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- 由於發熱原理不同，可配合電磁爐使用的鍋具局限較多，必須是具有導磁力的鐵類鍋，包括鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、搪瓷鍋等。 電陶爐則可使用任何平底鍋具，除了上述的鍋具，也可用陶瓷鍋、鋁鍋、玻璃鍋或茶壼等。 順帶一提，燒烤電陶爐可以用上整個爐面加熱。 新推出的鍋具越來越多，如海鮮蒸鍋套件、日式或韓式鐵板也任君選擇，所以每個爐具適用的配套也是考慮重點！ 加熱效能 打邊爐的時候，若要呆等「水滾」，難免會掃興。 整體來說，電磁爐是可直接加熱的鍋具，故效率較佳；電陶爐則是要先加熱面板，才可加熱鍋具，效率相對較低。 在加熱 ...
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2024年1月1日 · 電陶爐原理及可用鍋具. 而電陶爐的傳導方式跟電磁爐是差不多的，唯一分別是它發放的電磁波波長與電磁爐的波長不同，它是靠紅外線發熱。 電陶爐不需要像電磁爐般，一定要配合特定的鍋具，不論是陶瓷、玻璃、鋁壺，甚至砂鍋等都可以使用，能帶給你更多明火煮食爐的感覺。 但是電陶爐的缺點是它的效率會比電磁爐差，而且使用時廚房溫度亦會提高，在使用過後亦需要時間冷卻爐面。 當然，如果你既不想放棄家中不同材料鍋具，又喜愛電磁爐的種種優點，你可以選擇電磁與電陶二合一的煮食爐，這樣你就可以在需要爐具快熱、煲水時用電磁爐，用瓦煲煲老火湯、蒸食物時則用電陶爐。 比較電陶爐與電磁爐分別. 2.
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先說說電磁爐和電陶爐在發熱原理上的分別。簡單來說，電磁爐 (Induction Cooker，又叫 IH 爐) 內設有線圈產生磁場，感應不銹鋼或可導磁的煮食工具後可在表面引發渦電流，產生熱力；而電陶爐 (Ceramic Cooker，又叫黑晶爐) 使用面板下的小型發熱器，輻射透過耐熱陶瓷板，產生紅外線加熱。
因為發熱原理不同，導致電磁爐和電陶爐的用法和可使用的廚具也不一樣。電磁爐須配合不銹鋼鍋或底部藏有鋼片的瓷質鍋具使用；電陶爐則可使用任何平底鍋具，也可用陶瓷鍋、鋁鍋、玻璃鍋或茶壼等，因此有「不挑鍋」稱號。 清潔方面，使用電磁爐煮食後最好趁有餘溫立即做表面清潔，以免玻璃面日後起漬。長期使用的電磁爐，有機會因玻璃表面被刮花而積藏難以清潔的污垢，此時可使用白醋軟化污垢再清洗。 電陶爐則必須待表面完全冷卻才可清潔，清潔表面時應選擇面料柔軟的抹布或海綿，用温熱的水沾濕後輕輕拭擦；若有油漬，可使用中性清潔劑再擦乾表面。
比較起來，電磁爐和電陶爐可謂各有好處，也各有一些缺點。 火力方面，電陶爐因為要先加熱面板才能加熱鍋具，所以速度會較電磁爐慢。消委會曾做過測試，結果顯示電磁爐的加熱效率普遍達84%，而電陶爐只有69%至77%。不過電陶爐的火力較平穩，在中低火方面尤其出色，可以長時間保温，用來煲湯、煲藥很適合；而電磁爐因為靠間歇性加熱來維持温度，火力便相對不穩定。 安全性方面，電磁爐的好處，是鍋具一離開玻璃表面便立即不熱。而電陶爐就冷卻需時，用家有機會因察覺不到餘熱 (不像瓦斯爐可看到火光) 而觸手燙傷，但兩者基本上同樣安全。 電陶爐有一個很大好處，是可使用多元化的煮食工具，甚至可以用來燒烤 (放鐵架上去便可)。所以整體計起來，電陶爐似乎較值得推薦。近年有市面上也有「電磁爐 電陶爐 二合一」產品推出，雙頭爐具一...
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