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3/5轉色即為成熟
- 農糧署說明，首先「看果型」，選擇果梗較小、冠芽葉片新鮮，且外型呈圓筒形者，品質較佳；再來「看果目」，果目均勻、大小正常。 農糧署提醒，民眾若沒有要立即食用，可挑選果皮金黃帶綠的鳳梨，置於陰涼通風處並避免堆積，至3/5轉色即為成熟。 農糧署表示，最後一招是「聽聲音」，可以手指輕彈，聲音清脆響亮為鼓聲果，可存放2-3天，聲音若沉悶如彈手臂聲則為肉聲果，表示應儘速食用。
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2021年3月3日 · 金鑽鳳梨（台農十七號）：春季代表鳳梨之一，3 ～ 6 月盛產，不只為鳳梨大宗品種，過去也是外銷為主。 釋迦鳳梨：香味濃郁、甜度高。 甜蜜蜜鳳梨（台農十六號）：果肉肉質較細。 蘋果鳳梨：以帶有蘋果香氣最具特色。 蜜寶鳳梨（台農十九號）：甜度高、果目較小。 夏季 (7 月起) 鳳梨品種. 牛奶鳳梨（台農二十號）：果肉帶有乳白色最有特色，味甜而柔和，在 6 ～ 10 月較多。 秋冬季節鳳梨品種. 冬蜜鳳梨（台農十三號）： 適合冬季種植，果肉纖維稍微粗些，在秋季 ～ 隔年 2 月較常見。 鳳梨的頭尾部位和你想的不一樣？ 鳳梨轉色該怎麼挑選？
- 看氣溫和產地：春、秋挑高屏、盛夏選中部。鳳梨是熱帶水果，甜度會隨著氣溫改變，溫暖環境種出的鳳梨較甜，但是熱過頭了又會影響鳳梨品質，研究鳳梨超過20年的農業試驗所嘉義分所園藝系副研究員官青杉表示。
- 重量介於2～3斤最恰當。鳳梨的個頭大小挑選適中的最好。官青杉表示，鳳梨最恰當的重量約在2～3斤（1.2～1.8公斤）之間，「長太大是虛胖，不僅果肉不結實、營養成分降低，口感也不好。」
- 外型以短的圓筒型最佳。
- 外觀轉黃比例挑1/5～3/5即可。（圖左為全熟的鳳梨，圖右為轉黃約2/5的鳳梨。圖片來源／農委會農業試驗所嘉義分所）鳳梨轉色程度代表成熟度。鳳梨是由多顆果實組成的多花果，一個果目就是一顆果實，由青轉黃的果實愈多就愈熟。
2021年5月5日 · 全城近日掀起台灣鳳梨搶購熱潮，金鑽鳳梨的風頭一時無兩！究竟何時才是鳳梨的當造季節？鳳梨又有哪些營養價值？食用時又有甚麼要注意？本文為大家整理有關資訊，好讓在幾分鐘內迅速掌握鳳梨營養價值，另外亦有健康食譜及鳳梨切法介紹。
♦ 金鑽鳳梨成熟度與保存方式. 鳳梨通常會從頭端（與果柄連接處）開始慢慢往尾端成熟（鳳梨葉是尾端，不要搞錯嘍），熟成過程中，果皮顏色會由綠轉黃再轉橘黃色，甜度也會隨著變高。 鳳梨屬於非更年性果實，不會後熟，採收後甜度不會改變，但酸度會慢慢降低。 朋友們收到鳳梨後，黃熟程度高的可以先吃，其他請從箱子取出，置於陰涼通風處，到貨後3~4天內食用風味最佳，請於一週內食用完畢。 註: 1. Brix為糖度單位，定義為在20°C情況下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克數。 (鮮食甘蔗約20% Brix) 2. 圖示為5月份採收之果實。
2021年3月16日 · GOtrip首頁 旅遊 台灣. 【台灣鳳梨】最近人人都在說台灣鳳梨，「金鑽鳳梨」、「金桂花鳳梨」、「牛奶鳳梨」，大家又有沒有吃過呢？ 原來台灣鳳梨有很多種類，今次GOtrip編輯部帶你睇清12種台灣鳳梨品種及選購台灣鳳梨的秘訣！ 撰文：SY｜資料來源：行政院農業委員會｜圖片來源：kmweb.coa.gov.tw、新傳媒資料庫. 12種台灣鳳梨品種. 根據行政院農業委員會指，台灣鳳梨分兩大類，包括鮮食用類和加工罐頭類。 而台灣鳳梨品種是有統一編號的，台農1、2、3及7、8號為罐用品種，而台農6號為鮮食用和製罐用的兼用品種。 今次文中將介紹鮮食用類的12款台灣鳳梨！ 台灣鳳梨。 （圖片來源：新傳媒資料庫） 台灣鳳梨1. 台農4號 – 釋迦鳳梨.
