香港廚藝學院 相關
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2021年4月6日 · 【明報專訊】有關蛋撻來源眾說紛紜，據中華廚藝學院《香港地道小食系列：甜品、糖水》指出，蛋撻的「撻」是英文「tart」的音譯，撻皮做法參考西式糕點，蛋漿則源自中式燉蛋。 中華廚藝學院總教導員陳俊雄估計，蛋撻前身很大可能是英國吉士撻。 之所以演變成蛋撻，是因為當年製作吉士撻的牛油、吉士粉均屬「來佬貨」，價格較昂貴，廣東點心師傅向外國廚師「偷師」後，便以板油（即豬油）、雞蛋這些平民材料改良食譜，令蛋撻變成普羅大眾也可負擔的美食，在廣東一帶流行一時。 及至1940、1950年代，不少著名的廣東點心師傅南下，不但帶入高層次的點心製作技巧，亦令香港飲食文化開始成長，令蛋撻漸成為香港著名的地道甜點。
4 天前 · 當成為母親的第一天，母愛便油然而生，但當成為職場女性，便得要在家庭與事業取得平衡。. Vicky從前是平面設計師，中途出家念廚藝學院，再跟隨法國菜名廚Sebastien Lepinoy學藝，2012年開設糅合中法料理的高級餐廳TATE Dining Room，開業僅半年即摘下米芝蓮1星，在 ...
於中華廚藝學院畢業的食品工埸譽滿香江研發主廚雷啟裕說：「一隻生粉就可以打天下。 」他又說，馬鈴薯粉是質量最穩定的勾芡澱粉，黏度高、質地細緻、顏色潔白、具光澤，「用來勾芡，與食材同炒或煮皆適合，口感較滑身細緻」。
15 小時前 · 【明報專訊】來自巴黎MoSuke餐廳的星級年輕主廚Mory Sacko是法國廚藝界的新星，具有非洲馬利血統，28歲便成為法國首位以非洲中部及西部料理摘下米芝蓮評鑑中的一星榮譽。香港置地文華東方酒店的廚藝總監Richard Ekkebus將於6月跟Mory合作，在Amber舉辦四手聯乘晚宴。Mory帶來多款招牌菜式，當中包括 ...
2021年4月24日 · 酒店及旅遊學院、中華廚藝學院、國際廚藝學院總教導員（食品科學）梁彩芳（Joyce）表示，目前香港並沒有法例規範生產商，必須寫明其添加物屬植物還是動物，因此消費者無法直接透過標籤上的成分表來斷定產品是否素食，只能自行向生產商查詢。 而茹素20多年的香港港安醫院膳食及營養部主管黃志榮，亦表示香港的素食發展始終未如一些歐美國家，大衆了解程度以至政府規範措施都仍處於發展階段，要避免在預先包裝食品中買到含動物成分的產品，本地素食者仍需靠自己「做功課」。 綜合幾名專家意見，整理了幾個常被誤認為素食的食品，並按發現難度來排列，讓一眾素食者參考。 （發現難度以 最高） 調味料. 發現難度： .
2021年4月29日 · 懷舊手工點心 品茶回味港式優雅. 文章日期：2021年04月29日. Share. 「督花」碗碟——茶器餐具大多由香港老字號品牌粵東磁廠製造，部分碟還印上以前港督麥理浩夫人命名的「督花」彩繪，甚有歷史風味。. （黃志東攝）. 【明報專訊】以繚繞的茶香配 ...
廚房說書人：真正的「射鵰英雄宴」該包括什麼菜式？. 文章日期：2024年04月10日. Share. 中華廚藝學院在2017年時也曾獲香港特別行政區駐布魯塞爾經濟貿易辦事處邀請，在法國及比利時主理「射鵰英雄宴」，圖為「二十四橋明月夜」。. （中華廚藝學院圖片 ...
