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隔夜飯盒怎麼保存?
為了節省時間和不浪費，不少人都預早一晚預備明日的飯盒，但隔夜餸菜常常是造成食物中毒的一個盲點，其實只要保存得宜，再食用前完整加熱，就可以大大降低致病的風險：帶飯盒者不妨早上才煮熟蔬菜，並在鍋中加入少許糖和油，便可以減少因長時間儲存而大量流失維他命及保持顏色翠綠，味道亦較新鮮。不少人趁假日一次煮定幾日午餐飯盒。

雪櫃7分飽就夠隔夜餸/飯盒保存要訣 - 醫+So Healthy

www.sohealthy.com.hk/health/28/2021/refrigerator/
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隔夜有剩菜嗎?
我們日常的飲食並非全靠剩菜，平常我們也該攝取許多的生鮮蔬果，現煮的食物等等，所以不用太著重於剩菜的營養是否大量流失。隔夜餸的重點是不想浪費而已，如果想要避免任何「風險」，份量準確就不會出現剩菜。

隔夜餸 │ 隔夜餸會致癌？拆解雪藏隔夜餸4大迷思培養健康飲食習慣 | M…

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什麼食物不能隔夜吃?
甚麼食物不宜放隔夜？武漢市武區人民政府曾指出，若部分食材在低溫保存及放置於乾淨的密封容器或保鮮膜下，可在24小時內食用。不過，當局指出，以下6種食材不宜隔夜食用：無論是野生或人工培育的雪耳、蘑菇等，往往含有大量硝酸鹽。若放置過久，建議棄掉，以免引起腸胃不適。 2. 隔夜綠葉菜莖葉類蔬菜中的硝酸鹽含量最高，瓜果類稍低，根莖類和花菜類則介於其間。因此，若同時購買大量蔬菜，建議優先食用葉菜類，如大白菜、菠菜等。為確保食用安全，尤其在夏季，未能食用完的綠葉蔬菜應避免隔夜保存。

隔夜菜｜海鮮忌隔夜？食物放超過2小時要扔掉？專家教5招處理隔夜菜 …

std.stheadline.com/supplement/article/2561427/副刊-健康港-隔夜菜-海鮮忌隔夜-食物放超過2小時要扔掉-專家教5招處理隔夜菜
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隔夜菜會致癌嗎?
隔夜餸有許多致癌物？網路盛傳隔夜餸中的亞硝酸鹽含量非常高，所以會致癌。蔬菜的硝酸鹽類確實在經過微生物等等作用後，會大幅讓亞硝酸鹽增加，所以隔夜餸的致癌問題，又回到亞硝酸鹽本身會不會致癌。亞硝酸鹽本身不會致癌，是亞硝酸鹽與游離的「二級胺」碰到了才會形成致癌物「亞硝胺」。蔬菜中的硝酸鹽也好、亞硝酸鹽也好，造成人體的風險非常的低。除此之外，許多研究都指出，亞硝酸鹽代謝之後形成一氧化氮可以讓心血管舒張，與特定的脂肪酸結合後會形成對人體有益的物質，甚至有研究推測地中海飲食能保護心血管，其中亞硝酸鹽、硝酸鹽也具有一定的角色。結論而言，隔夜蔬菜並不會致癌。隔夜餸的營養會流失？隔夜餸的營養確實可能會較低，但我們要分清楚是什麼營養素，是維生素？礦物質？還是蛋白質呢？

隔夜餸 │ 隔夜餸會致癌？拆解雪藏隔夜餸4大迷思培養健康飲食習慣 | M…

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www.hk01.com › 教煮 › 1008395隔夜餸保存｜剩菜放雪櫃正確6招最長可放1個月！什麼盛載都有關 ...

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2024年4月10日 · 那麼，該如何處理和保存吃不完的剩菜、隔夜菜呢？冷藏溫度應每個家庭都會遇到吃不完的剩菜問題，不當的保存或加熱可能會使細菌滋生而導致食物中毒。
- 保存隔夜餸5大正確方法2小時內要入雪櫃翻叮幾次容易食物中毒？ - 香港01
  如何避免食物中毒？食物長時間放在室溫下冷卻可令致病菌迅 ...
www.hk01.com › 教煮 › 626539保存隔夜餸5大正確方法2小時內要入雪櫃翻叮幾次容易食物中毒？ ...

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2021年5月18日 · 如何避免食物中毒？食物長時間放在室溫下冷卻可令致病菌迅速繁殖，特別是夏天的氣溫最適合蠟樣芽孢桿菌生長。記者訪問了香港高等教育科技學院食品與健康科學學系蔡少薇博士關於熱存食物及翻熱食物的注意事項，避免毒從口入。
www.hk01.com › 教煮 › 936378隔夜餸｜4類餸隔天吃超傷身！這樣放雪櫃一樣多菌綠葉菜可放幾耐? ...

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2023年9月2日 · 有營養師提醒，倘若亂吃隔夜菜，容易造成食物中毒，既傷身又傷腎；此外，包括保存、加熱方式錯誤，也會對身體造成危害。綜合媒體報港聞
std.stheadline.com › supplement › article隔夜菜｜海鮮忌隔夜？食物放超過2小時要扔掉？專家教5招處理隔夜 ...

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2023年12月23日 · 隔夜菜｜海鮮忌隔夜？. 食物放超過2小時要扔掉？. 專家教5招處理隔夜菜. 吃隔夜菜中毒、致命事件偶有發生。. 大時大節，餸菜吃不完，放雪櫃不一定安全？. 食物放超過2小時才保存就不宜再吃？. 最多翻熱多少次？. 有食品安全專家針對上述問題，教5個正確 ...
www.eceasybook.com › article › 1008395隔夜餸保存｜剩菜放雪櫃正確6招最長可放1個月！什麼盛載都有關

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2024年4月10日 · 那麼，該如何處理和保存吃不完的剩菜、隔夜菜呢？冷藏溫度應保持在7°C以下，而冷凍溫度則應維持在-18°C以下，這樣能有效延緩微生物的生長速度。
www.sohealthy.com.hk › health › 28雪櫃7分飽就夠隔夜餸/飯盒保存要訣 - 醫+So Healthy

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2021年1月28日 · 隔夜餸菜與飯盒的保存為了節省時間和不浪費，不少人都預早一晚預備明日的飯盒，但隔夜餸菜常常是造成食物中毒的一個盲點，其實只要保存得宜，再食用前完整加熱，就可以大大降低致病的風險：
today.line.me › hk › v2隔夜餸 │ 隔夜餸會致癌？拆解雪藏隔夜餸4大迷思培養健康飲食習 ...

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隔夜餸 不少人會把吃不完的飯菜裝進保鮮盒，然後放到雪櫃保存。這種「懶人必備」的做法很常見，但是到底要怎麼處理隔夜餸才正確？網路上各種說法都有...
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