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2020年7月28日 · 陳肇始：「整體船員、機組人員、豁免人士整體來港檢疫一方面已經收緊了，專家的實證特別是已做了基因排序，是有效的實證，令我們更加清晰。 早前衞生防護中心未能找到源頭，現時有實證，一定會嚴肅跟進。 陳肇始又指，發現不少外傭假日仍然一大群人在街聚集，又有人在公園下棋時無戴口罩，於是進一步收緊限聚令，以及要求室外戴口罩，希望帶給社會一個抗疫不能鬆懈的訊息，她說，明白措施對市民生活造成不便，期望市民明白，咬緊牙關度過。 陳肇始：正在亞博籌備港版方艙醫院. 2020年7月25日 09:09. 傳染病專科醫生促盡早再收緊防疫措施. 2020年7月23日 12:24. 陳肇始：正檢視各地疫苗 確保安全有效後才考慮購買. 2020年7月23日 10:14. 政府列美國為高風險地區 來港登機前須出示檢測證明.
2022年6月15日 · 【Now新聞台】食物及衞生局局長陳肇始預料，本港單日確診數字會繼續上升，明日起要求進入酒吧等須出示24小時內快測陰性證明，是希望減慢疫情擴散，強調使用快速測試已愈趨普及，希望市民配合。 陳肇始：「我想大家的生活模式，或去一些較高風險場所模式，都希望市民理解及作出改變，以前都不需要安心出行，都不需要疫苗通行證，現時都加了一些措施。 這些措施是令復常繼續發生，以及現在快速抗原測試，在社會上很多大型活動，或學校學生、老人院舍員工及院友，甚至醫護人員，每天都正在做快速抗原測試。 她又指，無論酒吧持食肆抑或酒吧牌照，只要以酒吧形式運作就要遵守新規例，食環署會加強巡查，呼籲酒吧及顧客不要以身試法。 至於與家人共用洗手間或房間的確診者，陳肇始指會安排進入竹篙灣隔離設施，希望盡早切斷大廈內的垂直及橫向傳播。
2022年5月28日 · 【Now新聞台】食物及衞生局局長陳肇始指，正研究海外抵港人士在抵港第七至十二日期間，須做多一次核酸檢測，加強防範病毒流入社區，又指政府現階段暫未考慮取消航班熔斷機制。 現時海外抵港人士需要在酒店檢疫七日，期間每日做快速測試，以及在抵港第五及十二日接受核酸檢測。 近期出現的蘭桂坊酒店群組，有確診者已完成酒店檢疫，抵港第十二日在社區檢測確診。 食物及衞生局局長陳肇始指留意到有關情況，正考慮要求抵港人士在第七至十二日期間，做多一次核酸檢測。 陳肇始：「現在我們看到第十二日發現有些個案，在這大前提下應該是更早發現，會更加好，如果萬一是最後在酒店有感染，但可能有潛伏期，所以我們在第十二日前做檢測，亦可以盡早發現，盡早切斷傳播鏈。
2022年2月22日 · 0. 陳肇始：內地流行病學專家延長訪港因本港疫情複雜. 2022年2月22日 19:25. 【Now新聞台】來港支援的內地採樣人員繼續到多個檢測站協助採樣，而上周來港的內地流行病學專家團將延長訪港行程。 食物及衞生局局長陳肇始指，是由於本港疫情複雜，專家在港將就追蹤工作及流行病學調查提供更多意見。 馬鞍山足球場檢測站，共有十個帳篷為市民採樣。 現場有負責人指，其中三個帳篷由內地人員協助採樣，他們身穿全套保護衣，面罩印有「中山大學附屬第一醫院」字樣。 有市民相信可縮短輪候時間。 市民：「我想他們步驟會分得仔細些，每個同事做的事、範疇不同，效率會再高些，每樣都幾好，又好禮貌之類 (速度呢?)速度很快，今次很快，上三周就很久，我排了整整三個小時，這幾次都很快，10至15分鐘就行了。
2021年4月18日 · 【Now新聞台】本港出現社區發現變種病毒確診個案，食物及衞生局局長陳肇始說仍在調查感染的渠道，最擔心患者在社區感染。 一名由迪拜抵港的印度裔男子完成21日檢疫，返回佐敦伯嘉士大廈，暫住朋友的住所後確診，證實帶有N501Y變種病毒，成為首宗在社區發現變種病毒的個案。 食物及衞生局局長陳肇始非常關注事件，正在調查他感染的渠道，最擔心是他完成檢疫後感染。 食物及衞生局局長陳肇始：「這個個案我們最重要，找到他為何會有感染，在這個嚴控、嚴謹的措施下我們都發生這個情況，我們最不想見到的是他在社區感染到，這就代表社區已有變種病毒株。 陳肇始說，曾調查這名患者檢疫的酒店，發現空氣和渠管都無異常，相信期間感染的機會不大。 她又指另一個情況可能是這名患者在外地感染，但潛伏期特別長。
2022年2月22日 · 食物及衞生局局長陳肇始接受中央電視台訪問時解釋，是由於本港疫情複雜，專家團延長行程期間就追蹤工作及流行病學調查提供更多意見。 陳肇始又透露，將再有兩個「火眼實驗室」投入運作，預計每日檢測量可提升至最少30萬次。 而另一間檢測機構金域醫學的氣膜實驗室「獵鷹號」於九龍公園體育館搭建，預計完成後將進一步增加本港檢測量。 【Now新聞台】來港支援的內地採樣人員繼續多個檢測站協助採樣，而上周來港的內地流行病學專家團將延長訪港行程。 食物及衞生局局長陳肇始指，是由於本港疫情複雜，專家在港將就追蹤工作及流行病學調查提供更多意見。
2021年11月30日 · 食物及衞生局局長陳肇始認為毋須全面封關，當局會因應變種病毒，最新數據調整防疫措施。 陳肇始：「遲些有科學數據出，現階段仍未清楚 (Omicron)，我們覺得 (措施)比較偏嚴，毋須全部封。 現時的做法一直有與專家商討，覺得是合適，會否於竹篙灣住更久或更少時間，會隨著更多數據而調較。 至於蘇格蘭、葡萄牙懷疑有涉及Omicron的社區爆發，但相關地區未納入最高風險級別，陳肇始指防護中心會與當地聯繫，取得最新資料再調整防疫策略。 有專家認為，本港可採取更嚴格的措施，包括延長在竹篙灣檢疫期。 醫學會傳染病顧問委員會聯席主席曾祈殷：「我認同若未來2至4星期實行較嚴謹措施，假設是最高級別的措施，包括有Omicron案例的國家，所有入境人士，包括香港人抵港後清一色要在竹篙灣檢疫，7天是否足夠呢？
