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   電磁爐 又称为 电磁灶 、另有改良之後的 IH爐 ，是一種使用 電力 的 烹調工具 ，屬於 暗火煮食 爐俱。. 使用時爐身不會大量發熱，是利用 電磁感應加熱 （induction heating）使煮食器皿發熱，爐身相對較低溫和安全（爐身灼傷人的機會較低）。. 由於熱力間接在 ...

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   電磁爐 又稱為 電磁灶 、另有改良之後的 IH爐 ，是一種使用 電力 的 烹調工具 ，屬於 暗火煮食 爐具。. 使用時爐身不會大量發熱，是利用 電磁感應加熱 （induction heating）使煮食器皿發熱，爐身相對較低溫和安全（爐身灼傷人的機會較低）。. 由於熱力間接在 ...

3. 其他人也問了

   電磁爐是什麼原理?

   • 電磁爐是利用電磁感應加熱原理；電能通過磁場變化，在器皿內轉化為熱能。 電磁爐內爐面的熱絕緣板下方有一銅線製 線圈 ，線圈產生交流磁場（強弱不停變化的磁場），頻率一般由20kHz至27kHz，交流磁場通過放在爐面上的 順磁性 金屬 器皿時，能量以兩種電磁物理現象在器皿內轉化成熱能： 渦電流 —交流磁場使器皿底部產生感應渦電流，渦電流在器皿內部受阻進而轉化為熱能。 磁滯損耗 —交流磁場在不停的改變器皿金屬的磁極方向時會造成能量損失而化成熱能。 而主要的熱力來源以渦流所產生的為主，磁滯損耗產生的熱能少於10%，加熱了的器皿便可加熱食物。 銅製線圈需有較多圈數，如此，銅製線圈與金屬器皿可以看成一初級多圈數而次級只得一圈的 變壓器 （情況似即熱式 電烙鐵 ）。

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   電磁爐有毒嗎?

   • 沒有燃燒過程，電磁爐使用時不會產生有毒物質；也無碳微粒產生，爐面易於清潔。 藉電子控制，火力容易控制而且穩定 [1] 。 電磁爐是利用電磁感應加熱原理；電能通過磁場變化，在器皿內轉化為熱能。 電磁爐內爐面的熱絕緣板下方有一銅線製 線圈 ，線圈產生交流磁場（強弱不停變化的磁場），頻率一般由20kHz至27kHz，交流磁場通過放在爐面上的 順磁性 金屬 器皿時，能量以兩種電磁物理現象在器皿內轉化成熱能： 渦電流 —交流磁場使器皿底部產生感應渦電流，渦電流在器皿內部受阻進而轉化為熱能。 磁滯損耗 —交流磁場在不停的改變器皿金屬的磁極方向時會造成能量損失而化成熱能。 而主要的熱力來源以渦流所產生的為主，磁滯損耗產生的熱能少於10%，加熱了的器皿便可加熱食物。

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   為什麼電磁爐發熱的是器皿?

   • 因此，多圈數的銅線圈有很高的阻抗，使得電流相對於器皿內的渦流低很多，由於功率 ，在高電流（I）的器皿會有很多的熱力產生，而銅線圈只有較小的熱功率損耗，因此發熱的是器皿而不是銅線圈。 電磁爐主要分為雙頭或單頭、 嵌入式或外置式、可攜式以及商用或家用式等。 控制按鈕則分為輕觸式按鈕及電子式按鈕。

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   中藥可以用電磁爐嗎?

   • 在中國大陸有電磁爐設計成專供泡茶用的，也有在原本圓底的生鐵鑊正中做出一平面以配合電磁爐使用。 而煮製中藥一般都不宜用金屬器皿，以免藥材與容器產生化學反應，而電磁爐必須使用鐵磁性金屬器皿，因而煮製中藥不可以使用電磁爐。 有些供電磁爐專用的瓦煲在底部加裝鐵金屬，使之可用於電磁爐，但這種瓦煲並不是在所有的電磁爐上都能正常工作。

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4. zh.wikipedia.org › zh-hans › 電磁爐电磁炉 - 维基百科，自由的百科全书簡

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   电磁炉. 电磁炉的内部结构，中间是用作产生交流磁场的铜线线圈。. 电磁炉 又称为 电磁灶 、另有改良之后的 IH炉 ，是一种使用 电力 的 烹调工具 ，属于 暗火煮食 炉俱。. 使用时炉身不会大量发热，是利用 电磁感应加热 （induction heating）使煮食器皿发热，炉 ...

5. zh.wikipedia.org › zh-hant › 電磁爐電磁爐 - 維基百科，自由的百科全書

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   電磁爐 又稱為 電磁灶 、另有改良之後的 IH爐 ，是一種使用 電力 的 烹調工具 ，屬於 暗火煮食 爐俱。. 使用時爐身不會大量發熱，是利用 電磁感應加熱 （induction heating）使煮食器皿發熱，爐身相對較低溫和安全（爐身灼傷人的機會較低）。. 由於熱力間接在 ...

6. zh.wikipedia.org › zh-tw › 微波炉微波爐 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org › zh-tw › 微波炉

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   電磁爐 電陶爐 烤爐 水波爐 砂鍋烹 窯 （ 英語 ： Earth oven ） 砌石爐 （ 英語 ： Roman oven ） 泥烤爐 乾草箱 （ 英語 ： Haybox ）

7. zh.wikipedia.org › zh-tw › 电磁感应電磁感應 - 維基百科，自由的百科全書

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   電磁感應 （ 英語： Electromagnetic induction ），是指放在變化 磁通量 中的 導體 ，會產生 電動勢 。. 此電動勢稱為 感應電動勢 或 感生電動勢 ，若將此導體閉合成一迴路，則該電動勢會驅使 電子 流動，形成 感應電流 （ 感生電流 ）。. 英國物理學家 麥可·法拉第 ...

8. zh.wikipedia.org › zh-tw › 感应加热感應加熱 - 維基百科，自由的百科全書

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   電磁爐 [編輯] 在電磁爐中，感應線圈加熱鍋具中鐵製底部，若是用銅、鋁或其他非鐵材料的鍋具，能量轉換效率不夠，不適合配合電磁爐使用。電磁爐加熱時，鍋具底部的熱會由熱傳導方式傳導到食物中。電磁爐的好處有效率、安全性及速度。