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2017年8月16日 · 茶餐廳是香港獨有產物，開始是因為殖民時代勞工階級嚮往西式飲食應運而生，當時稱為冰室或咖啡室，提供的是價廉的仿西式餐點，後來也逐漸加入中式食物、融合在地口味和習慣，不論時代如何變遷，如今仍可在茶餐廳食物裡看到中西的結合，只是每間的中西「程度」不同，像是有些茶餐廳的中式餐點裡是不提供熱炒麵食或是燒味的，而西式其實也只是「半西式」，像是意式通心粉配上港式沙嗲牛肉或叉燒，這樣的組合畫面對於不習慣的外來客來說，充斥著違和感，但吃在隔壁桌在地港人的嘴裡，盡是美味。 又或是以為的「西式」–例如茶餐廳很常見的瑞士雞翼，其實是和瑞士一點關係都沒有的地道香港菜！
2015年12月15日 · 首先，冰塊溫度越低越好；冰的溫度越低，飲料溫度下降得越快，如同較冷的石頭一樣。 況且冷卻並不一定要熔化，冰石塊也能達到同樣效果。 當兩種物質接觸時，熱量會自動從較溫暖的物質移向較冷的物質。 因此本例中，熱量會從飲料流向冰塊；或者也可說冰塊將熱量從液體吸走。 冰一開始的溫度越低，在達到冰點或開始熔化前，從液體吸到的熱量就越多。 因此， 如果冰的溫度遠低於 0℃，冰的熔化速度就慢，甚至不會熔化，飲料就不會被稀釋 。 再者，冰塊越多越好。 容器中大量的冰塊，可以強迫液體進入冰塊間的縫隙中，使液體變成薄層，在冰塊表面產生效率佳的熱接觸面，所以會比厚液體層的冷卻速度更快。 另一種解釋是冰塊越多，就有越多冰的表面積可以和液體進行熱交換，使得降溫速度更快。 如果冰塊沒有放置太久，熔化量也相對比較少。
- 除了常見的冰，自然界中有多達十幾種的冰晶
- 科學家預言超離子冰的存在：氫原子自由流動，具有導電性
- 科學家用高能 X 射線，成功做出超離子冰
- 天王星、海王星的怪異磁場，源自於內部的超離子冰
早在 30 多年前，物理學家就提出超離子冰（superionic ice）的概念。我們平常看到的透明、冰冷的冰塊，是在常壓下（1 大氣壓）所呈現的狀態，水分子會用六邊形的形狀排列。這種普通的冰晶，科學家將它編號為「冰 1h」。除了冰 1 之外，科學家發現的其餘冰晶結構，就按照 2 到 17 來編號。依照順序，這次羅徹斯特大學發現的全新冰晶就被命名為「冰 18」。 以前科學家發現的冰，都是由完整的水分子構成的，也就是 2 個氫原子和 1 個氧原子，藉由共價鍵結合成 1 個水分子，每個水分子間是獨立的；然而超離子冰是氧原子形成立方晶格，但氫原子可以像液體一樣，自由的在整個晶體內流動。
在 1988 年，義大利物理學家 Pierfranco Demontis 透過電腦模型，首次預測出超離子冰的存在。根據電腦模擬結果，在特定的溫度與壓力條件下，水分子會瓦解，氧原子形成立方晶格，氫原子則是在晶格間自由移動。 在一般的金屬中，電子可以自由在原子間移動，因此金屬具有導電性；在超離子冰中，氫原子也可以自由移動，而氫原子是帶正電子的質子，因此超離子冰可以導電。 此外，行星科學家也猜測，水或許有超離子冰的相位，因為旅行者 2 號探測器經過天王星和海王星時，發現這兩個行星的磁場，與其他行星與眾不同。 太陽系中其他行星的磁場，都具有明確的雙極，相當於行星中心有跟棒狀磁鐵。由於行星自轉會帶動內部導電液體旋轉，因此帶電粒子流動產生電流；由於電流的磁效應，產生了行星的磁場。 但天王星和海王星的磁場...
雖然超離子冰已經被科學家預測，但要真的做出這種冰，需要精準的調控溫度和壓力，並且要有極快的測量儀器，才能觀測他們的存在，在幾年前，儀器技術的限制讓科學家無法觀測這種冰。然而近期，羅切斯特大學雷射實驗室的科學家用高能 X 射線，讓水滴壓力達到數百萬大氣壓，溫度也上升到數千度。這時候，科學家看到前所未見的畫面。 這個前所未見的畫面就是超離子冰，也就是「冰 18」的結晶樣態。超離子冰是黑色的，溫度高達兩三千度，約太陽表面溫度的一半，密度是普通冰塊的 4 倍。這個實驗證實了超離子冰的存在，科學家將該發現發表到《自然》期刊上。
超離子冰的發現，解釋了天王星和海王星的怪異磁場成因。天王星、海王星內部具有液態的導電物質，但由於強大的壓力，流體層會在 8000 公里的深度固化，因此該行星具有半徑厚達 1.6 萬公里的固態內核，而冰 18 構成的地幔被限制在淺層。由於該行星的發電層位於淺層，因此產生怪異的磁場。 除了天王星和海王星，太陽系內的其他行星和衛星內部並不具備生成冰 18 所需的溫度和壓力；儘管如此，天王星、海王星內部的冰 18 含量十分豐富，超越地球上的液態水。科學家認為，冰 18 是整個太陽系中，含量最多的水的樣態。 科學家成功做出超離子冰後，下一步就是探究它的特性。實驗主導者之一 Marius Millot 表示，目前還沒有觀測到質子在晶格間的流動，或許不久之後，整個超離子冰的架構將愈來愈清晰，人類對宇宙的認...
2020年9月1日 · 「詹記」是台北知名的火鍋老店，分店遷移到敦南店現址屬與「台電和平會館」租借的地點，剛開幕試營運時還曾以傳統房仲廣告的形式昭告附近住戶，看似有些胡鬧且顛覆客人對於傳統麻辣鍋店的印象，實際上卻是相當富有細節且貼近生活的美感創意。
2016年4月6日 · 紙錢的由來可追朔到魏晉南北朝，當時是用來祭祀鬼神。 （蔡倫造紙在東漢，所以紙錢只會出現在魏晉之後，所以別被一些神棍給騙了。 更早之前是用圭璧、幣帛、銅錢。 ）當時的紙錢應該接近真錢，但同樣都是埋在墓中。 不過，價值上沒什麼重要性，早在之前，就已經有俑人與陶製品當陪葬，紙錢差不多與泥錢無異。 之所以到後代演變成文化意義，主要是： 不僅用於喪葬，連平時祭祀也要使用. 不再埋葬，改用焚燒的方式。 這過程或多或少跟佛教的傳入與孝道有關。 君不見，逢年過節大家不都會採買東西嗎？ 想起過世的親人，由於不好隨便打開墳墓給親人送點錢，於是發展出用焚化的方式供在冥間的亡靈使用。 承上，所謂的「焚化」，不單單只是燒成灰，而是「化」為冥間的貨幣。 不經過這道手續，亡靈是無法使用。
2014年12月22日 · 冰箱的常用冷藏溫度是 4℃ 至 8℃ ，在這種環境下，大多數的細菌生長速度會放慢。 而冷凍庫的溫度一般在 -7℃ 左右，一般細菌都會被抑制生長或被殺死。 雖然如此，冰箱內不同的地方溫度也盡相同，這取決於它們與冷卻機的距離。 廢話不多說，現在就來學習正確的食物擺放技巧吧！ 冷凍庫. 就像字面上所講，冷凍庫就是要存放冷凍食物的！ 冰塊、水果、蔬菜、肉類等都是冷凍食物的好夥伴。 除此之外，你也能保存 其他食品 ，以備不時之需，像是蔥油餅的餅皮、義大利麵的醬料或甚至是蛋。 要注意的是，麵包最長可冷凍三個月，但、千、萬、不、能、冷、藏！ 不然的話，它很容易乾掉。 切忌不要把需要冷凍的食物放在玻璃罐裡面，因為過冷的話，它會爆炸。
2019年10月17日 · 推薦好劇. 「禮儀，成就不凡的人（Manners maketh man.）。 」從《金牌特務》看英倫紳士「訂做西裝」起源. VO 精選好書 2019-10-17. 圖片來源：《The King’s Man》 預告劇照 。 《VO》導讀： 《金牌特務》系列電影的第三部《金牌特務：金士曼起源》預計將在明年的2月上映，日前釋出了中文的前導預告片（文末有附上影片），不知道你們看了沒？ 但在釐清金士曼的起源之前，讓我們先來了解這部塑造了「西裝是紳士的盔甲」這句名言的電影裡，特務們穿的西裝是起源自哪裡吧。 （責任編輯：黃懷容） 文 / 網路資深影評人 左撇子. 紳士當然要訂做西裝.
