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2024年2月24日 · 雞肉煎至半熟，將薑片、紅葱頭和冬菇回鑊，灒紹興酒，加蒜頭和乾辣椒兜炒。 炒香後加四分之一鮑魚水。 先試味，不夠鹹再逐少加進，調至喜歡的鹹度。 接着加糖和熱水，蓋鑊蓋，轉中火燜煮15分鐘，如湯汁量較多，改用中大火。
2024年2月11日 · 花膠鮑魚雞煲耍花椒 新春飯麻香. [2024.02.11] 發表 推文. 這個椒麻花膠鮑魚雞煲，既保留傳統風味，同時顧及年輕人嗜辣的口味。. 雞肉用蠔汁醃過富鮮味且添上花椒的麻香，其辣度比中式胡椒湯弱，大可放心吃。. （朱安妮攝）. 新春佳節，傳統習俗要 ...
2024年4月14日 · 雞肉和豬手帶酒香，豬手軟腍Q彈，醬汁帶有豬手的天然膠質，以及有雞肉和豬手的鮮味，甘香可口，令人想馬上來碗白飯！ 吃不完的豬手雞煲，大可整鍋放進冰格保存；若將豬手和雞分開用密實袋保存，更容易搭配出不同美食，想吃豬手撈麵又得，想吃燜雞飯 ...
明醫網 > 醫事百科. 雞肉價格便宜、含脂肪少、肉質細嫩、做法多樣，一直是中國家庭餐桌上的常客。 告訴你幾個有關吃雞的真相，讓你明明白白吃雞。 真相一： 雞湯營養遠低於雞肉。 在很多人眼中，喝雞湯最補，剩下的雞肉營養都已經被燉到湯裏了。 軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉指出，燉完湯的雞肉營養要遠遠高於雞湯。 雞肉為我們提供的主要營養成分是蛋白質，還有脂肪、維他命和鈣等礦物質。 在燉雞過程中，大量的鮮味物質會溶解到湯中，因此雞湯會變得好喝，但蛋白質、維他命和鈣等營養成分只有一小部分溶解在湯裏。 有數據表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質的含量分別是25.1 克和1.37 克。 真相二： 雞心最安全。 在崇尚美食的中國，雞身上的各個部位被烹飪成各種美味佳肴。
2021年3月28日 · 今期「Son級廚房」教大家做一道台灣流行的雞酒——台式花雕麻油雞。這道 菜所需材料少，做法簡易，只需用麻油爆香薑，加入米酒、紹興酒煮雞，當雞肉熟透便能吃，大概烹調約15至20分鐘便可開飯，你說是不是快、靚、正呢？
2018年6月3日 · 文：植敏欣. 圖：曾憲宗. 穿過銅鑼灣世貿中心地底停車場的隧道，是堤壆圍起的避風塘，揚手叫來小艇，約30歲的李敏婷踏上艇，叫艇家在避風塘內繞圈。 小艇在鹹鹹臭臭的海風中搖曳，飄入李敏婷爺爺與父親成長的地方。 李敏婷的爺爺從前以艇為家，負責替人打理遊艇、帆船，又為進出維港的商船和軍艦補給。 李敏婷說，父母都是在水上出生，父親小時候常將?上魚餌的魚絲牽上腳趾才入睡，一感被拉扯，即爬起來拉魚絲，試過大力一拉，卻不見魚，原來魚已飛入被窩中跳來跳去，結果被長輩責罰。 70年代漁業式微 水上人漸離艇遷公屋. 1960、70年代起，漁業式微，水上人的子女也開始上學，學校以漁民子弟學校為名，卻不教漁業知識，課程與其他學校無異；避風塘同時迫上萬人，居住及衛生環境惡劣；政府又四處填海建高樓。
材料: 瘦雞胸肉 240克. 罐頭紅腰豆 半杯. 藜麥（熟） 半杯. 沙律菜 適量. 蒜瓣 一粒. 調味: 紅酒醋 2湯匙. 橄欖油 1湯匙. 鹽、黑椒 1/4茶匙. 刁草、羅勒 適量. 製法. 1.瘦雞肉以橄欖油煎香。 若白烚，可放入冷水，待水滾後關火，以熱水浸熟會較嫰滑。 2.藜麥煮熟，與紅腰豆、沙律菜、蒜瓣混合，伴以雞胸便可。 3.沙律調味，除油、醋、鹽及黑椒外，使用適量香草，會令味道較豐富而不失清淡。 要優質減肥，不能只着眼於磅數下跌，減低身體脂肪比例才是上策，方法之一是增加肌肉。
