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2021年3月5日 · 細菌性食物中毒. 副溶血性弧菌. 4至30小時不等，通常是12至24小時. 腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐、發燒. 海洋、海產、介貝類水產動物. 生吃或未煮的海產、介貝類水產動物、海產製品和醃製食品 (例如海蜇、墨魚、鹹菜及燻蹄) 貯存溫度和陳列時間要適當. 海產須 ...
食物中毒類別致病媒介潛伏期／病發期病徵細菌性食物中毒副溶血性弧菌4至30小時不等，通常是12至24小時 ...腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐、發燒 ...細菌性食物中毒沙門氏菌類6至72小時不等，通常是12至36小時 ...腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、發燒 ...細菌性食物中毒金黃葡萄球菌30分鐘至8小時不等，通常是2至4小時 ...噁心和嘔吐 ...細菌性食物中毒臘樣芽孢桿菌如主要是嘔吐，1至6小時不等；如主要是腹瀉，6至24小時不等 ...噁心和嘔吐；或腹瀉和腹痛- 香港常見的細菌性食物中毒的種類
- 引致細菌性食物中毒的常見原因
- 預防細菌性食物中毒的方法
香港最常見的食物中毒，是由致病菌引致的細菌性食物中毒。致病菌有很多種類，最常見的有： [備註：如欲得到更多有關上述細菌性食物中毒，以及在香港可能出現的其他類別的食物中毒的資料和預防方法，可參考附錄V.]
熟食被污染 熟食被食物處理人員、生的食物、會與食物接觸的表面或蟲鼠污染。熟食貯存不當 熟食被存放在攝氏4度至60度之間過久。食物未經徹底煮熟 生的食物未有徹底煮熟，以致未能減少食物內的致病原。熟食翻熱不足 未能把熟食翻熱至攝氏75度。原則上，預防細菌性食物中毒的最佳方法，是確保食物在選購、處理及貯存的過程中都安全衞生。具體做法包括： 1. 選購食物 1.1. 不要購買沒有受到適當保護免受污染的食物(例如在運送時沒有遮蓋的燒味和鹵味；沒有蓋好的熟食)。 1.2. 不要從無牌的供應商選購食物，尤其是熟食或生冷食物(因為他們烹調食物的環境和方法大多不合衞生)。 1.3. 不要購買外觀異常的食物(例如罐身膨脹或凹陷的罐頭食物)。 1.4. 應向可靠和信譽良好的供應商購買供不經烹煮而食用的食物，例如刺身、生蠔，以確保品質。 2. 處理食物 2.1. 食物須徹底煮熟後才可端送給顧客食用(肉類和海產亦須徹底煮熟)。 2.2. 已煮熟的食物須與未煮的食物分開處理和貯存(以免交叉污染)。 2.3. 食物處理人員如廁後及處理食物前都要洗淨雙...
食物中毒是因进食了受污染的食物或饮品所引致。 污染的物质或是病原体，包括细菌、病毒及寄生虫，亦可能是细菌性或生化性毒素，或是有毒的化学品。 患者一般会有噁心、腹痛、腹泻和呕吐等肠道疾病的病征，亦会有其他症状，例如发烧。 食物中毒的潜伏期由几小时至几天不等，视乎由什么致病媒介引起。 香港常见的细菌性食物中毒的种类. 香港最常见的食物中毒，是由致病菌引致的细菌性食物中毒。 致病菌有很多种类，最常见的有： [备注：如欲得到更多有关上述细菌性食物中毒，以及在香港可能出现的其他类别的食物中毒的资料和预防方法，可参考 附录V .] 引致细菌性食物中毒的常见原因. 熟食被污染. 熟食被食物处理人员、生的食物、会与食物接触的表面或虫鼠污染。 熟食贮存不当. 熟食被存放在摄氏4度至60度之间过久。
食物環境衞生署 - 主頁. 二零二四年滅蚊運動 (第二期) 普通食肆、小食食肆及食物製造廠牌照申請人，可選擇以「專業核證制度」申領正式牌照 。 歡迎點擊和觀看「食物業牌照申請DIY」教學，來了解有關申請食物業牌照的資訊。 由2023年3月1日起，放寬小食食肆售賣食物種類的限制. 餐飲外賣及配送服務實務指南. 編配位於屯門曾咀靈灰安置所的新可續期公眾骨灰龕位 食環署於每月首日上午九時至該月最後一日下午五時期間公開接受市民申請，直至另行通告。 預防禽流感 要預防感染禽流感，須經常保持個人、食物及環境衞生。 貯存及展售冰鮮肉/家禽0-4℃最安穩 冰鮮肉/家禽是指由屠宰、貯存、運送至出售的整個過程中，均以攝氏0至4度之間的溫度冷凍保存的肉/家禽...... 二零二四年滅蚊運動 (第二期) 最新消息.
2018年1月24日 · 食物安全. 食物安全中心隸屬於食物環境衞生署，負責監察食物安全的機構，通過政府、食物業界和消費者三方面合作，確保香港出售的食物安全和適宜食用。. 如欲瀏覽有關食物安全的資料，請到 食物安全中心 網站。. 最近修訂日期：2018年1月24日.
個人健康與衞生及員工培訓. 5.1 個人健康與疾病. 回到最上. 食物業處所經營者須確保所有處理食物的員工： 沒有腹瀉、嘔吐、發燒、咽喉痛、腹痛或黃疸病等疾病或傳染病的症狀； 並非霍亂或甲型肝炎等經食物傳播的疾病的帶菌者；以及. 身體外露部分沒有流膿傷口或瘡腫；耳朵、眼睛及鼻子亦無流出物。 受到或懷疑受到傳染病感染的食物處理人員須立即向管理層報告病情或病徵及向醫生求診，並應立即暫停所有可能會直接或間接接觸食物的工作，包括接觸食物用具或設備。 被衞生主任勒令停止參與食物業工作的食物處理人員，須先獲得衞生主任的書面批准，才可再次處理食物。 備註： 《食物業規例》第24條 規定，任何人士如准許有上文第 (a)及 (c)項所述病徵的人員參與處理食物的工作，即屬違法。 5.1.1 損傷. 回到最上.
2021年3月5日 · 细菌性食物中毒. 副溶血性弧菌. 4至30小时不等，通常是12至24小时. 腹泻、腹痛、噁心、呕吐、发烧. 海洋、海产、介贝类水产动物. 生吃或未煮的海产、介贝类水产动物、海产制品和醃制食品 (例如海蜇、墨鱼、咸菜及燻蹄) 贮存温度和陈列时间要适当 ...
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