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本課程借鑒現代音樂視唱練耳的訓練方法，通過由淺入深的方式，利用粵曲常用的旋律模式，構建正確的工尺譜特有音程關係，並以目前流行粵曲新作品為視唱教材，既訓練了工尺譜視唱的音準，又學習了粵曲最流行的新曲。 本課程適合粵曲初學者，想提高演唱音准及學習粵曲流行新曲的粵曲愛好者。 上課時有高胡拍和伴唱。 上課地點：油麻地彌敦道448-452號文豪閣20樓A。 課 程： 全期12課， 每課1小時30分 費 用： 全期800元.
現系統地選擇簡便可行針刺方法，詳細為學員分階段闡述介紹，並能古為今用。 另介紹近代針灸名家成名針刺手法。 課程以理論實踐相結合，先以模具操作，在掌握基本針刺技術後作相互進針練習，以學員進度而定實體操作範圍。 本課程分三個單元，每個單元導師會盡悉所教。 未完部份下期再續。 課程適合對中醫有興趣和從事中醫行業人士進修。 單元一：十種基礎針刺手法，五種基本針刺技法，十種單式補瀉手法，子母補瀉法，九刺法，現代針刺名家手法 (承淡安)。 單元二：十種輔助針刺手法，複式補瀉手法（燒山火法、透天涼法、進火補法、進水瀉法、熱補法、涼瀉法、進氣法、納氣法、提氣法、留氣法），納支補瀉法，十二刺法，現代針刺名家手法（陸瘦燕）。
本課程導師是多媒體創作人，每堂除會提供重點式的講義，還會以實例式的講授方法，將以往曾創作過的節目作品，輔以圖片或是演示文稿，用真實有趣的闡述，教授如何在創作路上輕鬆走出第一步。 課程內容包括： (1) 誰也可以做創作人，怎樣開始創作； (2) 一代鬼才黃霑先生的「創作心經」； (3) 綜藝節目創作Ⅰ (大型特備節目)； (4) 綜藝節目創作Ⅱ（常規節目）； (5) 綜藝節目創作Ⅲ（奇幻故事）； (6) 綜藝節目創作Ⅳ（稿件創作及寫作）； (7) 睇星爺電影學創作； (8) 演唱會創作； (9) 電影創作； (10) 漫畫與動畫創作Ⅰ； (11) 漫畫與動畫創作Ⅱ。 課 程： 全期11課， 每課1小時30分 費 用： 全期780元.
本課程專為曾修讀「麵粉製花藝術延續班」之學員而設，通過進一步研習，提高麵粉花藝之技巧，尤其是著色方面之藝術，使作品更具立體感，看起來幾可亂真。 本課程教授之作品包括：姚金孃花、箱根空木、洋水仙。 入學資格： 曾修讀本中心『麵粉製花藝術延續班』或具同 等水平之人士 課 程： 全期10課， 每課1小時30分 費 用： 全期840元 (工具及材料另買)
課程內容包括﹕ 1. 飲食業從業員的職業道德及操守; 2. 成本控制; 3. 食物 保鮮及延長貯存方法; 4. 基本皮類的物理疏崧、微生物疏崧、 化學疏崧及不疏崧皮類; 5. 五大基本加溫方法 (蒸; 煎; 炸; 水煮; 炕); 6. 基本調味方法 (烹前; 烹中; 烹後; 刀具) 入讀資格： 具半年或以上飲食業工作經驗 註：報讀此課程須填寫僱員再培訓計劃申請表格 課 程： 全期9課， 每課4小時 費 用： 全期675元.
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