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2024年3月28日 · 浸泡和烹調木耳等食用菇菌前，要先徹底清洗表面，再放在乾淨容器內用水浸泡，每次不應浸太多或太久；如果在室溫下浸泡，時間不應超過2小時，否則應放入雪櫃進行浸泡
2024年3月28日 · 銀耳、木耳不應浸太久. 香港急症科醫學院臨床毒理專科委員會主席謝萬里醫生接受《Yahoo 健康》訪問時表示，霍爾德氏菌多在泥土中生長，通常有兩大類別的食品源頭可能會受這種細菌感染，第一類是澱粉質又經磨碎後製成的酵米麵類食品，例如河粉、米粉、馬鈴薯、粟米食品等；第二類是木耳及銀耳等的食品。 另外，印尼發酵食品「天貝」，由於是黃豆磨碎製成，也可能有米酵菌酸。...
2020年6月2日 · 新聞當事人將木耳放在水中泡發，但當天沒吃，而是泡到隔天才下鍋烹煮，結果出現嘔吐、腹痛、排黑便等症狀，雖然緊急送醫，但最後還是因為食物中毒導致全身器官衰竭而去世。
2024年3月29日 · 泡發乾貨如黑木耳、銀耳等，要留意時間並冷藏泡發。 （圖／本報資料照） 7:發酵食物雖美味可口，但是無法控制溫度、濕度環境下，建議還是不要自製，以購買大廠牌有檢驗過後較有保障。
2024年3月28日 · 食安中心表示，黑木耳等食用菇菌並非浸泡愈久愈乾淨，反而倘在室溫浸泡太久，或會滋生椰毒伯克霍爾德氏菌，並釋出「米酵菌酸」，進食後有可能中毒。
2024年8月14日 · 乾木耳理論上在曝曬過程中已釋出適量卟啉，再浸水應可清除，但經實驗比對，浸1小時、24小時以及48小時的木耳中，其含菌量會隨浸泡時間不斷以倍數增長，足足相差1250倍，證明浸得愈耐愈多菌！
2019年8月9日 · 早前有不少報道指有人吃下浸泡過久的木耳後中毒身亡，近日甚至有人進食新鮮木耳後中毒，究竟木耳應如何處理才恰當? 註冊中醫鄭智仁接受《晴報》訪問時表示，浸泡木耳時間一般不能太久
