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  1. 2022年4月18日 · 對許多家庭來說,「隔夜菜一直讓人既害怕又無奈怕的是吃了對身體有害而無奈的是不想讓寶貴的食材就此浪費不過醫師高銘鴻指出只要遵行6原則就不用過度擔心但他也提醒重複加熱的食物會流失部分營養素原則上還是現煮食最健康不想浪費食物隔夜菜又怕傷害身體。 (示意圖翻攝自pexels) 高銘鴻在臉書粉專「大禹治水 恩主公醫院 高銘鴻醫師 三峽北大鶯歌泌尿科」分享安心吃隔夜菜的6個小技巧,分別是: m2美度 x AHC x TUNEMAKERS聯品慶 滿額送mo幣! 一、 避免沾到口水 。 高銘鴻指出,隔天的菜應事先分開存放,避免食物沾到口水滋生細菌。 且共食也應養成公筷母匙的習慣,除了避免交互傳染外,還不必擔心食物沾到對方的口水。 二、 煮熟食物避免室溫放太久 。

  2. 2020年11月11日 · 許多長輩會為了不浪費食物而吃隔夜菜但沒有經過正確的保存吃隔夜菜其實非常的不健康更有致癌的危險上個月時藝人錦雯的媽媽就因為吃隔夜菜拉肚子緊急送醫急救還差點引發敗血症

  3. 2018年4月19日 · 重點是保存方式與存放時間 雖然吃隔夜菜相對而言會吃入較多亞硝酸鹽但通常不要放置過久比如超過半天以上不會有攝取過多亞硝酸鹽的問題另外肉類或是與肉同煮的蔬菜其亞硝酸鹽產生的量較多建議儘早吃完除了別放置過久保存方式 ...

  4. 2018年4月23日 · 另外像隔夜菜的部分網路謠傳隔夜菜裡的亞硝酸鹽含量非常高可能產生致癌物或是造成營養流失營養師也有話要說,「這些硝酸鹽亞硝酸鹽它其實在腸道中會導致胃癌的風險可是實際上還滿多研究發現就是說其實第一個它的量也不足以 ...

  5. 2018年10月14日 · 2018-10-14. 13:38. 分享. 帶便當是許多媽媽和上班族每天會做的事很多人會直接將隔夜菜放到便當裡帶走但是有人擔心隔夜菜加熱是不是會有致癌的風險營養師告訴我們其實致癌機率不高另外像便當菜中常見的玉米筍營養價值高但是因為其中普林含量較高又利尿因此痛風和尿失禁患者不適合多吃。 ★最新最熱門影片你還沒看過? ★【EBC東森新聞有IG了,一起追蹤吧】 (圖/東森新聞) 肉塊、青菜吃不完的別浪費,通通裝進保鮮盒當中,這些剩菜剩飯隔天再加熱當午餐吃,是很多人都會做的事,但網路盛傳,這樣的隔夜菜吃多了會致癌,熱菜、隔夜菜有沒有問題,民眾和網友似乎各種說法都有 。 民眾:「菜就是再微波或是什麼,好像會變質,我認為應該是會致癌。 (圖/東森新聞)

  6. 2020年10月12日 · 許育禎教導6種隔夜菜的保存訣竅。 (翻攝自許育禎的臉書隔夜菜保存不當恐致癌剩菜的保存方式就顯得格外重要許育禎也在 臉書粉絲專頁 說明6個保存小訣竅像是隔夜菜要趁熱放進冰箱低於60就可能引起細菌汙染隔餐加熱時要用高溫煮沸才能達到滅菌效果雖然冰箱有暫時保存的功能但食物冷藏仍不建議超過3天存放越久越容易滋生細菌黴菌且營養流失越多熟食務必分開存放以免交叉汙染剩菜存放時最好用密封盒蓋緊並且把湯汁醬汁倒掉因為食物水分越多越易長菌火鍋類或是湯品要先把舊的食材吃完千萬不能一直放入新食材反覆加熱。 (封面圖/翻攝自pixabay) 【往下看更多】 火鍋店蒜泥加水稀釋網疑惑 店長解密:食安考量. 林志玲結婚16個月!

  7. 2020年11月12日 · 1.不論在料理或用餐時都應注意手部清潔。 2.生食和熟食應清楚的分開存放,砧板也應依生熟食分清楚,以避免出現交叉感染。 3若要準備隔夜菜應先分裝保存再開始吃飯以避免口水汙染4分裝保存的隔夜菜應在摸起來溫熱時就放進冰箱冷藏萬不可等放涼後再冷藏7°C到60°C之間是對細菌生長最有利的溫度。 5.隔夜菜需應留意徹底加熱,讓食物的中心溫度超過70℃細菌才容易被消滅。 6.不論是當下或隔夜菜,都應盡早食用,不可放置過久。 最後簡鈺樺營養師也提醒,許多民眾會有直接準備一整週便當的習慣,在分裝後應直接放冷凍保存,但要注意解凍時應冷藏解凍,不可室溫解凍,以降低細菌感染風險。 以上新聞文字、照片皆屬《今健康》版權所有,非授權合作媒體,禁止任何網站、媒體、論壇引用及改寫。 (封面圖/東森新聞)