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2022年6月28日 · 隔夜菜安全食用小贴士 _大公网. 2022-06-28 04:23:57 大公报. 字号. •只准备适量食物，减少剩菜量. •剩菜应在烹煮后两小时内放入雪柜贮存，并尽快食用. •食用前，剩菜应彻底翻热至中心温度达摄氏75℃，及不应重复翻热. •如剩菜置于室温超过四小时，便不应食用. 如何减少摄入硝酸盐？ •将蔬菜存放在雪柜内. •烹煮前先把蔬菜清洗、剥皮、去梗或焯水. •蔬菜在切开或磨碎后，应尽早烹煮. 资料来源：食物安全中心. 相关内容. 网友观点. 请输入内容...
2019年3月4日 · 大公报记者搜集了四个基层家庭的隔夜饭菜样本，委托浸会大学生物系研究团队化验，结果发现，四个样本的亚硝酸盐含量，全部超出国际惯用的美国国家环境保护局每日摄取上限，最高更超标逾一倍。 专家指出，蔬菜中的硝酸盐存放时，会与细菌产生化学作用，分解成毒性较高的亚硝酸盐。 有医生警告，长期食用隔夜餸有碍健康，严重更可致癌！ 「通常我会一次煮多啲，分几餐食。 一来我们共用厨房，成日出去煮唔方便，二来买餸买多啲会平啲，屋企雪柜又细，食材唔放得耐，咪一次过煮晒存放。 」林太无奈地说，家住葵涌一个百余方尺劏房的她表示，该种煮食习惯在基层家庭颇常见。 住在太子劏房的黎女士也称，常常将隔夜饭菜留作早餐，翌日上班前翻热方便快捷。
2022年6月28日 · 坊间传言食用“隔夜菜”会影响健康，甚至有致癌风险。 食物环境卫生署食物安全中心近日公布测试发现，煮熟的蔬菜放在雪柜内三天，才验到含少量有害物质亚硝酸盐。
有人甚至使用蔬果清洁剂来清洗蔬果，但最后仍要用水冲走化学清洁剂，所以最佳方法还是直接用清水洗菜。 相关内容 点击排行
2021年5月13日 · 图：家农优质果菜以平价菜作招徕，常有十元三份、十元四份蔬菜吸引街坊客。. 疫情下饮食业受限制，市民多了在家煮饭，带挈街市、超市生意飙升，其中愈开愈多的“直销菜店”以平价菜招徕，“十蚊三份、四份蔬菜”抢攻市场，蔬菜售价比政府批发 ...
2018年10月21日 · 香港食物环境卫生署提供的最新数字印证了张德荣的话。 截至2018年7月31日，全香港拥有牌照的固定报纸摊位仅剩393个。 十几年的时间里，报纸档减少速度之快，令人吃惊。 未来：没钱没假谁承继？ 张德荣和林洁卿两位资深报摊人都感慨说，现在报摊生意后继无人。 “老的老了，年轻的没兴趣。 因为干这行没假期、没钱赚，我们这辈人也许就是最后一批卖报的了。
2022年1月28日 · 最好于食用前半小时至一小时提取，避免放置在4℃至60℃的危险温度范围内超过4小时。 3 翻热要选合适器皿. 自取盆菜时，应向店员查询翻热盆菜所需时间，以及可否直接连盛器一起翻热食物。 4 送达时检查温度. 如果由供应商运送，盆菜到达时，应检查食物是否保存在安全温度范围内。 5 翻热有窍妙. 翻热盆菜前闻一闻，如发现有异样要立即弃掉。 翻热时，中心温度须达75℃以上，慢火完全煮沸再加热约5至10分钟。 资料来源：消委会. 相关内容. 网友观点. 请输入内容...
