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什么是食物中毒?
细菌性食物中毒是什么?
什么是胃肠型食物中毒?
引起葡萄菌性食物中毒的食物有哪些?
是由于食用了被 副溶血性弧菌 污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、 亚急性疾病 。 副溶血性弧菌是常见的食物中毒 病原菌 ,在 细菌性食物中毒 中占有相当大的比例,临床上以胃肠道症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及 水样便 等为主要症状。 该菌引起的食物中毒具有暴发起病(同 一时间 、同一区域、相同或相似症状、同一污染食物)、 潜伏期 短(数小时至数天)、有一定 季节性 (多夏秋季)等细菌性食物中毒的常见特点。 4.
食品被较大量的化学物质污染是引起化学性食物中毒的主要原因。 可能污染食品的有害化学物质主要有:金属及其化合物,如砷、铅、汞等化合物;农药如有机磷、有机氯、砷制剂等;兽药,如盐酸克伦特罗 (“瘦肉精”)等;工业用有毒物质,如甲醇、甲醛等。 大多数引起食物中毒的化学物质具有在体内溶解度高,易被胃肠道或口腔黏膜吸收的特点 [2]。 流行病学特点. 播报. 编辑. 化学性食物中毒具有以下流行病学特点:发病无传染性;植物性食品中的果蔬类食品在化学性食物中毒中多见,其次是动物性食品;一般在进食后不久即发病,摄入量多的发病时间短,病情重;发病一般无明显的季节性,一年四季均有发生,第三季度发病率相对较高;发病无地域性,但农村的发病率与死亡率高于城镇,且多发生在家庭 [2]。
常见病因. 进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的. 常见症状. 中、上腹持续性或阵发性绞痛、呕吐、腹泻等. 目录. 1 病因. 2 临床表现. 3 检查. 4 诊断. 5 治疗. 6 预防. 病因. 播报. 编辑. 引起胃肠型 食物中毒 的细菌很多,常见的有: 1.沙门菌属. 以鼠 伤寒 沙门菌、 肠炎 沙门菌、鸭沙门菌和猪 霍乱 沙门菌较为多见。 多种家畜、家禽、鱼类、飞鸟、鼠类及野生动物的肠腔及内脏中能查到此类细菌。 细菌由粪便排出,污染饮水、食物、餐具,尤以新鲜肉类、蛋品、乳类较易受污染,人进食后造成感染。 2.副溶血性弧菌. 广泛存在于海鱼、海虾、海蟹等海产品,及咸菜、腌肉等含盐较高的腌制品中。 生存能力强,但对酸和热极敏感。 3.大肠埃希菌. 俗称大肠杆菌,革兰氏染色阴性。
0. 食源性疾病是指通过摄食而进入人体的 有毒有害物质 (包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。 一般可分为感染性和中毒性,包括常见的 食物中毒 、 肠道传染病 、 人畜共患传染病 、寄生虫病以及化学性 有毒有害物质 所引起的疾病。 [2] 食源性疾患的 发病率 居各类疾病总发病率的前列,是当前世界上最突出的卫生问题。 中文名. 食源性疾病. 高发期. 秋冬季 [5] 目录. 1 疾病概述. 2 疾病病原. 3 疾病状况. 国内状况. 国际状况. 4 疾病特征. 食物传播. 暴发性. 散发性. 聚集性. 地区性. 季节性. 5 疾病分4类. 6 疾病防治. 7 疾病预防. 疾病概述. 播报. 编辑. 食源性疾病.
1 病因. 2 临床表现. 3 检查. 4 治疗. 基本信息. 外文名. bacterial food poisoning. 就诊科室. 消化内科. 常见病因. 所进食物或水被细菌或其毒素污染而致. 常见症状. 恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便、伴发热等. 中文名. 细菌性食物中毒. 病因. 播报. 编辑. 患者所进食物或水被细菌和/或其毒素污染引起本病。 临床表现.
致病性大肠杆菌食物中毒是指致病性大肠杆菌引起的细菌性食物中毒。 引起中毒食品可有熟肉、剩饭等多种食品。 肠产毒素性大肠杆菌可引起急性胃肠炎型,潜伏期一般为10-24h,主要表现为食欲不振,腹泻(一日5-10次,无脓血)、呕吐及发热。 脱水严重可发生休克。 肠侵袭性大肠杆菌可引起急性菌痢型,主要表现为腹痛、腹泻(伴粘液脓血)、里急后重及发热。 细菌学和肠毒素检验可确诊。 急性菌痢型应给抗菌素,其他主要是对症治疗,一般愈后良好。 词条图册 更多图册. 概述图册(1张) 科普中国. 致力于权威的科学传播. 本词条认证专家为. < 李兴峰. 教授. 中国食品科学技术学会. 陈洁. 教授. 中国食品科学技术学会. 陈芳. 教授. 中国食品科学技术学会. 教授. 中国食品科学技术学会. 教授.
vibrio parahaemolytious food poisoning. 别 名. 食物中毒. 就诊科室. 内科. 多发群体. 青壮年. 常见病因. 由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品所致. 常见症状. 恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等. 中文名. 副溶血性弧菌食物中毒. 目录. 1 病因. 2 临床表现. 3 检查. 4 诊断. 5 鉴别诊断. 6 治疗. 7 预防. 病因. 播报. 编辑. 副溶血性弧菌又称致病性嗜盐菌。 广泛生存于近岸海水和鱼贝类食物中,温热地带较多。 引起中毒的食品主要为海产品,以墨鱼、鱿鱼、虾、贝类最多见,其次为盐渍食品和肉类、家禽和咸菜。 副溶血性弧菌 食物中毒 多发于夏秋季的7~9月,沿海地区多发。 人群普遍易感,但以青壮年为主。