. Unknown. This video is private. Unknown. This video is private. Unknown.
© 2024 Google LLC. ️【今晚食乜餸】播放列表 https://bit.ly/2JlJaHS☑️ 唔想錯過任何食譜，快啲訂閱 TVBUSA Youtube頻道 https://goo.gl/vbV61K 想免費睇精彩節目？ 快啲上 encoreTVB👀 encoreTVB同步更新 (美國觀眾獨家享受) 💻 encoreTVB桌面...
2021年4月26日 · 蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌. 蒜蓉粉絲跟海鮮很夾，配鮮蝦、扇貝或貴妃蚌皆可，這次選了啖啖肉的貴妃蚌，吃起來像大蜆或北寄貝，每100克只有51卡左右。 曾經訪問過大廚，他說常見的貴妃蚌有兩種，若外殼紫色的，來自馬來西亞或蘇格蘭；啡色殼的，就來自中國。 處理貴妃蚌並不需要先吐沙，但就要先把它劏開，摘走那黑色的沙囊，把肉洗淨，亦可除掉其中一邊的外殼。 而粉絲用綠豆製成，不過熱量原來不低，若你怕肥的話，可以只用蒜蓉蒸貴妃蚌，或是減少粉絲用量。 蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌食譜. 翠玉瓜炒雞柳. 翠玉瓜味道清甜，筆者很喜歡用它來炒餸，而且每100克只有17卡，熱量比南瓜、絲瓜都要低。 雞柳、雞胸等等，素來是減肥人士的恩物，將它們拌炒在一起，加少許醬料調味，已經十分惹味。 翠玉瓜炒雞柳食譜. 滑蛋蝦仁扒豆腐.
2015-09-16. 貴妃蚌肉厚又鮮美，最愛加上粉絲同吃 愛分享請到 [Chin Yu Kitchen 芊如廚房]逛逛: https://www.facebook.com/chinyukitchen. 烹飪時間:1.5小時. 烹飪步驟. 貴妃蚌洗淨，記得將啡黑色的內臟切去不要. 粉絲用水浸至軟身， 瀝乾水分備用. 指天椒及青葱切成粒狀，蒜頭切成蓉備用. 把浸軟瀝乾水的粉絲和蒜蓉放貴妃蚌上，用大滾水蒸3-4分鐘，熄火. 隔去碟中多餘的水分, 灑上指天椒及葱粒, 下蒸魚豉油及贊熟油, 即成蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌.
7 篇簡易貴妃蚌食譜，有最新的 蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌、蒜蓉豆豉粉絲蒸貴妃蚌、蒸貴妃蚌、蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌、貴妃蚌蒸滑蛋、咸排骨貴妃蚌冬瓜粒湯、蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌.
2018年1月8日 · Ingredients: 1 kg clams. 1 onion. 4 cloves garlic. 2 tbsp vegetable oil. 1/2 cup Chinese rice wine. 5 slices ginger. 2 chilies. 1/2 tbsp sesame oil. 1 spring onion. 1 tbsp light soya sauce. Instructions: Soak the clams in salted water for about half an hour to get rid of excess grit. Over medium heat, fry the onion and garlic until fragrant.
3. 2215. 讚好 收藏. 去街市見到仲會噴水嘅貴妃蚌～即買！ 只要夠新鮮，點整都好味！ 簡簡單單用蒜蓉粉絲整，已經好食到震啦！ 食材 （1-2人） 30分鐘內. 貴妃蚌 四隻. 蒜蓉 一個. 粉絲 一小包. 1 將貴妃蚌清乾淨。 蒜頭切成蒜蓉。 粉絲浸軟。 2 將粉絲放底，蒜蓉放喺貴妃蚌上。 3 水滾後用中火，蒸8-10分鐘就食得啦！ Tags: 蒸. 粉絲. 蒜蓉. 貴妃蚌. 粉絲蒸. 蒜蓉粉絲蒸. 貴妃. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊. 討論 暫時沒有留言。 對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入. 蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌：去街市見到仲會噴水嘅貴妃蚌～即買！ 只要夠新鮮，點整都好味！ 簡簡單單用蒜蓉粉絲整，已經好食到震啦！
