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粥底火锅选用的是特别的 香米，轻轻擂过，让米一粒粒碎成两三瓣，再漂洗，然后用油盐拌匀，稍腌片刻再放入大瓦煲里煮。等一 煲粥 煮 到水 米交融
粥底火锅涮料时最好先涮海鲜类，再涮肉类，最后涮食蔬菜。 这样可以最大限度地将各类涮料的鲜甜味道都保留在粥中，同时也不破坏营养成分。 新手上路
主料： 基围虾 400克、 香米 、 糯米 、 香菜 、香葱、 冬菜；. 调料： 花生油 、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。. 制作步骤. 1、淘米下锅。. 米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。. 米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣 ...
简介. 播报. 编辑. 广东粥以细绵著称，而做好广东粥最重要的就是粥底，粥底好，才能做出各种美味的成品粥。 用料. 播报. 编辑. 东北大米 300克、水6000克、花生油适量、盐适量 、陶瓷勺子3至4个。 做法. 播报. 编辑. 一、 东北大米 洗干净，隔夜浸泡. 二、把米用适量油、盐腌制半小时左右； 三、烧开水，加入腌制好的米和陶瓷勺子煮开。 四、再改文火煮2小时即成。 进阶粥底作法.
0. 及第粥（congee with lean pork, liver and kidney），是 广东省 的地方传统名吃之一，属于粤式粥点。 相传其创制于 明代。 用猪 瘦肉丸 、 猪肝 片、 猪粉肠 加入粥中煮熟而成。 色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。 讲究粥底绵滑， 白米粥 熬到米粒全化。 客人点时，舀入小锅烧滚，加 猪心 、猪肝和猪 粉肠，滚熟后盛碗，撒 花生米，切碎 油条，伴小碟鸡蛋散上桌。 猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。 十分鲜味可口。 中文名. 及第粥. 外文名. congeewithpig'sliverandkidneys. 分 类. 粤菜，粥品. 口 味. 清淡. 主要食材. 猪 瘦肉，猪肝片，猪粉肠. 目录. 1 现状. 2 名字由来. 3 营养价值.
一口猪从皮到肉从头至尾，乃至心、肝、肺、肚、肠等，可烹制出数十种菜品。 如砂锅三白（ 砂锅白肉 、砂锅 白肠 、砂锅 白肚 ）、 筒子肉 、 糊肘 、芝麻丸子、 凤眼肝 、 炸肥肠 、 炸鹿尾 等。
制作方法. 材料：猪杂、大米、猪瘦肉、姜. 1.将大米洗干净，放进碗里，加入少量盐和油，腌2小时以上，最好是前一天晚上就腌，放进冰箱里。 2.把猪杂和猪瘦肉彻底清洗干净后（猪杂可以加生粉揉洗）切成薄片或段，加油，盐，胡椒粉及姜丝腌20分钟。 3.准备好肉料的时候，可以把米倒入锅中，加入清水，先大火烧开，然后中小火煮25分钟左右，就可以发现米粒都变成米花了，这是提前腌的效果，然后就可以转大火，加入肉料，轻加搅拌，等肉刚熟，就可以关火，加盐，胡椒粉及葱花调味。 [2] 洲心大粥是广东清远著名的地方传统小吃，属于粤菜系。 以猪杂为主要原料，有猪腰、猪心等九种材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的传统风味。
