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2014年4月15日 · 最简单又好吃的煮茶叶蛋的方法，是去淘宝上搜一下“台湾 茶叶蛋”，有大量 茶叶蛋卤包 ，买回来，按说明操作即可。 茶叶蛋包上的说明，一般都让你煮上两三个小时，不会不入味。 这个道理是没错的，因为初次使用的卤料，煮久一点时间会比较对。 如果是家里自己卤过牛肉之类，用了好些次的卤，一小时足够了。 你问我为什么知道？ 因为我以前一直用 余仁生的茶叶蛋包 煮茶叶蛋啊。 但是淘宝上没得卖。
650. 被浏览. 1,140,179. 78 个回答. 默认排序. 白豆蔻. 美食等 2 个话题下的优秀答主. 1093 人赞同了该回答. 来，我这真有个货真价实的商用配方。 我家 早餐店 从我上小学一直开到初中毕业，北方常见的那些早餐尤其是饼类的，几乎都卖过。 要说招牌，茶叶蛋应该算一个，因为那么多年它从来没缺席过，一早上起码100个打底，还总是第一个卖完。 生意好父母忙的时候，煮蛋这事儿我没少干。 所以在怎么又快又好的做出香喷喷的茶叶蛋这件事儿上， 你听我的，准没错儿！ 一、洗鸡蛋. 首先，鸡蛋用细细的水流，挨个的洗干净。 虽然稍微麻烦，但哪怕生意再忙再赶时间，我家也没有省略这一步 。 不只是为了干净，主要是一次性煮大量鸡蛋的时候，鸡蛋不洗特容易破。
能用茶包就用茶包，有几个好处，一个是便于掌握用量，多少水放多少包茶叶，如果我们正常冲泡的合适口感是500ml一包，那么煮茶叶蛋时浓度就要高1-2倍，每500ml水放2-3包 茶包 。. 其次是方便打理，不会煮到满锅都是 碎茶 和茶叶（其实这一点也无所谓 ...
茶叶蛋在制作过程中会加入放了很长时间的陈茶叶和酱油等调料长期浸泡而制成，茶叶当中有一定量的酸碱成分，在煮鸡蛋的过程中，可能会导致酸碱成分渗透到鸡蛋中，导致鸡蛋当中的一些营养成分降低，影响营养价值，酱油等调料也会增加盐分的摄入。 茶蛋中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分、茶多酚、氨基酸，蛋白质和微量元素等。 茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。 相较于带壳煮的鸡蛋，水煮蛋的营养成分不容易丢失，对身体的消化吸收有协助作用。 鸡蛋的碳水化合物占比十分接近机体，对于孕妇、儿童、正在长身体的青少年，鸡蛋是不可或缺的。
先说说茶叶蛋和普通煮鸡蛋的区别吧，（废话，放了茶叶），但茶叶蛋可不是喝茶+鸡蛋，其中涉及到一个 茶叶持续高温煮沸 的问题和一个 高温下蛋白质和茶 的问题。 嘛，茶叶富含多种营养成分，如多种维生素、矿物质，还有茶多酚、咖啡碱、单宁等具有药理作用的成分。 但这些 营养元素害怕持续高温， 茶叶长时间于高温水中， 鞣酸、 茶碱 易大量渗出 ，而维生素C等在超过80℃的环境下，会大量损失， 茶的保健功能也相应降低。 你说渗出不好吗，不是让鸡蛋吸收了吗？ 你们啊，还是凸样。
5. 被浏览. 2,394. 4 个回答. 默认排序. 吴小熊. 典型胸大无脑的小女人一枚. 谢邀 @一品客. 茶叶蛋要带着壳煮不然就不是煮鸡蛋了. 发布于 2021-08-08 00:06. 歪比巴卜. 上海大学 美术学硕士. 谢邀 @一品客. 1 人赞同了该回答. 可能茶叶蛋对标的是带壳的煮鸡蛋吧. 在2000年以前，副食种类不多、民用 保鲜手段 单一的时候，鸡蛋这种自身带壳的食品具备天然的优势。 以前 带壳鸡蛋 可是咱们劳动人民群众最喜爱的随身携带副食，自身有壳保证安全卫生；物质贫乏的年代，煮鸡蛋也是只有孕妇病号才能时常享用的营养品。 出去春游、坐火车，很多人都会煮两个熟鸡蛋带着。 堪称中式picnic镇场法宝。 茶叶蛋就是基于这样的食用场景进化出来的品种吧？
53,100. 2 个回答. 默认排序. 骆小七. 热爱生活的设计师. 我想问问，茶叶蛋放了多久了？ 茶叶蛋如果一次没吃完。 可以连汁一起再煮一遍，待冷后一起放入冰箱。 不要取出，取出后会使茶叶蛋发干，影响口味。 多煮几次会使茶叶蛋更香，但每次煮的时间不要太长，太长的话蛋会发硬。 吃不完的，和煮蛋的水一起煮开，泡着即可。 但是，冬季同样不要超过3-5天，夏季的话，隔天最好就吃完。 发布于 2019-01-07 18:47. 小小茶农. 采茶13年，高级摘茶小能手！ 根据多年生活经验，为了你的健康过夜的鸡蛋还是不要吃了，从经济学角度上想，你一个鸡蛋吃坏身体，损失的是千千万万个鸡蛋。 发布于 2021-03-12 15:54.
