搜尋結果
2019年7月17日 · 教煮. 【鮮蝦米紙卷食譜】越南小食配自調魚露汁 米紙不過硬過軟有心得. 撰文：鄧穎琪. 出版： 2019-07-17 21:00 更新：2020-04-06 15:30. 每次去越南餐廳，除了叫碗牛肉湯河外，也例牌會叫一、兩客小食，除了蒜蓉牛油雞翼外，另一味通常便是米紙卷，其中最想叫的便是鮮蝦米紙卷。 現在天氣炎熱，吃這客清涼的小食，有助消消暑。 攝影、攝錄：李偉軒、呂志豪. 剪接：陳詩敏. 場地提供：美亞廚具. 米紙卷可以有不同的餡料配搭，例如：牛油果、軟殼蟹、扎肉等等，今次示範鮮蝦米紙卷。 做米紙卷要去買越南米紙，不過一般超級市場都有售，一包有幾十塊。 但米紙卷很硬身很脆，根本不可能就此將它捲起，只會把米紙折斷。 要解決這個問題，就要把米紙弄濕，這樣它才會變軟身。
2018年6月20日 · 越南米紙卷 Vietnamese Rice Paper Rolls材料（4條份量）米紙 4張鮮蝦 8隻芒果 半個 (大)/1個 (小)小青瓜 1條甘筍 半條米粉 兩餅薄荷葉 8片 (不嗜可略)九層塔 8片 (不嗜可略)醬汁魚露 2大匙青檸汁 2大匙白醋 1大匙水 75ml椰糖 半塊蒜蓉 1小匙指天椒 1隻 (切碎)越南米紙...
上次醃了一批越南豬扒，薄薄的，切開一條條，香煎後，就拿來做越南經典米紙卷，享受了一頓美味的輕食餐。 尤其在澳洲大熱天時吃，感覺清新。 最要緊，配上魚露汁料，就非常開胃呢。 香茅豬肉米紙卷. 基絲汀@簡易食譜. 準備時間: 10 分鐘. 烹調時間: 5 分鐘. 分量: 6條. 材料: 米紙 6塊. 香茅豬肉 6塊. 熟蝦（去殼挑腸）12隻. 米粉 50克. 青瓜（切幼絲） 1/2條. 紅蘿蔔 （切幼絲）1/2條. 芫荽 酌量. 越南 薄荷葉 酌量. 韭菜（可不加）6條. 汁料（Nuoc Cham）: 蒜頭（切碎） 1粒. 紅辣椒（切碎，或可增減）1茶匙. 椰糖（磨碎）2湯匙. 青檸檬汁 2湯匙. 魚露 2湯匙. 白醋 1湯匙. 水 5湯匙. 做法:
2013年8月7日 · 越南米紙 是肥丁家的夏日「家常便飯」。 丁媽喜歡買有一層厚厚脂肪的連皮腩肉，冷火慢火燙熟後，將爽口有彈性的肉切片，和米粉、芽菜、紅蘿蔔、青瓜、生菜、薄荷葉一起包進米紙裏，蘸 魚露 吃，清淡、爽口、涼快、開胃。 沒有米紙卷的夏天不是夏天，說法雖然很誇張，但的確是肥丁家的真實寫照。 考慮到健康的問題，肥丁把腩肉換成牛肉或鮮蝦， 米紙卷 的材料搭配其實變化萬千，香港流行的軟殼蟹加芒果，甚至西式三文魚和牛油果，能做沙拉的材料都可以加進去。 肥丁覺得只要有米粉、生菜、薄荷葉/九層塔這三個基本材料，加上調配過的 魚露汁 ，其他配搭就可以自由發揮了。 製作 米紙卷 的另一個重點，是米紙的濕度，米紙用水濕潤後，變得柔軟有彈性和黏性，不過米紙的品質參差，有厚有薄，過濕或過乾的米紙，沒有黏性，容易鬆散。
2020年11月6日 · 28. 1.7K views 3 years ago. 🦐 Vietnamese Rice Paper Rolls Rice paper rolls are low calorie and healthy appetisers, prepared by wrapping a variety of v ...more. 🦐...
越南米紙卷. 一包越南手信，所以有機會捲捲下！. 鍾意放乜入去都得㗎！. 清新！. 啱哂夏天！. 1 。. 將全部材料洗乾淨，蝦切一半挑蝦腸，煮熟放冰水，青瓜切絲，蟹柳切絲，待用。. 將米紙放清水浸大約30秒，記得用乾布墊住米紙，放好材料，捲！. 將蒜頭 ...
首頁. 美味食譜. 越南米紙卷. 返回. 越南米紙卷. 難度. 份量. 準備時間. 10 分鐘. 烹煮時間. - 30分鐘 亞洲美食 蔬菜 小食 ... 預備食材. 材料. 越南春卷皮12片. 蟹柳 (拆成絲) 85 克. 紅蘿蔔 (切絲) 85 克. 芒果 (去皮及切條) 85 克. 小黃瓜 (切條) 85 克. 調味料. 李錦記舊庄特級蠔油 2 湯匙. 李錦記是拉差蛋黃醬 2 湯匙. 使用了以下. 李錦記產品. 蠔油. 舊庄特級蠔油. 烹調步驟. 春卷皮逐片放入冷開水中浸 1 分鐘左右，取出用毛巾抹乾。 將蟹柳、甘筍、青瓜、芒果及 1/2 茶匙混合調味料放在春卷皮上，捲成春卷狀，重覆製作其他春卷。 您可能喜歡的食譜. 麻油蒜蓉雞胸意大利粉. 難度. 25 分鐘. 63.
2018年8月14日 · 518. 72K views 5 years ago. 材料 米紙 蝦 ...more. 材料 米紙 蝦 扎肉絲 越南米粉或東莞米粉 青瓜絲 甘筍絲 生菜 鮮青檬汁約五2-3湯匙 魚露約3-4茶匙 砂糖約3 ...
2017年11月7日 · 越南米紙卷-峴港BanyanTree食譜. 志在煮大全. 21 食譜 82 粉絲. 138 說讚 一起做. 去年在峴港Banyan Tree烹飪班學了最正宗的米紙卷，做法簡單的小食，加入兩種香草卻畫龍點晴，不用醬汁已超美味。 這裡學的醬汁也不容錯過。 夏天雖已過，帶米紙卷去野餐也是個不錯選擇。 更多分享，歡迎到此專頁： https://www.facebook.com/acatsuperbible. 份量. 2 人份. 時間. 15 分鐘. 食材. 材料. 米紙. 6塊. 蝦仁. 12隻. 沙律菜. 6片. 青瓜絲. 適量. 紅蘿蔔絲. 適量. 芫荽. 6段. 薄荷葉. 適量. 醬汁. 蒜頭. 2粒. 辣椒. 適量.
米紙卷是越南常見地道小食。 透薄的米紙包著鮮蝦或烤肉，配以清爽蔬菜和香草，色彩繽紛，五味紛陳。 一道很適合夏天食用的開胃冷菜，可做點心，亦可當做主食。 透明的米皮能看見裡面新鮮食材的漂亮顏色，令人食慾大增。 只要買到質量不錯的米紙，其實做起來非常簡單。 這次粉熊貓做的是傳統鮮蝦卷，大家亦可以據個人喜愛口味隨意捲入自己愛吃的食材試做出多變化味道。 (=^x^=) 食材 （9人以上） 1小時內. 越南米紙 20 塊 ( 直徑 16 cm / 6 吋 ) 20 塊. 檬粉 100 g. 生菜 20 塊. 青瓜 1 條. 紅蘿蔔 適量. 薄荷葉 適量. 芽菜 100 g. 熟蝦 20 隻. 豬腩肉 200g. 佐料醬汁材料. 1 1. 將紅蘿蔔、青瓜去皮，刨絲，薄荷葉、生菜，芽菜洗淨。 2.
