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香港. 经济形势. 蔡澜常去食肆160间（书籍） 精灵食肆（手机游戏） 2023 年第二季香港食肆总收益价值同比升逾 24%，上升的原因有哪些？ 中新社 香港8月3日电 香港特区政府统计处3日公布，2023年第二季食肆总收益价值的临时估计为274亿港元，同比上升24.3%，经季节性调整后比上一季… 显示全部 . 关注者. 0. 被浏览. 7. 暂时还没有回答，开始. 写第一个回答. 中新社香港8月3日电 香港特区政府统计处3日公布，2023年第二季食肆总收益价值的临时估计为274亿港元，…
20. 被浏览. 79,665. 3 个回答. 默认排序. 陶福安. 再度归来. 这个等级标准的叫法应该是“餐饮服务食品安全监督量化分级”。 这个措施是国家食品药品监督管理总局在2012年出台的一个管理措施，目的是为了及时向社会公示餐饮服务单位食品安全监督量化分级情况，接受社会监督。 下面简要介绍一下相关评定的内容： 一、评定依据. 评定依据主要是《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》、《中央厨房许可审查规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》，其中后三者是主要依据。 二、评定项目. 评定项目主要包括：许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等。 三、等级划分.
5 个回答. 默认排序. 知乎用户87dmmD. 致力成为实业培训的协作伙伴. 13 人赞同了该回答. 1、食品检验基础知识； 2、食品安全国家标准： （1）食品检验（理化）：GB 5009.2-GB 5009.7 食品的相对密度的测定 、水分的测定、灰分的测定、蛋白质的测定、脂肪的测定、 还原糖 的测定等； （2）食品检验（ 微生物学 ）： GB4789.2-GB4789.3菌落总数的测定、 大肠菌群计数 等； 3、实验室食品检验实操培训： （1）常用分析仪器的操作： 阿贝折射仪 、电热恒温干燥箱、天平、酸度计、 电导率仪 和分光光度计等； （2）分析方法实操：滴定分析法、分光光度计法等。
不低于125g是为满足 食品微生物检验 三级采样，5个样品每个样品25g的要求，看13.3.3的限制要求，具体有哪些餐饮单位，是哪类食品。 易腐食品，这类食品比较容易发生因致病菌引起的食物中毒。 至于保存48小时以上，菜品有问题吃下以后24小时内就有反应了，快的话可能不到12小时就有症状。 保留48小时以上，便于 食品安全事故 的取证和分析。 发布于 2023-02-19 07:25. 知乎用户. 2 人赞同了该回答. 食品留样的目的是一旦发生 食品安全事故 时根据样品的检测结果判定 食安事故 的原因和责任。 因此，样品就要满足样品检测的需要。
2011年8月22日国家食品药品监督管理局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》(国食药监食[2011]395号)附件1中对150-500平米的餐馆，规定餐厨比要大于等于1:2.2，单纯经营火锅烧烤的餐饮服务提供者，餐厨比可适当减少，有关情况报国家食品药品监督局管理局
2024年5月13日 · 麦当劳回应「过期食材换签继续卖」，将加强操作规范的落实执行，如何看待此事？食品安全如何保障？最新进展 5月13日晚，麦当劳中国发布声明回应此前被指食安问题，表示对涉事餐厅所带来影响深表歉意，公司正积极配合当地市场监管部门进行调查与核实，对于任…
2020年3月26日 · 18. 被浏览. 6,311. 9 个回答. 默认排序. 天财商龙. 餐饮管理系统供应商，为餐饮业提供数字化整体软件方案. 谢邀 @雨飞. 2 人赞同了该回答. 先说下可以直接影响到餐厅营业额的几个方面吧！ 在针对这些方面提供一些解决办法，希望能帮到你！ 一、菜品质量，“控温”你做好了吗？ 中国烹饪属于热菜系，与此相对的是日本料理，它属于凉菜系，就是上桌后出现在顾客面前的大都是温度比较低的菜品。 而中国菜大多是以60度-67度之间的菜品呈现给顾客。 由此可见，中国菜的本质是温度，并且会随着温度的降低带来菜品口味的降低，温度过高也同样影响口感，这就是温度计量单位在菜品质量上的数字化纵向表达。 所以我们认为菜品质量的本质是温度或温度的变化。
