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  1. 青春雙歧桿菌 - 维基百科,自由的百科全书

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    青春雙歧桿菌是一種双歧杆菌科的革蘭氏陽性 细菌 物种 [4]。它存在於所有異營生物的消化道中,因此具有嚴格的厭氧性。青春雙歧桿菌對消化道的定植在出生後立即發生。 2021年12月,香港的中文大學與香港大學的共同研究團體發現:當人體腸道缺乏青春雙歧桿菌時,接種 ...

  2. 双歧杆菌属 - 维基百科,自由的百科全书

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    双歧杆菌属(学名: Bifidobacterium )為双歧杆菌目 双歧杆菌科的一属革兰氏阳性菌。 此属的模式种为两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)。下属物种 Bifidobacterium actinocoloniiforme Killer et al. 2011 青春雙歧桿菌 Bifidobacterium adolescentis ...

  3. 益生菌 - 维基百科,自由的百科全书

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    • 歷史
    • 常見菌種
    • 相關條目

    根據歷史記載,人類最早食用的益生菌來自於酸奶(優酪乳)。早在西元前3000多年前,居住在土耳其高原的古代遊牧民族就已經製作和飲用酸奶。最初的酸奶可能起源於偶然。那時的存放方法落後,羊奶時常會變質,這是由於不良細菌污染羊奶,但是有一次空氣中酸奶的乳酸菌偶然進入羊奶,這些益菌使羊奶發生類似於腸胃道內的變化,變得更為酸甜適口,這就是最早的酸奶。 西元前2000多年前,在希臘東北部和保加利亞地區生息的古代色雷斯人也掌握製作酸奶的技術。他們最初使用的也是羊奶。後來,酸奶技術被古希臘人傳到歐洲的其他地方。 20世紀初,俄國科學家埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫(Élie Metchnikoff)在研究保加利亞人為何長壽者較多時,發現這些長壽者都愛喝酸奶,而提出發酵後的乳類中所含的乳酸菌對人體健康有益的理論。 梅契尼可夫的研究成果使一位西班牙商人艾薩克·卡拉索(英语:Isaac Carasso)受到啟發,於1919年建立酸奶製造廠(現今的達能集團),把酸奶當作一種具有藥物作用的「長壽飲料」放在藥房銷售。

    一般所稱「乳酸菌」是指能利用碳水化合物進行發酵生產多量乳酸之細菌總稱,為一相當龐雜的菌群,近年來經由科技及分子生物學的不斷發展,目前普遍認為的乳酸菌已由早期的4個屬(genus)再細分及擴充為17個屬273個種(species): 1. 腸球菌屬(Enterococcus) 2. 乳桿菌屬(Lactobacillus) 3. 芽孢桿菌屬(Bacillus) 4. 梭菌屬(Clostridium) 5. 乳酸球菌屬(Lactococcus lactis) 6. 明串球菌屬(英语:Leuconostoc)(Leuconostoc) 7. 足球菌屬(英语:Pediococcus)(Pediococcus) 8. 肉品桿菌屬(英语:Carnobacterium)(Carnobacterium) 9. 徘徊球菌屬(英语:Vagococcus)(Vagococcus) 10. 四體球菌屬(英语:Tetragenococcus)(Tetragenococcus) 11. 雙歧桿菌屬(英语:Bifidobacterium)(Bifidobacterium) 12. 阿托波菌屬(英语:Atopobium)(Atopobium) 13. 魏斯氏菌屬(英语:Weissella)(Weissella) 14. 貧養菌屬(英语:Abiotrophia)(Abiotrophia) 15. 顆粒鏈菌屬(英语:Granulicatella)(Granulicatella) 16. 酒球菌屬(英语:Oenococcus)(Oenococcus) 17. 副乳桿菌屬(英语:Paralactobacillus)(Paralactobacillus) 此外,益生菌还包括酵母属(Saccharomyces)的布拉酵母菌种(Saccharomyces boulardii)。 腸球菌屬 1. Enterococcus faecalis-糞腸球菌。 2. Enterococcus faecium-屎腸球菌。 3. 由於腸球菌被發現許多的抗藥性風險,因此不被認為是一般公認安全(GRAS)的菌種,世界衛生組織不建議作為益生菌使用,歐洲食品安全局(EFSA)也認為腸球菌並非屬於合格認定安全(QPS)的菌種,目前歐盟已禁止將腸球菌添加於食品,僅限用於禽畜之飼料使用。美國食品藥品監督管理局的乳製品指導方針草案也不建議...

  4. 母乳 - 维基百科,自由的百科全书

    zh.wikipedia.org › wiki › 母乳
    • 哺乳
    • 產生
    • 儲存
    • 成份
    • 母乳中的脂質成份解析
    • 其他用途
    • 人乳市場

    哺育母乳的常見方式是讓嬰兒含著母親的乳頭,由母親的乳房直接哺育,也有其他的方式,例如由吸乳器擠出,再用嬰兒奶瓶餵養、也可以用杯子或是湯匙、补充滴注系统或鼻胃管(英语:Nasogastric intubation)喂养。早產的嬰兒還沒有能力吸吮,因此避免使用奶瓶餵養。母乳也可以由非嬰兒母親的女性提供,可能是由其他人捐贈、由吸乳器擠出的人乳(可能來自母乳銀行(英语:breastmilk donation)或其他非正式的母乳捐獻),或者是其他的婦女(奶媽)用乳房哺育不是她自己的小孩。 世界衛生組織建議嬰兒在前六個月只用母乳哺育,若嬰兒已可以接受固體食物,可以在六個月後漸進加入固體食品,不過在二歲之前仍建議繼續以母乳作為幼兒的補充營養來源之一,幼兒在二歲之後只要媽媽及幼兒願意,仍可以繼續餵母乳。母乳哺育對母親和嬰兒都有幫助,甚至在嬰兒成長到幼兒時期時也有幫助。母乳哺育對嬰幼兒有诸多好處:母乳喂养可以提供對感冒及流感的抵抗力、減少嬰兒猝死症風險達73%、降低中耳感染的機率、微幅降低兒童白血病(英语:childhood leukemia)風險、降低兒童肥胖哮喘和濕疹的風險,並可減少牙齒的問題,而且長大後肥胖的機率也會降低。母乳餵養還可以提昇智力,減少嬰幼兒心智障礙的情形。用母乳哺充收養的嬰幼兒,也會受到上述的益處。 母乳哺育也對母親的健康有益,母乳哺育有助於子宮恢復到懷孕前的大小,也減少產後流血,也可以讓母親的體重恢復產前水準。母乳哺育也可以降低後續乳癌的風險。母乳哺育有助於母親及嬰兒減少罹患第一型糖尿病及第二型糖尿病的風險。 現在普遍認為母乳是最適合嬰兒的食品,不過有些國家在1950年代曾認為哺乳已不合時宜,當時也認為配方奶的營養成份比母乳更適合嬰兒食用。目前已普遍同意配方奶的營養成份不如母乳,母乳中除了含有適當的糖、蛋白質及脂肪外,也含有維生素、礦物質、消化酶及激素。母乳中也有來自母體的抗體及淋巴細胞,有助於嬰兒免於疾病感染。母乳提供的免疫機能是母親身體量身定作的,在母親接觸嬰兒及照顧嬰兒時,會接觸到嬰兒體內的病原體,因此母親體內會產生對應抗體及免疫細胞。 嬰兒約四到六個月時,其體內肝臟細胞內儲存的鐵會用完,因此建議除了母乳外,可以增加副食品。母乳中含的鐵比配方奶中的鐵要少,不過母乳中含是生物利用度較高的乳铁蛋白,對母親或是胎兒都比硫酸亞鐵要安全。

    女性分娩後會因為催乳素及催产素的影響,會分泌母乳哺育嬰兒。一開始分泌的母乳稱為初乳,其中的免疫球蛋白 IgA含量較高,會覆蓋在嬰兒的消化道,在新生兒免疫系统正常工作之前,可以保護新生兒的健康。初乳也會有輕微的致瀉效應,避免胆红素的堆積(胆红素是造成黄疸的因素之一)。 研究顯示在開發中國家營養不良的婦女仍可以分泌母乳,而且份量和已開發國家的婦女相當。有許多原因造成婦女無法分泌足夠的母乳。常見的原因是嬰兒吸吮的方式不正確(嬰兒沒有有效地接觸乳頭)、沒有餵食(或是擠出)相當於母乳分泌量的母乳、特定藥物(包括荷爾蒙避孕藥(英语:hormonal contraceptives))、生病或是脫水。有一種罕見的原因是席漢氏綜合徵(英语:Sheehan's syndrome),也稱為產後垂體功能減退(英语:hypopituitarism),會造成催乳素不足,需要激素替代療法來治療。 乳房分泌母乳量會受哺乳或是手擠乳移出乳汁頻率的影響,移出乳汁頻率越高,分泌母乳量也會越多,移出乳汁效率分別為親餵>手擠乳>吸乳器,建議產後頭幾天盡量親餵為主,4-6周內避免使用奶瓶或是奶嘴干擾,如果因不可抗因素不能親餵則建議使用手擠乳移出乳汁,再使用杯餵等輔具代替。。嬰兒有需要時就哺乳比定時哺乳要好。考科藍研究指出若哺乳時令人放鬆的音樂,也會增加分泌的母乳量。若母親很早就開始用手擠乳移出乳汁,甚至在嬰兒還無法哺乳時就開始進行,分泌的母乳量也會較多,但是生產前就移出乳汁有可能增加子宮提早縮收的風險,但是孕哺親餵則不一定會提早子宮縮收,只要母親身體沒有不舒服即可。。 若是使用擠乳器,會建議使用適合自己罩杯擠乳器,因為可以減少乳頭受傷或是水腫,沒有任何根據高級吸乳器是否就一定比較好。催乳药(英语:Galactagogue)可以增加母乳分泌量,但是其中的草藥成份可能會造成一些風險,因此一般會建議先使用非藥物的方式,而且每個人體質不同不一定能夠確定是否會有效或是有其他預料外效果。。 初乳(colostrum):量少、色黃而濃稠、富含各種抗體,等同於新生兒的第一劑預防針,保護嬰兒免於感染及過敏。含有腸道生長因子,可促進新生兒腸道黏膜發育成熟,避免過敏及耐受不良,以及幫助營養機收及對抗病菌。初乳具有輕瀉作用,可以幫助順利排出胎便,減少黃疸。富含維生素A,減少感染性疾病的嚴重度,避免眼部疾病。 過度乳(trans...

    母乳擠出後,可以經適當方式存放一段時間。新鮮擠出人奶室溫存放不超4小時。脂酶會在牛奶解凍後使乳脂肪分解,而造成味道的改變。這樣的母乳仍可以安全飲用,而且大部份的嬰兒也都會喝。煮過可以避免類似的味道變化,但其中的抗體會因此而減少。母乳需要以氣密的方式密封存儲,有些塑膠袋是設計來短期(72小時內)存儲母乳,有些則可以冷凍存放母乳,最多可以儲存到12個月。以下的表列出安全的儲存時限。

    母乳中含有許多的蛋白質、脂類、糖類及其他的生物活性物質。每一次哺乳時的成份有所不同,而也會隨著哺乳過程而有改變。 母乳中有高含量的免疫球蛋白A(IgA),從出生後第10天到產後至少的七個半月內都有此一`成份。 母乳中含有0.8%至0.9%的蛋白質、4.5%的脂質、7.1%的糖類、0.2%礦物質。糖類中主要是乳糖,其中會有少量以乳糖為主的寡醣。脂質中包括棕櫚酸和油酸的三酸甘油酯(O-P-O三酸甘油酯),也會有反式脂肪。脂類中還有异油酸及共轭亚油酸(CLA),最多會約佔脂質含量的6%。 母乳中主要的蛋白質有alpha-乳清蛋白、乳铁蛋白(apo-乳鐵蛋白)、IgA、溶菌酶及血清白蛋白。在酸性環境中(例如胃部),alpha乳清蛋白會折叠成另一種型式,和油酸結合成一種複合物,稱為HAMLET(英语:HAMLET (protein complex)),可以殺死腫瘤細胞。這可能是餵母乳可以減少嬰兒癌症發生率的原因 母乳中非蛋白質的含氮物質約佔總含氮量的25%,包括尿素、尿酸、肌酸、肌酸酐、氨基酸及核苷酸。母乳有晝夜的變化,有些核苷酸較常出現在白天分泌的母乳中,有些核苷酸較常出現在晚上的母乳中。 母乳中含有內源性大麻素(英语:endocannabinoid)(天然的神經遞質,大麻中有可以模擬此類物質的化學物質)、2-花生四烯酸甘油酯(英语:2-Arachidonoylglycerol)、花生四烯乙醇胺、油酰乙醇酰胺(英语:oleoylethanolamide)、十六酰胺乙醇、 N-花生四烯酰甘氨酸(英语:N-arachidonoyl glycine)、前列腺素F2α乙醇酰胺(prostaglandin F2alpha ethanolamides)、前列腺素F2乙醇酰胺(prostaglandin F2 ethanolamides)等物質。這些物質可以激發食慾,不過也可以用來調節食慾,讓嬰兒不會喝過多的母乳。這可能是餵母乳的嬰兒其熱量攝取量比餵配方乳的嬰兒要少的原因。 母乳本身沒有經過殺菌,其中有包括多達六百種不同的菌種(母乳微生物群),其中包括雙歧桿菌屬(英语:Bifidobacterium)、青春雙歧桿菌(B. adolescentis)、龍根菌(英语:Bifidobacterium longum)(B. longum)、比菲德氏菌(英语:Bifidobacterium...

    嬰兒從出生開始,每個階段的發育都非常重要,尤其0-3歲是寶寶的大腦發展「黃金時期」,而母乳中的脂質含有各階段腦部與神經系統發展所需的關鍵營養,包含磷脂質、亞麻油酸及α-次亞麻油酸、AA及DHA、Sn-2棕櫚酸等。

    母乳除了提供嬰幼兒基本營養外,對於兒童或成人也有許多其他的用途。 母乳用在醫學用途上已有上千年之久。母乳中含有強力的抗体及抗毒素(英语:antitoxin),許多人認為母乳提昇身體的治癒能力,也可以改善身體健康。不過母乳不是無菌的,若哺乳的婦女有感染一些感染病(像是HIV或是CMV),可能就會透過母乳傳播疾病給嬰幼兒或是其他成人。 母乳也已用在一些小病的家庭療法中,例如结膜炎、昆蟲叮咬(英语:insect bites and stings)、接觸性皮膚炎、傷口感染、灼傷及磨破皮(英语:abrasion (medical))等。母乳因為其免疫上的性質,在替代医学上用來增強特定疾病(像病毒性胃腸炎、流行性感冒、感冒、肺炎)患者的免疫系統,不過不該將母乳詮釋為萬靈藥。有些醫學專家指出母乳可以引發一些癌細胞的细胞凋亡,不過此一領域仍需要更多的研究及實證來作為佐證。 有少部份人使用(或至少是建議)用人乳取代日常食用乳製品,或是食物料理中用到的牛乳。世界各地的主流文化多半認為人乳作為成人食品很不尋常,也不建議這様使用,因此目前較少針對一般食物使用的人乳商業生產或販售。 在哥斯大黎加,曾有人試著用母乳製成起司或是奶黃醬,作為嬰幼兒斷奶後的營養補充品。提倡依附式育兒(英语:attachment parenting)的Tammy Frissell-Deppe也曾出書《A Breastfeeding Mother's Secret Recipes》,其中有許多使用人乳的食譜。 一家位在倫敦考文特花園的冰淇淋店在2011年2月開始販售一種稱為Baby Gaga(英语:Baby Gaga)的冰淇淋,其中用到的人乳是由Hiley太太提供,每提供10盎司可以賺15英鎊,Hiley太太稱這是「對經濟衰退的打擊」。冰淇淋第一天全部賣光。雖然銷售非常成功,但西敏寺的官員仍將這個冰淇淋從菜單上移除,原因是為了確保菜單上的內容「適合人類進食所需要。」。 有一個名叫善待动物组织的動物權利組織曾呼籲一家乳品公司將其冰淇淋製品中用的牛乳改為人乳,以避免對小牛的虐待,此一論點提出後引發許多的批評。 瑞士人漢斯·洛根(Hans Lochen)在紐約的餐廳餐單中就曾有人乳有關的菜。 中國有出現過人乳宴的例子,除了有色情或性招待意味在內的人乳宴之外,也有以人乳為材料的菜餚,例如長沙一家餐廳曾試圖推出這類含有人乳...

    有針對人乳的市場,有些是有關乳母的服務,有些則是針對人乳製品。人乳會藉由人乳銀行(英语:human milk bank)交換,也有些人乳提供者及需要人乳的人會在網路上直接交換資訊。人乳銀行一般會有標準的程序篩檢所提供人乳的品質,並且儲存人乳。網路媒介的人乳篩檢程度就因人而異。2013年的研究發現網路上取得的人乳中有74%有革兰氏阴性菌,或者好氧細菌超過10,000菌落形成單位s/mL,往往是在寄送過程中,開始出現菌落的成長。

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