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2022年6月22日 · 新一屆特區政府官員任命，即將卸任的食物及衞生局局長陳肇始今早（22日）會見傳媒時回顧任期工作，期間一度落淚。 她指，五年任期間有超過一半時間在應對疫情，但稱明白其他政策對市民的健康及醫療體系非常重要，故一直努力推進有關工作，包括中醫藥的發展、推行《香港癌症策略》、醫療衞生研究基金等。 她又說，自己服務政府10年，於2012年出任食物及衞生局副局長，而今屆政府更出任食物及衞生局局長。 她特別感謝特首林鄭月娥對其信任及支持，另感謝問責團隊及多個部門的同事，尤其是面對抗疫工作時都一同並肩作戰。 她稱，未來會在不同崗位服務市民，繼續貢獻香港及國家，又指現時醫療方面仍有很多不同的挑戰，例如新冠疫情、本港的人口老化、醫療系統出現人手短缺等，為未來的醫務衞生局帶來很多挑戰。
2022年6月26日 · 新一屆特區政府官員任命，即將卸任的食物及衞生局局長陳肇始今日（26日）發表網誌，分享過去五年，食物科、食環署及漁護署的同事在提升環境衞生、加強食物安全，以至促進漁農業發展方面的成果，包括投入資源推動多個新建公眾街市項目、修訂食物安全有關的法例等。 陳肇始於網誌回顧食物科在今屆政府所推進的工作，在環境衞生及殯葬服務方面，包括提升公眾街市服務、加強殯葬服務、改善公廁設施及服務、防疫抗疫工作等。 其中，食環署在「防疫抗疫基金」下推出多項資助計劃，包括推出兩輪於公眾街市推廣非接觸式付款資助計劃，以減低在公眾街市、小販排檔區及小販市場環境中因使用現金而傳播病毒的風險，而截至今年5月，已批准超過12萬5千宗申請，共批出約181億元。
2022年8月12日 · 前食物及衞生局局長陳肇始，上月21起已回香港大學執教；至於前食衞局副局長徐德義，則於本月初起擔任醫院管理局的兼職顧問醫生。 「前任行政長官及政治委任官員離職後工作諮詢委員會」表示，同意陳肇始離開政府的一年內，不應參與有關政府或醫院管理局事宜的游說工作，或以任何形式參與競投項目、研究或調查，或就這些競投給予意見，以及不應在其授課教材內，包含與她作為食衞局局長期間任何相關而可能會令政府尷尬的內容。 至於徐德義，則不建議使用或向任何人傳達或透露任何機密資料，或任何他出任食衞局副局長時所得悉而又並非公眾已可得的資料。 另外，前商務及經濟發展局局長政治助理馮海容，本月起會於香港上海滙豐銀行有限公司出任亞太區高級政策經理。
2021年1月20日 · 食衞局局長陳肇始接受TOPick專訪時否認當局反應慢，明白巿民面對疫症時難免心急，但未必明白衞生防護中心工作，卻提出批評： 其實他們要風險評估，要攪數據，看整體情況去做應變。 陳肇始解釋，衞生當局發出強檢公告很容易，但之前需與民政事務局協調，公告發出後，民政局轄下部門便要立即落區工作，設立檢測站等，而這些工作是在每日下午4點半的疫情記者會前已協調好才公布。 陳肇始進一步解釋，衞生署衞生防護中心於追蹤工作時有不少困難，因本港不像內地有一個大數據，故追蹤難度較高： 香港無一個大數據，不同內地用手機就知你去了哪兒，根本不用問，或問時找不到、給假電話、不說、說不記得，有不少這類困難，但我們不怕困難，我們沒有抗疫疲勞，如果未能做到自動化，就加人 (追蹤)，希望做到這樣。
2020年8月11日 · 食物及衞生局局長陳肇始在接受傳媒專訪時指，早前推行全日禁堂食，是因為「覺得好多人都在家工作」。 （資料圖片） 為應對新冠肺炎第三波疫情，政府過去多次為防疫政策「加辣」，而市民最印象最深刻的，或許就是連續2日的全日禁堂食。
2021年2月22日 · 食物及衞生局長陳肇始今早（22日）表示，接種疫苗對整體社會醫療系統有益、生活可回復正常的條件更好，呼籲市民盡快接種，指市民最快星期五可以接種科興疫苗，下月起約有1500間私家診所提供疫苗接種服務，強調「愈多人打、愈早打越好」，達至群體免疫的機會亦越高。 針對有專家指科興疫苗保護率低，即使大規模接種都無法達至群體免疫，陳肇始在港台節目《千禧年代》表示，今次的新冠疫苗經壓縮時間來研發，政府以批核緊急使用，將來會有更多數據出現，獨立顧問專家委員亦會繼續審視，強調愈多人打，就會朝向這個目標，達至群體免疫的機會亦愈高。 29間疫苗接種中心，即看： 點擊圖片放大. +5.
2022年2月11日 · 食物及衞生局局長陳肇始表示，香港和內地的聯防聯控機制一直暢通，港府亦一直和內地專家保持密切溝通，政府將繼續與內地專家和衞健委溝通，希望內地可以在檢測量方面協調和幫助香港。 陳肇始昨日接受一個電視台訪問時指，香港較大的檢測承辦商與內地有聯繫，特區政府與內地一直有就人員、機器等協調。 被問及會否推動全民檢測，陳肇始則表示，有關檢測的範圍，現在還是採取精準、聚焦的做法，以風險為本。 她說，根據現在的資源以及檢測能力，使用目前的做法仍是有效，稱當局是往有風險的地方投放更多的資源，收效亦更大。 港府本月24日起，於超過20類處所實施「疫苗通行證」計劃，被問及港府是否會將相關安排擴展到私人處所，陳肇始稱，當局暫時無相關計劃。
