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其中一款到茶樓必吃的點心，就是鮑汁雞腳。雞腳要用鹽捽洗，再飛水煮出浮沫，令雞腳乾乾淨淨，才食得安心。在家中可以用電飯煲簡單燜煮，炒香配料，倒入電飯煲，按3次電飯煲制，攪掂。要多汁、多花生，唔該﹗電飯煲版 花生燜鮑汁雞腳 筆記： 1.
[2018-05-08] 明醫網 > 麥煒和醫生. 「三叔公，你海南雞飯食剩啲雞皮，可知精華所在最滑最美味就是層皮。 「我一把年紀喇，是冠心病、中風高危一族，雞皮有膽固醇，還是少吃或不吃為妙。 你隨便嗌嘢食，今餐我嘅。 「多謝，我就要一客雞胸肉青菜沙律。 「咁清淡？ 你後生過我，是冠心病、中風低危一族，照計可放膽飲食喎。 「此言差矣，應否戒口要視乎年齡，老人家其實不用太過節制，反而中年甚至年輕人就要小心。 冠心病、中風等的成因是血管硬化，後者是經年累月積聚出來的，要患上血管硬化，中年或年輕時開始進食高脂、高膽固醇食物，十多廿年後便剛好病發。 「三叔公，你都九十歲了，就算偶爾吃吃肥膩食物，短期內也不會造成嚴重問題。 「即是話我嗰頭近，冇命等到病發啫？ 「嘻嘻，你自己解讀吧。
- 明醫網. 闢謠：不再生蛋的老雞是否適宜食用？ [2023-09-12] 明醫網 > 郭詠觀醫生. 謠言：收到另一群組分享的消息，給你們參考：「在美加千祈唔好買老雞煲湯，牠們都係生蛋雞。 賣蛋場的退休生蛋雞係不合法的。 為咗生多响蛋，牠們食好多荷爾蒙激素。 那些煲湯老雞全部都係瘦到得棚骨。 多食可能引致生癌。 退休生蛋雞叫做spent chicken，係因為牠們已用到盡，老到唔識生蛋，隻雞成身都係荷爾蒙，連做動物飼料也不合格。 你哋有冇見過主流超市賣老雞壳呢？
海馬烏雞湯 材料：海馬10克，花生30克，烏雞400克，紅棗5枚，生薑3片。做法：烏雞去毛洗淨，切塊，與洗淨的海馬、花生、生薑一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，撇去浮沫，小火熬煮1.5小時，調入精鹽即成。功效：此湯具有補肝腎，益氣血的功效。
營養師宋明樺在《健康2.0》提到12 款常見的麵食，並分析其熱量；其中，第一名的雞絲麵除了熱量高、口味也重，與麵線都屬高鈉食物；另外，常被許多人誤解的餃子皮，看起來雖然很薄，但營養師提醒，事實上任何有包內餡的東西，熱量一定都很高，且包過餃子就知道，內容物不可能全都用瘦肉 ...
在各種烹飪調味品中，鹽是最必不可少的。 然而，中華菜式種類繁多，食材烹調方式各異，讓做菜放鹽這件小事變得沒那麼簡單。 烹調放鹽的時機不對，會影響整道菜的口感和營養。 營養專家為您傳授正確的放鹽方法。 加熱初放鹽：醃製、肉類蒸菜、燒菜. 一般情況下，口味濃重的葷菜要在烹調前預先對菜品的部分食材進行醃製調味，才能充分入味。 比如，魚香肉絲、糖醋裏脊中的肉要先醃一下才能使肉質內外鮮香。 還有一些菜餚需要掛糊或清蒸，由於後面無法調味，也需要在加熱前放鹽，如汆丸子、炸雞排、粉蒸肉等。 家常菜餚烹調中，燒菜也是常見的烹調方式。 如紅燒肉、麻婆豆腐等需要文火燒製的，需要在加熱之初就放鹽，才能料味十足。 後半程放鹽：燉肉、燴菜、炒菜. 一些有烹調經驗的長輩都知道「做菜應該後放鹽」，其實不無道理。
2021年1月22日 · 窗前供桌舖上紅紙，置放香爐、杯筷、長明燈；擺好黃油雞、南乳齋、年糕、煎堆、脆角、鮮果，還有用鹹水草和紅紙包紮 的芹菜、青蔥和蓮藕，小小的供桌擠得滿滿。(第12段)年三十晚交上子時，迎春接福，父母祭拜天地祖先，喜迎大年初一。
