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2011年9月16日 · 車仔麵的靈魂在於車仔餸，雖然都是大腸、蘿蔔、魚蛋、豬紅等廉價料，但做法認真與否，還是吃得出分別來。 餸料絕對要花點時間洗淨和調味；求其用滾水淥熟餸料，放在湯裏再加點調味料的，百菜一味，最差勁了；餸料必須分開煮，各自吃出不同質感和味道，才算合格。 當然，醃味、烹調、調味、湯底也是美味關鍵。 不知道是集體回憶使然，還是經濟不景氣，百物騰貴影響，車仔麵近年雖被米線蓋過了風頭，但車仔麵店仍有增無減。 這門看似沒有難度的生意，做得對辦的卻寥寥可數。 我的心水有幾家，大磡村友記，鳳爪炆得好，人情味又濃厚；元朗的永年，魚蛋、辣醬超好味；銅鑼灣榮記，街知巷聞，雞翼尖最好吃。 可有聽過鵝頸街市熟食中心內的九記？
2019年1月2日 · 車仔麵名店首踏港島 必試招牌大碗麵 - 東方日報. 元朗有很多人氣老字號食肆，但對不少港島老饕而言，未免太過路途遙遠，終於，其中一間老字號車仔麵人龍店「永年士多」最近進軍銅鑼灣，是港島區車仔麵迷的喜訊。 招牌大碗麵. 一碗麵集合了多款車仔餸，客人可以慢慢歎。 品牌繼之前於尖沙咀開設分店後，剛於銅鑼灣開店，著名的車仔麵餸菜有40多款選擇，每款都講究新鮮和製作認真，牛腩和冬菇當然是必吃之選，若然有選擇困難症的話，不妨來一客招牌大碗麵，一次過試勻品牌的招牌美食。 嗜辣者記得柯打時標明要加辣汁，秘製的辛辣醬汁香氣馥郁，入口更惹味開胃。 下午茶的話，可以點選鮮油多士配樽仔奶茶，絕對大滿足！ 營業資訊. 查詢電話：2477 7298.
2019年12月25日 · 政情：冬大過年 盧偉國教整車仔麵. 中國人傳統習俗係「冬大過年」，一家團聚食飯共享天倫，就算未至於食鮑心翅肚，都會係一頓豐富晚餐。. 不過，一向廚藝了得嘅工程界立法會議員盧偉國（WK）就喺冬至當日喺社交網站教煮平民化美食「車仔麵 ...
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車仔麵是什麼?
車仔麵與香港人有何情意結?
車仔麵有火水嗎?
擔仔麵怎麼做?
2012年5月2日 · 新舊火花. 裝修耳目一新，幸好不少懷舊車仔麵配料如沙葛餃、酸齋、咖喱齋等統統保留，做得有水準之餘，在坊間亦買少見少。 要數最特色的，是懷舊粉仔。 Sogee說：「懷舊粉仔前身是狗仔粉，現在很難找生產商做，我們惟有用粗身的上海麵代替，盡量重現昔日風味。 此外，老闆們亦有玩創新，如麵底加入讚岐烏冬，亦有麻辣蓮藕、玉子豆腐、豬爽肉、牛蒡、瑞士雞翼等新派配料，由幾位老闆齊齊試味，當中瑞士雞翼的瑞士汁更由小儀QC，食落香甜醇厚。 湯底呢？ 清湯底以大地魚、豬骨、蝦殼和雞熬成，清甜鮮美，能凸顯每款配料的味道，同時亦不乏大路的沙爹、辣汁等；不過最特別是Sogee母親的家傳薑酒湯，將薑、醋、玫瑰露反覆地磨，再加黃酒做成薑酒湯，入口熱燙辛辣，啖啖都充斥酒香！ 自製足料沙爹汁.
2016年4月19日 · 上一次與大家介紹車仔麵配料的營養價值，今次與大家分享車仔麵的麵條和湯底的選擇。 麵條和配料一樣，有很多種類，包括河粉、米粉、米線、幼麵、粗麵、伊麵、烏冬和即食麵等，究竟哪一款較健康呢？ 戒連湯進食 避攝取鈉質. 伊麵和即食麵都經油炸，故此熱量和脂肪很高。 當中，即食麵的飽和脂肪含量更比伊麵高，攝取過量飽和脂肪會增加體內「壞」膽固醇，對心血管系統造成不良影響。 大家想吃得健康，其實可以選擇米粉、米線、烏冬、幼麵和粗麵。 它們都是不經油炸，熱量和脂肪較低，是健康之選。 若配以低脂的配料，是減肥人士不錯的選擇。 至於河粉和油麵雖然不是油炸，但卻含高脂肪，原因是製作河粉和油麵期間會加入油分，除使口感軟滑外，亦可避免河粉黏在一起，故此它們比其他非油炸的麵條含較高脂肪量。
2020年12月4日 · 元朗老字號車仔麵「永年士多」早前於沙田新城市廣場開設香港永年茶冰廳，除供應招牌車仔麵外，亦供應一系列香港經典美食，還有中秋首次推出的龍蝦鮑魚花膠大龍鳳盆菜，由於反應熱烈，今年節慶如冬至、聖誕及新年更決定加推應節好意頭的發財好市花膠大盆菜。 花膠發財好市大盆菜（9-13人用）$1,688. 全新款式，兼送$100 Coupon（$20/張），永年士多及香港永年茶冰廳通用。 龍蝦鮑魚花膠大龍鳳盆菜有細盆（6-9人用、$1,288）和大盆（10-14人用、$1,888）兩款，均用上原隻波士頓龍蝦，十分有睇頭。 而新推的發財好市花膠大盆菜則適合9至13人享用，選用髮菜蠔豉同鴨掌，同樣不失霸氣。
2014年5月27日 · 車仔麵 $29/三餸一麵 湯底真材實料，以老雞、豬筒骨、雞腳、果皮、當歸、甘草等以文武火熬上3小時；熱賣的豬腸，花上4小時用上湯燜煮，分外腍身。
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