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  1. 2020年9月11日 · 健康. 發佈時間: 2020/09/11. 自新冠肺炎疫情爆發後不少人為減少外出用膳都會帶飯進食隔夜飯菜卻暗藏健康危機食物安全中心指蔬菜中的硝酸鹽可經細菌或酶作用轉化為亞硝酸鹽,攝取量過高可引致急性毒性,建議可用2招減少硝酸鹽量;亦有腸胃肝臟科專科醫生提醒,保存食物應注意3大要點,都可有助降低食物中毒的風險。 據食物安全中心報告《 本港蔬菜的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量 》,蔬菜含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,若貯存不當可致細菌污染,將天然含有、相對無毒的硝酸鹽,轉化成毒性較高的亞硝酸鹽,人體若攝取大量亞硝酸鹽有機會引起急性中毒。 3孩媽媽慳家怕浪費狂食隔夜菜 血便求醫揭患大腸癌二期【附醫生拆解】,詳情即睇:【 下一頁 】 普遍從蔬菜攝入硝酸鹽 瓜菜/果菜類含量較低.

  2. 2020年7月26日 · 不少人都習慣將剩菜剩飯放入雪櫃儲存不過近日有台灣營養師指將白飯放入雪櫃冷藏超過2天可引發食物中毒導致噁心嘔吐腹瀉等症狀她又分享2個保存白飯的貼士避免造成蠟樣芽孢桿菌」(bacillu

  3. 2022年4月23日 · 雖然大家都聽過食物要即煮即吃最好不留過夜但是有時候難免煮多了要放進雪櫃保存台灣泌尿科醫生高銘鴻在其Facebook專頁表示隔夜菜雖然不太健康但只要緊記安全吃6重點」,就可以吃得安心

  4. 2022年3月7日 · 第五波疫情持續升溫,市民擔心要被「禁足」瘋狂囤糧,導致市面食物短缺。為免浪費食物,不少人會將剩菜剩飯放入雪櫃儲存,隔日再翻叮來食。不過,有醫生提醒放雪櫃不等於安全,稍有不慎恐致食物中毒。對此,《晴報》

  5. 2020年10月15日 · 肝膽腸胃科醫生蕭敦仁補充隔夜餸在保存過程中細菌病菌都不停滋生無法保證完全無菌加上硝酸鹽含量高一旦與蛋白質結合就會產生致癌物亞硝胺營養師列出5類高危剩菜. 台灣營養師趙函穎提醒小心以下高危隔夜食物: 1. 綠葉蔬菜類:硝酸鹽含量高. 綠葉蔬菜若放過夜,硝酸鹽便會倍增,轉化成亞硝酸鹽或亞硝胺後,可能會引發慢性疾病。 2. 海鮮類:蛋白質變化恐傷肝腎. 部分不新鮮的海鮮可能原本已被污染,含有副溶血弧菌。 若將海鮮存放至第二天,細菌量會倍增,故建議即日吃完。 3.半熟蛋:易滋生細菌. 雞隻的糞便或會污染蛋殼,導致雞蛋受沙門氏菌污染,故建議進食全熟蛋。 4. 雪耳、蘑菇:易殘留硝酸鹽. 這些食物如果放過夜,硝酸鹽會大增,轉化成亞硝酸鹽、亞硝胺後,有引發慢性疾病的風險。

  6. 2022年7月2日 · 坊間常有指進食隔夜菜會增加患癌風險」,但近日本港食物安全中心食安中心公布調查結果發現食物存放在雪櫃後不會產生亞硝酸鹽意味著進食隔夜菜致癌的機會小

  7. 2020年9月10日 · 不少人為免浪費都會食隔夜飯餸早前台灣有腎臟科醫生分享病例指一位媽媽為免浪費如果飯菜食不完隔天會翻熱再吃後來她出現血便進行大腸鏡檢查時被確診為大腸癌第二期他提醒隔夜的深綠色葉菜