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2024年1月23日 · 此道湯品以雞腿為主角，雞肉是白肉來源之一能補充優質蛋白質，搭配多樣蔬菜與非精製全榖雜糧類山藥與蓮子，能輕鬆增加膳食纖維，並搭配適量紅棗及枸杞熬煮後，藉由食材本身的風味，使湯頭清爽不油膩，喝了暖心不負擔。
2022年6月12日 · 一盒放冰箱，下班回家天天吃！ 超低卡超飽腹！ 4款簡單健康的隔夜燕麥優格杯 輕鬆吃出好身材！ Day 2：糙米飯+蘿蔔泡菜+捲心菜炒磨菇+雞胸肉腸+紫菜. 平均攝取各項營養，但特別注意每樣菜的份量，與平常食用的份量比起來減少一些，青菜每樣大約為一個拳頭、雞胸肉腸則是兩條。 明日便當菜色：海帶芽煨嫩豆腐食譜來了！ 搭配藜麥/糙米飯 美味飽足感夠！...
- 舒肥為什麼會好吃？
- 舒肥法的優勢
- 舒肥法可能的困擾
以舒肥方式烹調，能煮出食物原味，並呈現良好口感的原因在於： 1.隔絕水分－因食材是以裝在密封袋內再置入水中的方式控溫加熱，沒有直接碰到水，所以能將風味、水分都鎖在密封袋中；避免像一般水煮，會造成部分味道及營養會流失進水裡。 2.隔絕空氣－密封袋中抽真空後，使食材隔絕空氣，減少營養素氧化流失。且舒肥抽真空可以讓食材緊貼在密封袋上，能減少空氣阻礙加熱、使受熱更均勻。 3.低溫、長時間的烹調方式－使營養素不會受高溫被破壞，也讓食材裡外一起升溫，呈現一致的熟度；較不容易出現外表已經因高溫熟透、變得乾硬甚至燒焦，食材中間卻還呈現半生熟的狀況。因此，舒肥法很適合應用在具有一定厚度、不容易從外表判斷熟度的食材中，如牛排、雞胸肉、魚排、蛋、布蕾等。
除了能鎖住食材原味、控制熟度外，舒肥法還有其他優勢： 1.不需顧爐火－將食材準備好丟進密封袋中後，時間到再取出即可，等待的時間就能拿來處理其他餐點或配料。 2.獲得大量且品質一致的成品－在精準控制時間及水浴溫度的情況下，能夠一次處理多份食材，且獲得品質一致的成品，方便大量備餐。 3.可接連處理多種食材，方便分批食用－先將食材適量分裝，再依序以不同的水浴溫度處理好，就能一次煮完幾天份的食物，想吃的時候簡單復熱即可，不用再花長時間等待。如：找一天先以60℃水溫煮完牛肉後，再調成65℃煮雞肉，70℃煮雞蛋，就能一次煮好多種食材，方便分次食用。
雖然舒肥法十分簡單好入門，但在家庭應用上還是有一些可能遇到的困擾，供大家參考： 1.未真空會增加食安風險－如果只是將食材裝進袋子，稍微擠出空氣卻沒有真空，可能會使食材受熱不均，微生物也較容易生長，產生食品衛生安全風險。 2.舒肥完後需要額外處理－因舒肥溫度較低，不容易使食物發生梅納反應（maillard reaction）產生特殊風味，因此想吃到表層上色、有焦香風味的牛排，在舒肥後還是要放到鍋子裡稍微煎一下，要小心可能會煎過頭。 3.要特別準備能控溫的加熱器具－若使用專用機器要價不斐，且舒肥鍋、舒肥機具有一定體積，而舒肥棒還要另外搭配鍋具才能使用，對某些人來說十分不方便。 4.環保問題－在舒肥前需要先將食材放入耐熱密封袋中，而一般食物密封袋為耗材，無法重複使用，因此會產生較多垃圾；若使用清洗...
今天又想不到晚餐要煮什麼了嗎？ 野飼崎雞聽到大家困擾的心聲，馬上想出一道超級好下飯的雞肉料理，有了這道雞肉料理保證你多吃兩碗飯，因為太好吃啦！ 圍上圍裙、準備好食材，跟著小編一起動手做吧～ 這道雞肉料理就是－蒜蓉翅小腿，使用野飼崎雞放山雞的超鮮嫩翅小腿，加入蒜蓉一起香燉，過程只要抓醃、放進電鍋蒸煮就完成，過程超簡單～...
2022年4月13日 · 1. 先把雞肉用醬油、米酒、糖醃過。 2. 黃豆泡過夜並蒸熟備用。 3. 將番茄、洋蔥洗淨，切塊備用。 4. 先將雞肉炒香，接著倒入醃肉剩下的醬料、黃豆、番茄、洋蔥，加水蓋過食材，雞肉及黃豆燉爛即可食用。 全麥腰果 鮪魚 優格餐包 讓腸道菌幫你減輕不適感. 全麥餐包除了提供碳水化合物外，還有豐富的纖維素及維生素B群，可以幫助能量代謝及神經傳導物質合成。...
2020年11月11日 · 鹽水可以用200毫升的水，加上一小匙鹽巴即可。 許惠玉建議，也可以用雞絞肉取代豬絞肉做獅子頭，好入口又能減少脂肪攝取；拜拜剩下的雞肉常越煮越柴，可切小丁塊，加上炒軟的洋蔥、雞蛋、蒜末、麵包粉，做成雞肉煎餅，長者及兒童都能咬得動。 雞肉 蛋白質 肌肉流失 肌少症 胺基酸. 這篇文章對你有幫助嗎? 實用....
首先我們需要準備食材，這次使用的食材有野飼崎雞生鮮分切公雞、乾香菇15-20朵、薑片2-3片以及蔭瓜罐頭，還要準備最重要的調味「鹽巴跟米酒」就可以了！ 大家也可以依照自己的喜好增減食材及調味。 準備好食材後馬上跟著年菜食譜一起製作吧！ 過年雞肉料理 第一步 ....
