香港廚藝學院 相關
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Zuma位於亞洲金融中心香港的中心位置，是一間在傳統居酒屋文化中加入巧妙變化的時尚餐廳＆酒吧。 雖然整體氛圍不走令人正襟危坐的正式風格，但提供的餐點從食材到酒精類均為最高等級，對餐廳內部裝潢的細節亦十分講究。 有關 Zuma 的更多介紹與餐廳資訊. 一家相當重視米飯的日本餐廳「玄穗」 「玄穗」是一家相當重視米飯的餐廳，由原大使館主廚安東伸一先生所開設。 店內所使用的白米「新潟縣魚沼產越光真鴨米」被認為是日本最美味的白米。 本店除了提供京都、新潟等地常見的日本酒外，也有供應季節限定的日本酒，常備酒類有30至40種。 有關 玄穗 的更多介紹與餐廳資訊. 能夠體驗築地市場氛圍的環境與用餐空間「築地・山貴水產市場」
2022年4月15日 · 割烹的用餐空間是以吧台座位與桌子座位為主，客人可以在享用美食的同時觀賞到廚師的刀工廚藝，甚至是能與廚師閒話家常。割烹與料亭所提供的料理多為會席料理、懷石料理，但相較於料亭多為提供套餐，許多割烹則是能讓客人自行點餐。
誰都有過這種窘境吧！當想要大展廚藝料理時，打開冰箱卻發現重點那一味居然用完了.....日本料理極度重視調味，可說是少一味就等於沒了靈魂，日本調味料中所提的料理酒，究竟是清酒，還是跟味醂相同是含有酒精成份的調味料？
在廚藝上力求創新的大廚，不僅堅持用北陸在地的食材，加上從日本海捕獲的鮮美海味，即使是不同季節來此皆能品嘗到當季的鮮美食材。 此外，當店所提供的桌席數可說是金澤料亭中為數最多的 (約有30個位子)，只要提早預約就無須擔心無法入店囉。
The Skills of a Sushi Chef. An "itamae" is a multi-talented artist who oversees the complex operation of the sushi bar. As this single infographic makes clear, there's much more to the task than simply slapping fish on balls of rice! From knife mastery to having the confidence to know what your customers will enjoy, the skill set takes a decade ...
曾在巴黎、日本學習廚藝的主廚，堅持親自造訪日本各地，尋找各式獨特食材，並搭配日本製的纖細食器，不僅將兩者的價值與可能性發揮到極致，更希望用料理將日本與世界接軌的使命更令人感動。特別推薦給想延續浪漫氛圍，剛從東京鐵塔看完夜景的情侶們！
土生土長的淺草人主廚 荒井昇，高中開始走上廚藝之路，遠赴法國的米其林餐廳修業，回國後以年紀輕輕26歲之姿，開了法式料理餐廳「Hommage」。 將正統法國料理手法施展在日本在地食材，並融合荒井昇自己的個性，創造出一道道令人驚豔的美味藝術，讓Hommage在2012年獲得米其林一星，2018年開始連續獲得《東京米其林》二星殊榮，2022年當然也不例外。 一般來說，主廚與餐點是一間餐廳的靈魂，「但在Hommage，最辛苦的其實是Madame（店長夫人）啊。 」荒井昇說。 吸睛的不只是一身的和服.
