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香港食評第一人
- 陳夢因 （1910—1997）是香港食評第一人。 所謂「第一」，不僅是地位上的權威性質，也有時間上的領先意義。 陳夢因開創香港報紙飲食專欄之先河。 他是中國第一代新聞記者，擅長戰地採訪，年輕時任職於大公報、大光報、先報，1933年加入香港星島報系，1950年出任《星島日報》總編輯。
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2018年9月9日 · 「粵菜人物」系列第一個出場的，是香港第一代食家，也是美食文字工作者的祖師爺：陳夢因。 《食經》重現江湖. 陳夢因在《 星島日報 》擔任總編輯期間，以筆名「特級校對」寫美食專欄，開創了美食寫作的先河，打後的美食文字工作者，都應該稱他為祖師爺。 他生前出版的書不多，大約十本，本都已絕版多年，2007 年，其中一名媳婦，媒體人與作家吳瑞卿整理了 30 萬字的文稿，交給商務印書館重新編輯出版，那就是一共五冊的《 食經 》，迴響熱烈。 後來又出版了《 食之道 》三冊。 《食經》深入淺出地講解各種菜式的背後原理、概念、文化背景，《食之道》則講述廣東、潮州、順德、客家四系粵菜的掌故、變遷、名菜掌故承傳等，兩者均具有高度的參考價值，因此被許多粵菜廚師奉為聖經，對日後的粵菜發展影響深遠。 香港飲食文化的濫觴.
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陳夢因. 〈特級校對〉是 陳夢因 的筆名， (1910-1997)， 撰寫飲食專欄「食經」，為香港報業寫飲食專欄第一人。 在五十年代曾擔當《 星島日報 》總編輯的職務，每天須看「大樣」，因常自嘲為「特級」校對，故以「特級校對」作筆名。 「食經」推出後廣受歡迎，成為長壽專欄，同年七月結集成書，出版單行本共十集。 他六十年代退休後，移民到美國加州三藩市灣區長居，到一九九七年逝世。 今年 商務印書館 [1] （ 页面存档备份 ，存于 互联网档案馆 ）按內容主題重新編排，以彰顯特級校對的飲食理念，同時使讀者更能體味這位前輩食家的行文用心所在。 蔡瀾 ，早自1980年代起開始寫作，並推出過多套以飲食為題材的作品，內容以食經及遊記為主，後亦曾在 香港 飲食雜誌撰寫專欄。
2019年8月8日 · 我的家翁是「特級校對」陳夢因（1910~1997），家翁在上世紀三、四十年代，是國內著名的戰地記者，他走遍大江南北，交遊廣闊，嘗盡各地美食，是一位嗜食會煮的食評家，更是中國第一代在報章連載食經的專欄作家，也是首位將報章專欄文章輯錄成書的作家。 家翁的多本著作近年在香港和國內多次出版，書店裏同時銷售着我們陳家兩代人的書，相距半世紀的時代背景，各自不同的寫作風格，但同樣撰寫飲食文化和烹飪心得，並且都受到巿場歡迎，此生於願足矣。 家翁識飲識食，性格開朗幽默，常常開玩笑地對三個兒子說，娶老婆不需要挑靚女，要挑個「識字擔泥婆」，意思是要挑個既有文化又要做得捱得的。 七十年代的我在香港電台電視部工作，有次家翁特意由美國來香港看看這個身材瘦削的未來兒媳婦。
2018年8月2日 · 陳夢因是香港報界頂頂大名的前輩，1950年9月《星島日報》總編輯沈頌芳辭職，老闆胡好 (胡文虎兒子)要陳夢因接任老總，儘管陳夢因萬般不願意還是被擺上台。 胡好後來返回新加坡，香港《星島日報》社長一職由林靄民接任，陳夢因不滿林靄民的「親共」立場，但陳身為老總也無權決定報紙的方針，「孭鑊」卻有份，於是自嘲自己是報館的「特級校對」，只比校對地位高少少。 陳夢因在回憶錄講述他寫食經的來龍去脈，事緣《星島》在林靄民主政後，銷路不斷下跌，1951年某月某日，林靄民召開編輯會議急商對策，陳夢因隨口說：「多開一個娛樂版吧！ 」提議獲通過，交由當時採訪娛樂新聞的陳良光負責編輯這個「娛樂版」，陳夢因建議陳良光在娛樂版範圍，加些衣食住行內容。
2021年6月24日 · 陳夢因 （1910—1997）是香港食評第一人。. 所謂「第一」，不僅是地位上的權威性質，也有時間上的領先意義。. 陳夢因開創香港報紙飲食專欄之先河。. 他是中國第一代新聞記者，擅長戰地採訪，年輕時任職於大公報、大光報、先報，1933年加入香港星島 ...
陳夢因，廣東中山人，精好粵菜，又因抗日戰爭時期任戰地記者，大江南北無遠不至，故對中國各地飲食文化有獨特而有趣的了解。 《食經》珍貴之處，固是講菜式，更在於熟悉菜式的來龍去脈。 作者言道，自己不是講放幾匙油幾匙鹽，而是講為甚麼放油放鹽。 知其然，更知其所以然。 歷經七十載，老饕經驗之談，兼流水行雲的文字，歷久彌新。 關鍵字詞： 經典 | 粵菜 | 廣東菜 | 烹飪 | 美食 | 陳夢因 | 新版. 相關書籍. 難忘香港食與色──城鄉風俗雜憶. Sandy媽媽家常菜. 愛的料理大作戰 ：烹飪菜鳥的零失敗手繪筆記. 細味陳皮. 燜燒瓶瓶罐罐——簡單湯水甜品主食. 讀者書評 (3) 請登入給你的書籍評分. 登入. HKEC Member |. 1. 2. 3. 4. 5. | 03-04-2021.
有特級校對之稱的作者陳夢因，是著名飲食評論家，他從不教人刻板的烹調方法，而是從選擇材料，研究火候，比較各時各地的口味差異，再加上廚師的秘訣，老饕的經驗談，綜合的和盤托給讀者去領會參悟。 本書特點： ‧ 以家常廣東菜為核心，兼及各地特色菜，當中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，彌足珍貴。 ‧ 作者作為食家，在文字行間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等，雖零碎但珍貴。 ‧ 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多，對回憶及了解當時食風世情有一定助益。 食經1的创作者 · · · · · ·. 陈梦因 作者. 作者简介 · · · · · ·. “特级校对”陈梦因撰写饮食专栏“食经”，为香港报业写饮食专栏第一人。
