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2018年9月9日 · 「粵菜人物」系列第一個出場的，是香港第一代食家，也是美食文字工作者的祖師爺：陳夢因。 《食經》重現江湖. 陳夢因在《 星島日報 》擔任總編輯期間，以筆名「特級校對」寫美食專欄，開創了美食寫作的先河，打後的美食文字工作者，都應該稱他為祖師爺。 他生前出版的書不多，大約十本，本都已絕版多年，2007 年，其中一名媳婦，媒體人與作家吳瑞卿整理了 30 萬字的文稿，交給商務印書館重新編輯出版，那就是一共五冊的《 食經 》，迴響熱烈。 後來又出版了《 食之道 》三冊。 《食經》深入淺出地講解各種菜式的背後原理、概念、文化背景，《食之道》則講述廣東、潮州、順德、客家四系粵菜的掌故、變遷、名菜掌故承傳等，兩者均具有高度的參考價值，因此被許多粵菜廚師奉為聖經，對日後的粵菜發展影響深遠。 香港飲食文化的濫觴.
陳夢因. 〈特級校對〉是 陳夢因 的筆名， (1910-1997)， 撰寫飲食專欄「食經」，為香港報業寫飲食專欄第一人。 在五十年代曾擔當《 星島日報 》總編輯的職務，每天須看「大樣」，因常自嘲為「特級」校對，故以「特級校對」作筆名。 「食經」推出後廣受歡迎，成為長壽專欄，同年七月結集成書，出版單行本共十集。 他六十年代退休後，移民到美國加州三藩市灣區長居，到一九九七年逝世。 今年 商務印書館 [1] （ 页面存档备份 ，存于 互联网档案馆 ）按內容主題重新編排，以彰顯特級校對的飲食理念，同時使讀者更能體味這位前輩食家的行文用心所在。 蔡瀾 ，早自1980年代起開始寫作，並推出過多套以飲食為題材的作品，內容以食經及遊記為主，後亦曾在 香港 飲食雜誌撰寫專欄。
2021年6月24日 · 陳夢因 （1910—1997）是香港食評第一人。. 所謂「第一」，不僅是地位上的權威性質，也有時間上的領先意義。. 陳夢因開創香港報紙飲食專欄之先河。. 他是中國第一代新聞記者，擅長戰地採訪，年輕時任職於大公報、大光報、先報，1933年加入香港星島 ...
2018年8月2日 · 陳夢因是香港報界頂頂大名的前輩，1950年9月《星島日報》總編輯沈頌芳辭職，老闆胡好 (胡文虎兒子)要陳夢因接任老總，儘管陳夢因萬般不願意還是被擺上台。 胡好後來返回新加坡，香港《星島日報》社長一職由林靄民接任，陳夢因不滿林靄民的「親共」立場，但陳身為老總也無權決定報紙的方針，「孭鑊」卻有份，於是自嘲自己是報館的「特級校對」，只比校對地位高少少。 陳夢因在回憶錄講述他寫食經的來龍去脈，事緣《星島》在林靄民主政後，銷路不斷下跌，1951年某月某日，林靄民召開編輯會議急商對策，陳夢因隨口說：「多開一個娛樂版吧！ 」提議獲通過，交由當時採訪娛樂新聞的陳良光負責編輯這個「娛樂版」，陳夢因建議陳良光在娛樂版範圍，加些衣食住行內容。
2019年8月7日 · 陳夢因曾任《星島日報》總編輯，以「特級校對」為筆名寫食經。 （商務印書館） 1945年抗戰勝利，父親（陳夢因）帶着全家定居香港。 1951至1953年，當父親撰寫及出版《食經》時，他已經做了戰地記者、報館編輯、總編輯等工作20年了。 那時我還是個「九歲狗都憎」的頑皮小男孩，因為饞嘴的緣故，我自小就喜歡往家裏的廚房轉，有好吃的總有我一份。 記得小時候，家裏有一根荔枝木和一個砂盤，家裏要磨花生醬的時候，我便會自告奮勇，搬一張小凳子，在天井裏用砂盤和荔枝木磨花生醬，當然，試味也是我的責任，那現磨花生醬的香味至今未忘。 過年的時候，外婆做傳統過年食品，像油角、角仔、笑口棗等，也總有我在旁轉悠的身影。 我對什麼都很好奇，凡事都想問個究竟，把外婆都煩透了，不過她是最疼愛這個小幫手的。
陳夢因是中國第一代新聞記者，曾著《綏遠紀行》記述抗日時期綏遠戰役，為當年著名的戰地報導文學作品。 一九三三年加入香港星島報系，後任《星島日報》總編輯。 一九五一年開始撰寫「食經」專欄，後結集《食經》十冊，一紙風行。 上世紀六十年代退休移居美國三藩市灣區，以鑽研飲食之道及動手燒菜饗客為樂，一生著作有關飲食的書籍近二十種。 關鍵字詞： 經典 | 粵菜 | 廣東菜 | 烹飪 | 美食 | 陳夢因 | 新版. 相關文章. 相關書籍. 讀者書評. 請登入給你的書籍評分. 登入. 寄出. 菜式的源流，做菜的道理。 食家前輩特級校對陳夢因的經典之作，完整呈現初版十冊原貌。 《食經》是上世紀五十年代香港報章專欄經典，出自時任《星島日報》總編輯的「特級校對」陳夢因先生之手。 陳夢因，廣東中山人，精...
有特級校對之稱的作者陳夢因，是著名飲食評論家，他從不教人刻板的烹調方法，而是從選擇材料，研究火候，比較各時各地的口味差異，再加上廚師的秘訣，老饕的經驗談，綜合的和盤托給讀者去領會參悟。 本書特點： ‧ 以家常廣東菜為核心，兼及各地特色菜，當中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，彌足珍貴。 ‧ 作者作為食家，在文字行間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等，雖零碎但珍貴。 ‧ 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多，對回憶及了解當時食風世情有一定助益。 食經1的创作者 · · · · · ·. 陈梦因 作者. 作者简介 · · · · · ·. “特级校对”陈梦因撰写饮食专栏“食经”，为香港报业写饮食专栏第一人。
內容簡介. 作者簡介. 綿延陳夢因《食經》而來的中菜飲食探索之路，烹飪方法、名菜掌故、南北見聞，承傳的是家學淵源，更是日久彌新的文化與真情。 本書作者方曉嵐、陳紀臨夫婦，是「特級校對」陳夢因先生的子媳。 陳夢因是中國第一代新聞記者，1933年加入香港星島報系，後任《星島日報》總編輯。 1951年開始以「特級校對」的筆名在《星島日報》撰寫飲食專欄「食經」，後結集為十冊，一紙風行。 本書作者夫婦深得「特級校對」的廚藝真傳，加上自己走遍大江南北的潛心研究，對中國烹飪及美食文化有着具體而深入的了解。 本書所寫即夫婦倆繼承「特級校對」而來的中國飲食探索之路，烹飪方法、名菜掌故、南北見聞，美食烹調的人間煙火裏，蘊含着恆久綿延而日久彌新的動人真情。 以飲食為切入點，談中國文化傳承。
2019年7月27日 · 陳夢因是中國第一代新聞記者，曾著《綏遠紀行》 記述抗日時期綏遠戰役，為當年著名的戰地報導文學作品。 一九三三年加入香港星島報系，後任《星島日報》總編輯。 一九五一年開始撰寫「食經」專欄，後結集《食經》十冊， 一紙風行。 上世紀六十年代退休移居美國三藩市灣區， 以鑽研飲食之道及動手燒菜饗客為樂， 一生著作有關飲食的書籍近二十種。 Bibliographic...
陳夢因是中國第一代新聞記者，1933年加入香港星島報系，後任《星島日報》總編輯。 1951年開始以「特級校對」的筆名在《星島日報》撰寫飲食專欄「食經」，後結集為十冊，一紙風行。 本書作者夫婦深得「特級校對」的廚藝真傳，加上自己走遍大江南北的潛心研究，對中國烹飪及美食文化有著具體而深入的了解。 本書所寫即夫婦倆繼承「特級校對」而來的中國飲食探索之路，烹飪方法、名菜掌故、南北見聞，美食烹調的人間煙火裏，蘊含著恆久綿延而日久彌新的動人真情。 作者簡介： 陳紀臨、方曉嵐，「特級校對」陳夢因先生的次子和次媳，香港暢銷食譜書作家，出版有多部飲食專著，包括萬里機構「陳家廚坊」系列多本，及國際知名的中國菜飲食書——由Phaidon Press出版的China: The Cookbook。 書評. 寫書評.
