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葡式鴨飯的葡文為arroz de pato，這是一道傳統且流行的菜式，特點是鴨肉、鴨油和鴨香令飯粒變得惹味可口。 很感謝May Gabison給我指點做西班牙飯的技巧，她的sofrito番茄式醬汁（將洋葱和蒜慢慢炒至深色糊狀，然後加入番茄和糖）正是能令炒飯注滿濃濃味道的秘密。 出色的烹飪竅門實在可遇不可求，所以我衷心多謝May，讓我獲益良多。 0. Editor's Note. 「秘製的番茄醬汁鮮濃惹味，混進鴨飯中，頓成絕配。 雖為傳統葡菜，卻極為迎合愛吃米飯的中國人口胃。 製法. 1. 用臼和杵或咖啡磨豆機搗碎鹽、八角、胡荽籽和胡椒粒，然後放入碗內。
在外地，咕嚕肉是令人最熟悉的中國名菜，但口碑各有不同，重點在於菜式的做法。 假如不善於處理，其效果只會變成一碟浸在酸甜汁中的「橡皮豬肉」。 不過，假如細意地烹調，從一開始先將豬肉切件鹽醃，確定豬肉入味，然後伴以馬蹄粉來鎖緊調味，再蘸滿蛋黃使其肉質鬆化；之後撈勻生粉，待油炸時變成薄硬的外層，再重炸使外層變脆，做到外脆內軟，最後加上甜酸度適中的醬汁。 這道菜將會令你百吃不厭，永受歡迎。 製法. 1. 如果用豬腩肉，切去皮及底層肉，再切成1 1/2吋闊狹長的一塊。 洗淨後徹底抹乾。 Wash and dry the pork very well.
Dry brine the cheeks for 1 to 3 days, using 1 scant tbsp of sea salt per 450g of meat and refrigerate covered until ready to cook. Step 2. 取出牛面肉，用廚房紙充分印乾，再抹上兩湯匙橄欖油。. Take the cheeks out and pat very dry with paper towel. Coat the cheeks generously with 2 tbsp of olive oil. Step 3.
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梁許安璞 梁許安璞（Annie Leong）於2005 年4 月開始撰寫這個專欄，隨後更出版了《安璞．滋味．知美》及《安璞．滋味．知緣》兩本烹飪書。憑着她對食物的極端執着與狂熱，對任何菜式都鍥而不捨地解構烹調技巧及製作完美食譜，深得忠實讀者的擁護。
「當年我揀讀政治，真係有諗過自己將來可以改變世界，我亦有諗過畢業後去unicef做。 點知人愈大，呢個志願亦慢慢無咗。 記得畢業後第一份工，係喺美國做傳訊，大約做咗一年就返香港。 返香港後，我加入咗公關公司Ogilvy做公關，但做咗九個月左右，因為太辛苦，我又無做。 直至一五年中，她終於找到自己真正的興趣，「加入了Mullen Lowe Profero公司，負責Digital Marketing嘅工作，一做就做到o依家，真係好開心。 一五年，二家姐曾昭亮﹙中﹚在外地舉行婚禮，曾昭令﹙右﹚與大家姐齊齊現身祝賀。 一五年，與父親﹙左三﹚及兩位家姐、姐夫及弟弟合照。 詳盡內容請看 714期 Book B 【紹看風雲】 你或有興趣的文章:
維多利亞結婚照. 周國豐笑言無論婚宴及拍結婚照都以西式為主。 「因為我和Jenny都在英國讀書，所以特別鍾情英式的設計，而且我哋兩個都唔鍾意中式的婚宴，一對新人站在台上好似做show一樣，感覺唔係好舒服。 求婚成功，一個月後二人便選擇到上水雙魚河拍攝結婚照。 拍攝當日，氣溫高達三十多度，穿着英式禮服，佩戴英國紳士帽的周國豐，熱到滿頭大汗，要化妝師不停為他補妝。 「因為我哋想啲婚紗相，影出來有英國維多利亞的感覺，所以我哋特別揀雙魚河，因為這裏有一大片草地，馬會又可以借出馬和馬車畀我哋做布景。 其實當日我哋只用了三、四個鐘頭拍攝，雖然當日又熱又多蚊，好彩影出來的效果都好滿意。 否認結婚沖喜. 周國豐透露宴會場地布置以鮮花為主，場內設有小提琴和豎琴伴奏，猶如置身於英國維多利亞式的教堂一樣。
主頁 > 專欄 > 娛樂一針 > 纏結這滄桑的倦顏 2021 年 10 月 19 日 黃庭桄 《東周網》總編輯、《東周刊》副社長、兼星島新聞集團娛樂、名人總監。傳記著作有陳方安生《盡付笑談中》、鍾鎮濤《麥當勞道》、余慕蓮《我是一條豆角》、沙士紀實《香港還有 ...
