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高血壓. 高血壓 係種 血壓 持續偏高嘅 慢性病 。. 度血壓有兩個數： 收縮壓 （上壓）同 舒張壓 （下壓）。. 休息唔郁血壓正常範圍係上壓 100-120 mmHg 同下壓 60-90 mmHg。. 高血壓即係上壓高過 140，下壓高過 90 [1] 。. 高血壓會引起 中風 、 心臟病 、 血管瘤 、 腎 ...
血壓嘅量度單位係毫米水銀，根據 世界衛生組織 喺 1999年 嘅指引，120/80以下係理想嘅收縮壓/舒張壓，139/89以下係正常血壓，140/90至160/95係偏高血壓，161/96以上便屬於高血壓。. 血壓令血液於動脈裡正常輸送至全身，若血壓過低，就無法將血液供應全身，相反 ...
- 總體特色
- 嘢食
廣東菜嘅特色係將唔同嘢食原本嘅味一齊配合，所以呢種風格淨係會用好少量嘅香料，所以好少有啲辛辣嘅菜式，但係佢用咗好多唔同嘅香料，基本上好多嘅廣東菜都會用薑、蔥、糖、鹽、豉油、米酒、澱粉同油，八角，肉豆蔻等。有時為咗癖走一啲腥味，會加多些少好似大蒜咁嘅香料，例如煮內臟嗰陣。廣東菜間唔中會用五香粉同白胡椒粉。而為咗保留原味，一般都會煮得清淡啲，所以鍾意用清蒸嘅方式嚟煮，好少可會有啲好濃烈嘅味道。 廣東有豐富嘅農業同水產資源，可以低成本咁提供好多唔同嘅新鮮食材。17 世紀粵人詩人屈大均喺佢本《廣東新語》嗰度咁講：「天下所有食貨，粵東幾盡有之，粵東所有之食貨，天下未必盡也。」咁反映出廣東菜嘅烹調食材涵蓋範圍好廣。廣東廚師最叻將啲嘢食作改變之後，重可以滲透出啲食材原本嘅味道。古代嗰時，廣州菜係「無雞不成...
老火湯
1. 內文：老火湯 老火湯（粵拼：Lou5 fo2 tong1），俗啲嗌做「老火靚湯」，係廣東菜嘅特色。因為嶺南天氣又熱又濕，令到粵人傳統嚟講都鍾意飲多啲湯水嚟補吓身－喺傳統廣東菜入面，湯水嘅比例通常都比較高。而老火湯呢家嘢就係粵人喺近呢二三百年開始興煲嘅。據講喺 18 世紀嗰陣時，廣東地區唔係好開發到煤炭，搞到廣東人唔理係煮嘢食定係煉鐵都要齋用柴嚟生火。於是廣東人就焗住慳住啲咁去用火，響煮餸嗰陣唔敢大炒大煎，改做用慢火煲湯煲粥－就出咗老火湯呢味嘢。老火湯通常係攞個煲將啲菜、肉、生果、或者藥材慢火煲成幾粒鐘整出嚟，好有營養，重有護膚、護心、明目、降膽固醇同健骨嘅效用。今日嘅粵人成日都會煲老火湯嚟飲。廣東菜其中一種比較大眾化嘅湯就係杏汁豬肺湯。
乾貨
雖然廣東菜廚師好注意材料係咪夠新鮮，但係粵菜依然會用乾貨同醃過嘅嘢食。一啲廚師會結合用新鮮材料同乾貨。乾貨通常會先浸喺水度然後先煮，或者會畀人煮一段好長嘅時間，例如係乾鮑同乾貝。至於醃過嘅嘢食，唔單只可以保存好耐，有時佢哋重會因為咁而有獨特嘅味道。 廣東菜度常用嘅乾貨：
調味料
1. 蒜蓉豆豉醬 2. 豆瓣磨豉醬 3. 叉燒醬 4. 柱侯醬 5. 甜麵醬 6. 海鮮醬 7. 鱿魚醬 8. 芝麻醬 9. 五柳醬 10. 仁稔醬 11. 黑椒醬 12. 海皇醬 13. 瑞士汁 14. 滷水 15. 蘇梅醬 16. 浙醋 17. 鹹蝦醬 18. 糖醋醬 19. 蝦膏 20. 魚露 21. 蠔油 22. 豉油
冬蔭功. 一碗冬蔭功. 傳統冬蔭功食法. 冬蔭功 （ 粵拼 ： dung1 jam3 gung1 ；泰文叫 ต้มยำกุ้ง ， Tom yum goong ）係 泰國 冬蔭 湯當中最出名嘅配搭，係落咗 蝦 去整嘅酸辣湯。. 泰國人對冬蔭功嘅煮法都有唔同喜好，最基本嘅係冬蔭功醬，有人鍾意加 椰奶 ...
潺菜. 潺菜 （ 粵拼 ： saan4 coi3 ；學名： Basella alba ），又叫 越南菠菜 （ jyut6 naam4 bo1 coi3 ），係 落葵科 落葵屬 嘅草本植物，亦係種食得嘅 菜 同藥用植物，滑潺潺，入面有好多黏液，夏季當造，通常用嚟 滾湯 。.
香港飲食文化 係 南粵文化 同 英國文化 嘅交匯所在，發展出咗一套揉合 廣東菜 同 西餐 嘅飲食習慣。. 日本菜 、 韓國菜 、 台灣菜 、 越南菜 、 法國菜 、 泰國菜 同 印度菜 等 餐廳 喺 香港 成日見，因而有「 美食天堂 」之稱。. 喺 香港文化 發展中，飲食佔有 ...
