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  1. 2024年3月28日 · 食安中心表示黑木耳等食用菇菌並非浸泡愈久愈乾淨反而倘在室溫浸泡太久或會滋生椰毒伯克霍爾德氏菌並釋出米酵菌酸」,進食後有可能中毒勿揀變壞菇菌 妥善浸泡烹煮後進食

  2. 2021年3月14日 · 菇菌是常用食材部分菇菌須浸泡才能煮食食物安全中心近日在facebook提醒市民非所有須浸泡的食材都是浸得愈久愈乾淨部分食用菇菌如黑木耳在室溫的浸泡時間過長有機會滋生細菌並釋出毒素增加食物中毒風險

  3. 2024年4月1日 · 黑龍江曾有家庭進食由粟米發酵而成的自製酸湯子」,導致9人死亡而今次台灣食物中毒事件中多名顧客曾在店內進食過炒粿條滑蛋河粉等兩者在製作過程為增加韌度常添加粟米澱粉此外過長時間浸泡黑木耳等菇菌亦會產生米酵菌酸

  4. 2023年2月15日 · 熱點. 2023年2月15日星期三. 雪耳養顏? 消委會黑木耳白背木耳和雪耳非膠原蛋白主要來源 (12:18) 圖2之1 - 乾製耳類食用菌營養及功效(消委會圖片) 食雪耳養顏? 雪耳有「平民燕窩」之稱,消委會引述香港營養學會表示,膠原蛋白主要在動物性食物中找到,黑木耳、白背木耳和雪耳並非其主要來源。 耳類食用菌煮成的湯水或糖水黏稠滑溜,主因是烹煮時釋出水溶性纖維。 有動物研究顯示,雪耳所含的多糖可改善小鼠皮膚衰老,以及具保濕能力,惟該些研究甚少以人體皮膚作測試。 黑木耳鐵鈣含量最高. 耳類食用菌營養豐富,消委會測試28款預先包裝乾製耳類食用菌樣本,涵蓋黑木耳、白背木耳和雪耳。

  5. 2020年6月25日 · 中文系講師話你知。. (明報製圖). 端午包糉吃糉 應節,坊間常見把 糉子 寫成 粽子 或 糭子 ,「糉」、「 粽 」或「糭」哪個字才正確?. 香港中文大學中國語言及文學系高級講師洪若震博士翻查資料,解答「糉」字的疑問。. 「糉」. 洪若震認為,三個字中 ...

  6. 2023年2月15日 · 消委會測試28款預先包裝的乾製耳類食用菌樣本包括黑木耳白背木耳及雪耳發現全部樣本均檢出金屬污染物總砷和鉛當中逾4成樣本檢出至少1種除害劑

  7. 2023年6月18日 · 包糉應節 廚藝導師教路糯米勿浸太久 包糉鹹水草宜浸過夜 食安中心:糉子不應翻熱超過一次 冷藏應在攝氏4度或以下 端午糉彈牙功臣?