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2019年12月24日 · 懶人簡易版雙皮奶 只需4種材料20分鐘就完成！. 傳統的中式糖水花樣多多，一點也不輸西式甜品，而且做法相對容易簡單。. 以下介紹的雙皮奶甜品，食落口感滑溜，充滿香濃奶味。. 雖然這個做法沒有厚厚的奶皮，但這個懶人簡易版的味道，口感完全不 ...
維基百科，自由的百科全書. 雙皮奶. 芒果雙皮奶. 雙皮奶 、又稱為 雙皮燉奶 ，是一種中國華南地區的甜品。. 產於 廣東 順德 [1] ，甘香嫩滑，別具一格。. 相傳是1950年代由居住於順德 大良 的董婆婆發明。. 雙皮奶在 廣東 很著名。. 在澳門，以義順的雙皮奶 ...
2016年7月28日 · ★雙皮奶 一 簡單做法 ★ | Double Boiled Milk Pudding Easy Recipe - YouTube. 張媽媽廚房Mama Cheung. 583K subscribers. 536K views 7 years ago #逢星期四有新片. ...more. 訂閱追蹤最新影片：https://goo.gl/6n9DuQ...
2020年5月8日 · 雙皮奶，之所以叫「雙皮奶」，是因為它的表面有一層需要兩次凝結才能形成的厚厚的奶皮。 先將煮好的牛奶倒入碗裡，自然凝結成一層奶皮後將牛奶倒出，與蛋清砂糖混合後，重新倒回碗裡，讓奶皮浮起來之後再上蒸鍋。 蒸完的牛奶，冷卻過程中會再次凝結一層奶皮。 需要兩次凝結，才能形成雙皮奶表面特有的厚奶皮。 正宗的雙皮奶店，要用水牛奶來做雙皮奶，因為脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇越厚，而水牛奶的脂肪含量，比普通牛奶高出一倍。 但水牛奶一般不好買到，所以我們在家裡做一定要用全脂牛奶，如果你想要更醇厚的味道，可以在牛奶里加入一些淡奶油。 總之比例要把握好，既要凝結出完美奶皮，又不能破壞雙皮奶爽滑的口感。 而雙皮奶製作中另一個容易被忽視的問題，就是牛奶中蛋清的比例了。
有誰不愛幼滑的雙皮奶嗎？ 快來看看在家自製的訣竅吧！ 烹飪時間:30分鐘. 食材. 一般食材. 烹飪步驟. 將蛋白及蛋黃分開，放入不同碗內，不需用蛋黃. 將糖加入蛋白碗內，打發蛋白至混和. 準備第一層雙皮奶：將鮮奶加入鍋內，慢慢煮熱. 並把鮮奶倒入碗內（會看到一層奶皮在鮮奶面） 攤凍鮮奶，然後將鮮奶小心倒入蛋白中. 用筷子避免奶皮倒入蛋白內，並將鮮奶及蛋白拌勻. 之後再將蛋白鮮奶倒回原先的盛載鮮奶的碗內，然後會見到奶皮再次浮上面. 將碗放入淺身鍋內，隔水蒸大約6分鐘. 猜你喜歡. 30分鐘 34022. 牛油果雞肉沙律 By DayDayCook. 1小時 13507. 藍莓核桃蛋糕 By DayDayCook. 30分鐘 61317. 香草烤杏鮑菇 By DayDayCook.
步驟. 1 先將水牛奶煮開至看到一些小泡 2 講煮熱的水牛奶倒到碗里放涼，這樣表面就會形成一層奶皮，將奶皮輕輕切開，將牛奶倒出到另一個碗里，原來的碗底保留奶皮 3 將雞蛋殼打開，將雞蛋白和雞蛋黃分開，雞蛋黃可以用來做其他甜品，將雞蛋白打散加入白砂糖，與牛奶拌勻 4 將拌勻後的牛奶蛋白液倒進裝有奶皮的碗里，然後放進鍋里燉約15分鐘，完成~ 相關菜譜. 雙皮奶?? 雙 皮 奶. 雙皮奶的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的雙皮奶。
2014年12月12日 · 做冰淇淋剩下的蛋白正好可以做一道雙皮奶，今年中秋節去澳門還特地跑去品嚐這道著名的粵式甜品，香滑順口的滋味，熱熱的吃也不錯。當然夏天時冰涼後再吃，就是消暑的甜品了！ 【關鍵字】：雙皮奶、蛋白、牛奶、甜品、中秋節、鮮奶、鮮乳
首頁. 雙皮奶. 順德雙皮奶（簡單版） 0. 原料. 牛奶: 250克， 雞蛋: 1個， 白砂糖: 30克， 煉乳（可以不加）: 隨意. 步驟. 1 準備好材料。 2 牛奶小火加熱至少許冒泡沸騰。 （可加煉乳少許，嘗味。 3 倒入小碗內放涼，形成奶皮。 4 分蛋黃蛋白。 5 倆蛋黃在面壁思過，嘿嘿⋯⋯. 6 加入砂糖拌勻，微微發泡即可，一定不能打發。 （我用的餐廳包裝白砂糖，跟普通白糖一樣。 7 用牙籤小心劃開奶皮，倒出大量牛奶，留一口左右在碗中接著奶皮。 8 把牛奶與蛋白混合並貼著碗邊倒入。 另外兩碗是布丁。 9 水燒開後蓋上蓋子或保鮮膜蒸15-20分鐘，用牙籤插入不會流出牛奶液即可。 小技巧. 這個是一碗的量。 有時候就算一直蒸也凝固不了的話可以放入冰箱冷藏。
2021年7月15日 · 雙皮奶在廣東、香港、澳門地區非常受歡迎。 除了沒有酥脆的焦糖釉面，它與法式烤布蕾非常類似，而且製作起來更簡單。 去廣東的時候，在小巷子裡的大排檔就可以吃到非常美味的雙皮奶，女孩子愛吃認為它對皮膚好，老人家也愛吃，因為它富含蛋白質、好吸收，小朋友當然更喜歡，因為它的奶油質地和香甜味道。 冷的熱的都好吃的雙皮奶，就像一張空白的美妙畫布，可以在享用的時候加上新鮮的水果塊、麥片、蜜 紅豆 、麻糬…只要你喜歡。 牛奶、淡奶油、糖拌勻入小奶鍋，小火加熱至幾欲沸騰。 倒入碗中，靜置待蛋白質變性並和脂肪一起浮到表面，冷卻的過程裡奶皮形成。 等待冷卻的時候可以先在碗中加入蛋清，徹底攪拌至蛋筋鬆弛（不需打發）。
2023年11月28日 · 雙皮奶是有點奇幻的料理，製作方法是先煮牛奶產生第一張奶皮，倒出奶皮底下的牛奶與蛋白和糖混合之後，再倒回奶皮底下，蒸熟產生雙層奶皮。 這樣需精心伺候的甜品是著名的粵系美食，尤其在廣東順德，會使用當地自產的水牛奶製作，據說水牛奶含有更高的蛋白質，能產生更加厚實的奶皮，吃的是醇濃的奶皮香，和奶皮下柔嫩的凍奶。 食物故事： https://yenjuchen.design/milk-skin/ 份量. 1 人份. 時間. 45 分鐘. 食材. 全脂牛奶. 1 碗. 蛋. 1 顆. 白糖. 1 小匙. 牛奶加熱到冒泡但不滾的程度，關火。 熱牛奶倒入食用的碗中，等待表面產生奶皮。 準備另一個容器，分離蛋黃、蛋白，只使用蛋白，與白糖攪拌。 用筷子小心撥開奶皮，留一小口，倒出底下的牛奶，與蛋白混合。
.png.cf.jpg "薑汁撞奶")
