雅虎香港 搜尋

搜尋結果

  1. 2024年3月28日 · 食安中心表示,黑木耳等食用菇菌並非浸泡愈愈乾淨,反而倘在室溫浸泡太久,或會滋生椰毒伯克霍爾德氏菌,並釋出「米酵菌酸」,進食後有可能中毒。

  2. 2021年3月14日 · 食物安全中心近日在facebook提醒市民,非所有須浸泡的食材都是得愈愈乾淨,部分食用菇菌如黑木耳,在室溫的浸泡時間過長,有機會滋生細菌並釋出毒素,增加食物中毒風險。

  3. 2024年4月1日 · 食物安全中心亦提醒,浸泡黑木耳不宜過長時間,若要浸過夜,應放在雪櫃內;處理食物的範圍、設備、工具及接觸食物的表面,都應保持清潔。 資料來源:香港食物安全中心、澳門市政署食品安全資訊

  4. 2023年2月15日 · 結果發現,黑木耳的平均鐵質和鈣質含量最高,分別為每100克平均含16.2毫克鐵及443毫克鈣;雪耳的水溶性纖維(每100克平均含11.1克)和鉀質(每100克平均含2908毫克)含量最高;白背木耳的非水溶性纖維(每100克平均含65.1克)含量最高。

  5. 2021年6月8日 · 1. 注意食材品質: 糉子材料豐富,包糉前應注意食材品質,例如留意冬菇有否變酸,或是栗子、花生有否發霉。 2. 注意食材處理時間: 材料多,不同材料處理工序各有不同,例如冬菇及豆類需要足夠時間浸泡、栗子要於包糉前煮好,選用新鮮豬肉較佳,因此宜估算好處理材料的時間。 3. 注意食材保存方法: 天氣濕熱,食材容易變壞,宜多加留意,例如浸泡食材的水有否發酵、肉類置室溫時間會否長、糉子包好後能否盡快煮熟、煮熟的糉子有沒有通風地方可以待涼等問題,都要考慮。 4. 烚糉比蒸糉好: 煮糉的器具要夠深,水宜過糉子,並確保糉在煮的時候受熱均勻。 煮糉或翻熱糉子,用烚的方式較好。 蒸糉較難熟,蒸氣容易流失,熱力較難傳到糉心。 糉子亦可切件煎和氣炸。

  6. 2023年6月18日 · 包糉應節 廚藝導師教路:糯米勿浸太久 包糉鹹水草宜浸過夜 食安中心:糉子不應翻熱超過一次 冷藏應在攝氏4度或以下 端午糉彈牙功臣?

  7. 2023年2月15日 · 消委會測試28款預先包裝的乾製耳類食用菌樣本,包括黑木耳、白背木耳及雪耳,發現全部樣本均檢出金屬污染物「總砷」和鉛,當中逾4成樣本檢出至少1種除害劑。. 消委會稱,金屬污染物及除害劑的檢出量均不多,加上市民每次食用分量有限,故整體 ...