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2022年1月17日 · 2022年1月17日星期一. 消委會．咖啡｜逾九成驗出基因致癌物丙烯酰胺 韓國即溶咖啡粉Taster's Choice Original含量最高【附名單．短片】 (11:38) 咖啡測試（消委會片段） 圖1之1 - （消委會圖片/明報製圖） 消委會測試了市面上49款不同種類的咖啡產品，包括10款咖啡豆、9款咖啡膠囊、16款咖啡粉及14款即溶咖啡粉，當中47款樣本驗出含有基因致癌物丙烯酰胺。 消委會指出，未成熟的咖啡豆含有大量的游離天冬酰胺，高溫烘焙下會形成丙烯酰胺，雖然咖啡中的丙烯酰胺含量較其他煎炸食物，例如薯片、薯條等為低，而所有樣本均符合歐盟訂立的基準水平，但仍需多加留意咖啡的飲用量和頻密程度，以減少攝入丙烯酰胺的機會。
2022年1月18日 · 【明報專訊】消委會測試市面49款不同種類的咖啡產品 ，47款樣本檢出常見於油炸物如薯片的基因致癌物丙烯酰胺，當中以即溶咖啡粉含量較高。 消委會總幹事黃鳳嫺說，世衛建議攝取丙烯酰胺愈少愈好，籲市民小心選購及留意咖啡飲用量。
2023年12月9日 · 根據2010年國際《食品與化學毒物學期刊》一項研究結果，一個體重60公斤的成年人，若每天攝入丙烯酰胺156微克就達到致癌的量，依次換算，需要每天喝12公升咖啡。 消委會提醒 現製現售不宜多喝. 除了丙烯酰胺，福建消委會本次比較試驗還針對樣品的能量、碳水化合物、蛋白質、脂肪、反式脂肪酸、總糖、咖啡因另外7個項目進行測試。 各家產品檢測結果差別較大。 有的美式咖啡、拿鐵標稱為「無糖」，但經檢測發現含糖量超過標準對「無糖」規定的最高限量值；4款樣品的咖啡因含量在檢測中顯示明顯低於標準，「提神」效用成疑。 福建省、福州市消委會聯手發布消費提醒，提醒廣大消費者，現製現售咖啡不宜多喝，應科學、合理飲用，選擇合適的咖啡產品。 不要長期過量飲用咖啡，一般每天1至2杯比較安全。 上 / 下一篇新聞.
2022年1月17日 · 消委會測試49款不同種類咖啡產品，當中47款樣本驗出含有基因致癌物丙烯酰胺。 逾九成驗出基因致癌物丙烯酰胺 韓國即溶咖啡粉Taster's Choice Original含量最高【附名單．短片】
- 問：咖啡因是什麼？
- 問：做運動前飲咖啡可增強表現？
- 問：長期攝入咖啡因的後果？
- 問：每日可以攝入多少咖啡因？
- 問：冷泡咖啡含較少咖啡因？
答：咖啡因是存在於咖啡和茶葉中的天然化學物質，也存在於植物包括可可豆（cocoa）和瓜拉那漿果（guarana）。咖啡因作為大腦的天然興奮劑，是一種腺苷受體拮抗劑（adenosine antagonist），有助提高警覺性。
答：咖啡會強化運動時骨骼肌的收縮力、提高肌肉血流量，能減輕肌肉的酸痛與疲勞，使肌力、耐力都更持久，若成人攝入每公斤體重約360毫克（約3至6毫克）咖啡因，有助增強各個方面的運動表現，故不少運動飲品亦有添加咖啡因。
答：這會增加身體對咖啡因的耐受性，令咖啡因的作用減弱，使人不知不覺間上癮。習慣性攝入咖啡因後，若突然停止攝入，有可能會導致咖啡因戒斷，症狀包括頭痛、易怒和疲勞。 攝入過多咖啡因有機會影響睡眠時間和質量及褪黑激素（一種負責人體生理時鐘的荷爾蒙）。有睡眠障礙的人應避免在晚上飲用含咖啡因的飲品。
答：一般體重60公斤的成年人的建議咖啡因攝入量為每天不多於400毫克，相當於每公斤體重約6.7毫克。海外研究指出，單次攝入約1200毫克咖啡因可能會導致急性毒性反應。一個60公斤的成年人來說，即使單次攝入200毫克的咖啡因（約為每公斤體重3毫 克），亦不會引起安全或健康問題。 留意孕婦、授乳婦女、發育中的年青人和兒童等，應留意每日的咖啡因攝入量。除咖啡外，茶、能量飲品、汽水和朱古力等都有一定分量的咖啡因。
答：冷泡咖啡（Cold Brew Coffee）又稱冷萃咖啡、冰釀咖啡，相較於美式咖啡是「熱萃」後再加水，冷泡咖啡是用低溫來萃取咖啡，就像冷泡茶一樣。先把咖啡豆研磨後放在瓶中，依比例注入冷水，放入雪櫃浸泡至少12小時。由於少了高溫萃取的過程，咖啡粉中的化學分子不會被釋放，咖啡的苦澀味、酸感、油脂因而降低。由於市面上售賣的冷泡咖啡比一般熱咖啡會用上更多咖啡粉，加上水與咖啡粉長時間浸泡，因此咖啡因含量會較高，並帶有酒精的發酵感，冷泡咖啡加上冰塊，會有像在喝烈酒的感覺。 問：無咖啡因（decaffeinated）咖啡不含咖啡因？ 答：無咖啡因咖啡的色、香、味其實和普通咖啡無異，但並非完全不含咖啡因，其咖啡因含量約為普通咖啡的1%至2%。根據美國食品藥品監督管理局（Food and Drug Adm...
2022年7月18日 · 消委會測試50款食油，結果發現逾九成檢出有害污染物，近六成含基因致癌物。以下整理18款安全測試兼總評滿分的食油，選購食油時不妨多加留意。
2021年10月18日 · 明報即時新聞. 消委會測試市面上60款預先包裝餅乾樣本，發現全部樣本檢出在加工過程中產生的污染物，當中55款驗出基因致癌物丙烯酰胺。 其實一般煮食方法如煎、炸、烘焙，以至近年流行的氣炸，都會令澱粉類食物在高溫烹煮或煮焦下產生丙烯酰胺。 明報電子平台組整理食物安全中心就避免煮食時產生丙烯酰胺的注意要點，供讀者參考。
