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青团制作. 关注者. 14. 被浏览. 7,698. 32 个回答. 烘焙帮 . 美食话题下的优秀答主. 糯叽叽香喷喷，春天就爱这一口青团！ 1221 播放. 没吃过青团的春天是不完整的，今天给大家来带不粘牙、不变硬的斑斓青团教程。 斑斓的颜色比艾草清新很多，加上很多小伙伴不喜欢艾香，斑斓青团就是一个不错的选择。 为啥我突然喜欢上斑斓粉呢，因为斑斓粉不仅色泽更加翠绿稳定，而且价格也只有抹茶粉的一半！ 好用实惠的东西谁不爱呢？
- 简介
- 来历
- 制作
- 文化
青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。
传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。 回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
用料
艾草粉 20g 澄粉 90g 粘米粉 100g 糯米粉 300g 糖粉 60g 咸蛋黄 若干 肉松 适量 红豆沙 适量 料酒 适量 色拉油 适量 沙拉酱 适量 蜂蜜 适量 盐渍樱花 适量 白芝麻 适量 食用色素粉 适量
做法步骤
1、温水将艾草粉调成糊状。 2、开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态。 3、糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少许色拉油和蜂蜜，再把浆糊状的澄面和艾草糊也加入进来。 4、手和面成面团状态。 5、湿布包住面团待用。 5、湿布包住面团待用。 7、平底锅内倒入少许油，倒入咸蛋黄炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜。 8、关火，根据自己的喜好加入肉松拌匀后出锅。 9、再加入少许沙拉酱（粘合作用），拌匀待用。 10、将面团搓成长条状，切下一个个剂子。 11、用手压扁，抓取适量的馅料放在饼皮上。 12、以虎口慢慢收拢的方式将面团包好。 13、不同颜色的青团加以造型，用白糯米粉压成花型贴在青团表面，放上一朵盐渍樱花，纯绿色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。 14、蒸锅内水开后放入青团，中火蒸15分钟左右出锅。 15、出锅后在青团表皮刷上一层油（为了美观也防止表皮发硬）
“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”这是中国唐代大诗人白居易路过青团店，留下的脍炙人口的诗篇。 “相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先。”这首《吴门竹枝词》说的就是人们在清明节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀祖先。
做法： 1、提前炒好的豆沙。红豆煮熟，料理机搅一下，加猪油，白砂糖炒至偏干即可。做青团，每个约22克搓圆待用。没有料理机可以在锅中直接炒制，只是没有那么细腻。2、备好的糯米粉，玉米淀粉。喜欢有嚼劲可以加适量占米粉代替糯米粉。
准备材料：300克糯米粉、适量艾草（新…. 阅读全文 . 青团是一种常见的汉族节日食品，用草头汁做成的绿色糕团，吃青团主要是流行于江南一带的清明节。. 其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。. 泥胡菜氽后色 ...
美食话题下的优秀答主. 阿涛上期发了斑斓青团的方子，但有几个小伙伴都说，想要我教教其他馅料的青团。 作为宠粉博主，自然要满足啦。 青团做法简单，方子也很多，今天这三个味道是最近某书最火的。 咸香沙糯的咸蛋黄肉松馅，奶fufu的芋泥… 阅读全文 . 看星空的仓鼠. 美食等 2 个话题下的优秀答主. 一言以蔽之：在帝都过清明节，总是没得好。 要么太挤，给爷爷奶奶上坟，就闻到满鼻子香灰味儿； 要么太热，十字路口、郊区街边、树林里，到处都是烧纸焚香的，空气都热了； 要么太乱，原计划跟几位平媒去响堂山看造像，… 阅读全文 . 烘焙帮. 美食话题下的优秀答主. 没吃过青团的春天是不完整的，今天给大家来带不粘牙、不变硬的斑斓青团教程。
青团是南方地区的寒食节特色小吃。. 为什么北方没有呢？. 首先，青团的食材，艾叶或者是马兰头，各地不一，是主要生长在南方地区的，其次，南方地区夏季湿热，易生蚊虫，五毒，尤其是清明节前后，吃艾叶粑粑，青团会有祛风驱邪的作用。. 因此北方没有 ...
2024年3月27日 · 15,107. 59 个回答. 默认排序. 迈克尔牛皮. 胡吹乱弹，分析比赛，分享美食，做自由的观点家。 12 人赞同了该回答. 天水麻辣烫 火出圈，很多人争相模仿，但是我们不用复刻，因为我们有自己的麻辣烫“巍山刷菜”。 很多人心目中的 巍山 只有𤆵肉饵丝、青豆小糕？ 但其实，夜晚的巍山才是真正的 美食之府 。 文献街烧烤刷菜，城鼓楼的烧饵块香飘飘，十字街的炒饵丝特大盘，烧烤城的烧烤滋啦啦的响，老一中的烤鱼味道好，小吃街的小肉串香喷喷，三块一份的“肉酱饵块”、“ 烧包谷 ”、“烤土豆”，以及“凉虾”、“甜白酒”等等。 “热辣滚烫”的巍山涮菜盛行已久，涮菜可是巍山人“宵夜系统”的“抢手货”，我心目中最好吃的刷菜还是范记刷菜。
