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  1. 2024年3月28日 · 變質的新鮮銀耳浸太久的木耳及銀耳 完全或不完全發酵的栗米發酵栗米麵 椰子製品 木耳超過這時間易中毒 6招防米酵菌酸中毒 根據本港食安中心資料處理木耳等食用菇菌時應特別留意浸泡不應超過1時間選購及浸泡木耳建議如下

  2. 2024年3月28日 · 銀耳木耳不應浸太久. 香港急症科醫學院臨床毒理專科委員會主席謝萬里醫生接受《Yahoo 健康訪問時表示霍爾德氏菌多在泥土中生長通常有兩大類別的食品源頭可能會受這種細菌感染第一類是澱粉質又經磨碎後製成的酵米麵類食品例如河粉米粉馬鈴薯粟米食品等第二類是木耳及銀耳等的食品。...

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  3. 2020年6月2日 · 需要浸泡的乾貨一般都是沒有鮮甜味的食材例如木耳銀耳筍乾等等香菇泡過的水可以用來烹調有鮮甜味的如干貝紅棗枸杞等等大都是使用前用滾水沖洗一下就好不用特別浸泡以免味道跑到水裡。 「夏天泡乾貨真的要注意如果需要泡過夜的如某些筍乾每小時都要換水或放在冰箱裡面浸泡,」美食達人曾心怡說。...

  4. 2024年3月29日 · 林杰樑團隊10點提醒木耳泡發勿超過4小時. 記者/李曄 2024/03/29 09:57. 濕式米粉、河粉、粿條買回家建議盡速料理,冷藏勿超過3天。. (圖/本報資料照). 寶林茶室釀成集體食物中毒,目前已有18例個案,其中2人死亡,衛福部證實,其中檢體血液驗出 ...

    • 知識一、 銀耳(白木耳)每天吃有關係嗎?
    • 知識二、 銀耳(白木耳)建議每天攝取量多少?
    • 知識三 、如果天氣比較冷的冬天適合再飲用銀耳(白木耳)嗎?
    • 知識四 、什麼族群非常適合喝銀耳(白木耳)呢?
    • 知識五、好的白木耳挑選方法
    • 乾燥白木耳這樣煮
    • 新鮮白木耳這樣煮

    基本上建議每天補充,可當蔬菜1-2份來增加!白木耳(銀耳)是一種營養價值很高的食材,適量食用對身體有益。 但是白木耳中富含膳食纖維等膠質物質,大量食用,對有些人可能會對腸胃造成負擔,引起消化不良等問題。

    每日攝取1罐o卡桑白木耳露 最佳,即每日攝取140-150g 的銀耳(白木耳)最好。​ 白木耳營養豐富,有「菌中之冠」之美名,含有大量的多醣體、膳食纖維、蛋白質、維生素、礦物質和多種胺基酸等多種營養成分,可給予身體充足且有力的營養支持。 現代醫學證明,白木耳多醣體是一種對人體極有幫助的營養成分,能夠增強人體防護功能。 「天然蕈菇類多醣體的每日攝取量為300~2000毫克」,換算起來相當於每日飲用o卡桑白木耳露1罐,所攝取的銀耳多醣體含量最為充足 (o卡桑白木耳露多醣體含量1100mg/罐)

    白木耳(銀耳)是一種非常適合在冬天食用的食材,因為它具有滋養潤澤、生津止渴等功效,有助於滋補強身。 在冬天,氣溫較低,人體的新陳代謝會減緩,消化吸收功能也會變差,而白木耳的膠質可以增強腸道蠕動,促進消化吸收,有助於緩解消化不良等問題。 同時,白木耳中還含有一定的維生素和礦物質,可以增強調節生理機能,增強體力。 因此,在冬天食用適量的白木耳可以滋補身體,營養補給,但也需要注意適量,切勿過量食用。。

    吞嚥不易的長輩:隨著年齡增長,咀嚼功能老化較不易咬斷及吞嚥粗纖維較多的蔬菜,長期缺少纖維,不僅會助長壞菌,同時也會增加便祕,而銀耳口感滑順,也能促進腸道蠕動,是十足的長輩友善款。滑順口感也方便牙口不便銀髮長輩飲用,O卡桑零顆粒木耳露好吞嚥、不用特別咀嚼、不怕噎到,木耳的膠質也幫助吞嚥時不容易嗆到。
    成長發育中的小孩:許多小朋友容易有偏食的習慣,看到綠色蔬菜就不愛吃,或者下課放學就想吃高熱量的精緻甜食,建議小朋友下午點心時間或放學可以喝一罐銀耳,不含糖,比市售許多標榜無糖的飲料更低糖,若希望營養更加分,可以加無糖豆漿或牛奶一起吃喔!,小孩下課來一杯當點心剛剛好,O卡桑因為零顆粒,甚至可以將木耳露放置奶瓶裡,讓開始吃副食品的寶寶,也能攝取到木耳的營養,若是一歲以前建議飲用無糖的唷~
    孕期中的媽咪:適合全孕期、產前產後之補養,清爽甘甜不膩口,作月子期間也可飲用,媽咪使用不僅可幫助減少中後期容易上廁所困難,同時產後高纖低熱量也幫助孕媽咪養胎不養肉唷。
    腸胃容易消化不良者:白木耳中含有豐富的膳食纖維,幫助維持消化道機能,對於消化不良有一定的幫助,O卡桑熬煮成零顆粒,對於消化吸收更有幫助,容易消化不良者更推薦飲用零顆粒白木耳露幫助消化。

    選購白木耳時,可以從以下幾個方面進行挑選: 1. 外觀:挑選顏色白色、質地較薄而且有光澤的白木耳,表面應該要光滑,沒有明顯的裂紋和破損。 2. 氣味:應該選擇沒有異味的白木耳,如果有異味的話,表示可能已經變質,不宜食用。 3. 形狀:白木耳應該是整塊的,不要選擇碎裂的或是已經切碎的。 4. 產地:如果可以,最好選擇正規準的商家所銷售的產地清晰明確的白木耳。 最後,購買白木耳時,應該要注意保存方式,放在乾燥通風的地方,避免曝曬和潮濕,以免影響品質。

    烹煮前一定要先浸泡至軟化,白木耳放入大量的過濾清水中浸泡約1~2小時後,會膨脹成原本的三倍左右,取出用清水稍微沖洗。
    瀝乾水分後把蒂頭(顏色較黃、觸感較硬的部分)完全切除,切乾淨煮後才不會產生酸味,再剪成小朵。
    白木耳放入電鍋內鍋中,倒入約 3 倍的過濾清水;外鍋放 2 杯水,按下開關燉煮。
    開關跳起後燜約 30 分鐘,試吃看看;若覺得稠度不夠,外鍋再加 1 杯水續煮,煮好後再燜 10 分鐘,直到自己喜歡的口感,最後再加糖調味!
    新鮮白木耳以清水簡單沖洗表面(或是放入熱水快速汆燙過一遍),用手剝成小朵後,與過濾冷水一同入鍋;因為白木耳會吸水,水量必須足以蓋過白木耳。
    開火煮滾後轉小火,慢慢煮約半小時,就會釋出豐富的膠質囉!煮得越久湯頭就會更稠,到喜歡的濃度後即可關火加入冰糖調味,攪拌均勻就能享用。
  5. 其他人也問了

  6. 2022年8月15日 · 木耳對身體的6大好處: 1. 黑木耳的膳食纖維中有水溶性纖維,能降低膽固醇以及飽和脂肪酸,減少產生血栓的機會,並調節控制血糖的濃度。 2. 黑木耳中含有多醣體屬複合性碳水化合物,使身體免疫力提升。 3. 黑木耳含有的維他命B2幫助進食後將食物轉化成熱量,對細胞有保護性的作用。 4. 鈣質豐富,每100克已用水發好的黑木耳含有34毫克的鈣質,有助維持骨骼和牙齒健康,亦有協助心臟和肌肉收縮等功效。 5. 含豐富鐵質,每100克已用水發好的黑木耳含有5.5毫克的鐵質,有助預防缺鐵性貧血。 6. 木耳含有植物性膠質,有助排便暢通防便秘,加上膠質會黏附胃壁絨毛,可以減少吸收油脂和膽固醇以防止肥胖。 木耳係腸臟十分有益。 (photo-ac) 木耳浸泡愈愈多毒素? 多久最好?

  7. 木耳浸泡過久可致食物中毒據內地傳媒報道東莞一名女子日前因進食浸泡逾24小時的木耳後出現急性肝衰竭送院搶救後不治。 東莞市疾控中心專家指出,事主出現嚴重的米酵菌酸中毒,在其血液及尿液中均檢出米酵菌酸毒素。 香港食物及安全中心食安中心提醒處理木耳等食用菇菌如浸泡過程不當有機會受細菌污染或因長時間存放於室溫而釋出毒素引致食物中毒。 食安中心 指出,米酵菌酸由椰毒伯克霍爾德氏菌產生,此細菌存在於土壤及植物中,最佳生長溫度37°C,而產生椰毒伯克霍爾德氏菌的理想溫度約26°C。 米酵菌酸耐熱難沖洗,中毒者會出現腹痛及嘔吐等病徵,嚴重可致肝功能異常甚至死亡。 木耳浸泡後沖水徹底煮熟.