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2024年3月13日 · 五香惹味，芋頭帶甜，稍炸焦香，吃出有別炒菜餡的味道。後來到處吃春卷，發現春卷也有一個宇宙，每家每戶用的春卷 料都不一樣，有時大同小異，因應個人喜好，加減食材。有時差異很大，筆者吃過粉絲肉碎餡，更多吃到麵皮包裹蝦仁，有時還會 ...
2019年4月3日 · 他常要說服食店精簡餐牌內容，挑出幾款招牌菜，放在餐牌首幾頁，收窄食客的考慮範圍，「最好菜式有平有貴，以免食客覺得餐廳搶錢」。 當店主決定好重點推介的菜式，范子峰再安排食物攝影，「有相的套餐永遠比無相的好賣」，相片質素更直接影響食慾。 食店「輕鬆一下」舊餐牌用網上的叉燒湯意粉圖片，叉燒看來乾癟，後來店舖負責人Frankie找范子峰拍攝食物照，叉燒雖由5塊減至4塊，但肉質肥瘦相間，看起來較可口，Frankie說：「叉燒湯意粉銷量上升三至四倍，一向點雲吞麵、牛腩麵的客人，也改吃它。 圖像威力大，但菜名亦不容少覷。 「『雞排飯』售48元，『黃金香煎雞扒飯』售50元。 你會選什麼？ 多數會選後者，2元不算得什麼。
2024年3月13日 · 食樂有味：春與春尋的飲食. 吃「春盤」習俗到唐代出現轉變，漸變成吃「春餅」，以餅皮包着蔬菜來吃；元代又開始把春餅包餡，經油炸才吃。. 到了清代「春卷」的名稱正式出現，甚至納入了滿漢席，作為點心之一。. 所謂吃「春盤」，即把春季各種蔬菜集於 ...
2021年1月6日 · 何謂耳餐？耳餐者，務名之謂也。貪貴物之名，誇敬客之意，是以耳餐，非口餐也。不知豆腐得味【1】，遠勝燕窩；海菜不佳，不如蔬 。余【2】嘗謂雞、豬、魚、鴨，豪傑之士也，各有本味，自成一家；海參、燕窩，庸陋之人也，全無性情，寄人籬下。
2023年4月8日 · Elsa說起以前在觀塘工廠區返寫字樓工時， 所受的不是許多人一提起就以粗口問候的塞車之苦， 而是下班太晚的失控生活，令她無啖好食。 轉了工，是否一天光晒？ 她繼續披露自己的飲食習慣， 原來過?一種「鐘擺模式」， 究竟難以餐餐控制吃得均衡的打工仔， 能否發展出昨日無食菜，今日補回；周末暴飲暴食， 之後幾日節制一下，這樣的補償機制？ 文˙ 曾曉玲. (Case：辦公室白領Elsa)
2021年4月28日 · 即期商業廣告. 生活關鍵詞：做忍者，是美德？. ——談禮讓與忍讓. 當你總是遷就，別人漸漸會當成理所當然，你的感受就被默默忽略。. 所以不要一味忍讓，當你都不在乎自己的感受了，那為什麼別人要在乎你呢？. 上海有小學生在回答「如果你是孔融，你會 ...
2024年3月29日 · 女東主洪黛 (Hong Dai)於12年前與丈夫Jacky開設這間模仿中國北方市場氛圍的餐館﹐主打在木炭燒烤羊肉、五花肉和雞肉串。 她說﹕「因為Jacky和我都是第一代移民，我們知道在異國他鄉感到歸屬和舒適是多麼不容易。 這家餐廳對我們來說不僅是一盤生意，更像是我們家的客廳。 」而餐館所有員工都是新移民。 疫情過後，為回報那些支持他們的食客﹐想出免小費模式，並在上月付諸實行。 餐館免小費，但就推出分紅制度，承諾員工至少會賺取與以前相同的金額，甚至更多。 他們還將營銷預算用於員工獎金。 洪黛說﹕「我們每月都進行簿記，每三個月進行利潤分享，根據工作時數，部分淨利潤會分配給員工﹐包括前台和後台員工。 到目前為止，員工得到的收入比通過小費獲得的要多一點﹐他們對此亦感到高興。
