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2014年10月30日 · 那么慕斯蛋糕呢？为什么名字是慕斯蛋糕？搞清楚什么是慕斯就可以了。关键点就是：慕斯粉。市面上慕斯粉有两种：植物明胶和动物明胶。目的只有一个：在0度以上不会融化并保持一定的凉爽口感。所以在制作工艺上，两者的差别是很大的。
2020年5月12日 · 7,784. 18 个回答. 默认排序. 烘焙帮. 美食话题下的优秀答主. 2 人赞同了该回答. 最近广东温度直逼35度，湿度也高达90%，突如其来的湿热让日常的锻炼变成更加辛苦，于是我做了这个慕斯来给自己提提劲！ 相比其他蛋糕，抹茶慕斯更加清新，口感绵密嫩滑却丝毫不腻。 最重要是制作相对简单，不用上烤箱，非常适合夏日制作。 这个慕斯总共有5层，分别为饼干底，抹茶渐变慕斯层*2，原味慕斯层，抹茶淋面层。 但你们没看错我翻车了 渐变层并没做出想要的效果......但这并不影响味道啦，大家只要按我的配方，都可以做出完美抹茶渐变慕斯，快去试试吧！ 抹茶慕斯. 材料. 分量:6寸. #饼干底# 奥利奥碎 85g / 融化黄油 40g. #慕斯糊#
18,530. 2 个回答. 默认排序. 我吃掉了一辆奔驰. 甜品等 3 个话题下的优秀答主. 51 人赞同了该回答. 2019.6.13更新. 工作了几年后有新的经验，慕斯出水主要的问题是凝固的问题，慕斯一般用吉利丁凝固， 慕斯 一般由好几部分组成，比如蛋黄酱， 英式奶酱 ，奶油，蛋白霜等等，这些部分和吉利丁必须在适合的温度下混合均匀，让吉利丁在降温时起到 凝固作用 ！ 如果凝固的过程被提前，有一部分材料最后其实并没有被凝固住，只是被冻住了，所以在冷藏解冻后会出水！ 这个步骤跟环境温度有关，可能夏天做能成功，冬天做的时候室温低，降温快，导致吉利丁没有完全发挥作用就容易出水！ 所以控制的关键在于注意环境的温度对材料的影响并适当调整材料的温度和制作速度！ 注意凝固剂的添加时机和温度！
23 人赞同了该回答. 前两天逛超市的时候发现水果区上架了海南产的青柠檬。. 买了几颗回来搭配奶油奶酪做成蛋糕，装饰也全部用了绿色系的水果，美味又清新~. 这次还是用卡乐比麦片来做 蛋糕底 ，偷懒到底，不开烤箱！. 全程只需要混合拌匀搁楞搁楞，现在 ...
谢邀，慕斯，绝大多数出品以后，最佳赏味期是4 保存下，当天。 保质期是4℃保存下，3天内。 长期保存是密封防止脱水，零下18℃或者以下，温度稳定情况下保存一个月。
慕斯(mousse)是一种奶冻式的甜点，与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。
2018年7月25日 · 1.私房常用，锅中开水小火加热， 不锈钢容器 中加新鲜蛋黄与液体（如牛奶、 朗姆酒 、咖啡液），隔水搅拌5分钟以上。. 这是我经常用的处理生蛋黄的方法，部分慕斯、大部分提拉米苏都绕不开新鲜蛋黄的使用。. 这样处理，一是 新鲜蛋黄 处于100度以下、70度 ...
