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馬蹄糕 是新年受歡迎的糕點之一，工序和蒸糕時間相較蘿蔔糕和年糕為短。 中華廚藝學院提供蔗糖桂花 馬蹄糕 食譜，大家可跟着食譜自製甜絲絲馬蹄糕，與家人歡慶新春。 蔗糖桂花馬蹄糕（10人份／底） 材料： 馬蹄肉 3斤／1800克. 馬蹄粉 1斤2兩／675克. 生粉 3兩／112克. 黑蔗糖 2斤／1200克. 清水 6斤半／3900克. 生油 4兩／150克. 乾桂花 10克. 金箔 0.005克. 步驟： 1. 先將馬蹄粉、生粉用1斤半清水混合成粉漿備用。 2. 將馬蹄肉切片，然後放入鍋中，再加入桂花、黑蔗糖及餘下清水一同煮溶。 3. 將煮溶的糖水及馬蹄肉倒入粉漿內攪勻，最後加入生油。 4. 攪拌完成的馬蹄糕倒入糕盆內，放入鑊蒸約25分鐘。 4.
1. 倒入模具中（塗上油），粉漿表面用少許油掃至平滑 10 ： 1. 啟動選擇「純蒸1」，大概蒸約1小時，蒸至糕身中間呈金黃透明狀便成 11 ： 1. 待馬蹄糕完全放涼後，放進雪櫃冷藏（固定馬蹄糕的形狀，更容易脫膜，因為剛蒸好的馬蹄糕比較軟身，此時脫模會散掉，冷却後才會定形），切件 12 ： 13 ： 14 ： 15 ： 查看原始文章. 0. 查看更多. 【 #新品介紹 】文青女神吳海昕Sofiee 試玩新款 TOSHIBA 皇牌家電 RO座檯式飲水機 /纖巧蒸氣焗爐/超薄身洗衣乾衣機. Cook1Cook 煮一煮. 【今晚煮乜好-人氣食譜】南瓜綠茶三色年糕 | 賀年糕點食譜. Cook1Cook 煮一煮. 【今晚煮乜好-人氣食譜】自家制碗仔翅 | 香港街頭小食食譜.
之前我教過大家做臘味芋頭糕、臘味蘿蔔糕和桂圓杞子桂花糕（見「賀年糕點食譜」）等賀年糕點，今年就教大家做古法馬蹄糕，這做法是我參考著名食家江獻珠的食譜，再改良成簡易版本，新手也能輕鬆做到！
食材 【黃糖層】馬蹄粉 150g 【黃糖層】黃糖 180g 【黃糖層】黑糖 30g 【黃糖層】水 750m 【椰漿層】椰漿 Coconut ...
- Karen Ling
作法: 1 ： 把新鮮馬蹄去皮洗淨，斜切片，再切成粒狀，就會較有爽脆口感. 2 ： 馬蹄粉放入玻璃盤，加入750毫升清水拌勻. 3 ： 過篩兩次，直用粉漿沒顆粒，備用. 4 ： 冰糖黃片糖放入煲內，以750毫升水慢火煮溶. 5 ： 轉小火把單柄鍋內的糖水煲滾，然後倒入小量馬蹄粉漿 (約1/5份)，邊加邊攪拌，煮成透明芡漿 。 6 ： 將馬蹄碎加入馬蹄漿內攪勻. 7 ： 預備糕盤，塗上少許油，防黏，更易脫模 把馬蹄漿倒入蒸盆內. 8 ： 用保鮮紙封好，避免蒸氣倒滴糕上. 9 ： 用大火蒸約30分鐘至呈透明狀即可. 10 ： 取出涼卻後放入雪櫃，冷藏後食前切件煎至金黃色. 查看原始文章.
- Tony Tong
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1 ： 材料B放入大盆內. 2 ： 加入清水，拌至沒有粉粒. 3 ： 將滾水一次過撞入麵糊內. 4 ： 快速攪拌均勻。 (動作要快) 5 ： 加入馬蹄片. 6 ： 攪拌均勻. 7 ： 糕盆掃油，將馬蹄糊倒入. 8 ： 中大火蒸25分鐘，取出放涼. 9 ： 放入雪櫃冷藏6小時後切片. 10 ： 兩面煎香效果更佳. 查看原始文章. 材料A 馬蹄片 188g 清水 75g 滾水 188g 材料B 馬蹄粉 38g 生粉 4.7g 糖 70g 吉士粉 9g 作法: 1 ： ...
食材 清水 1500毫升 馬蹄粉 250克 吉士粉 1.5茶匙 冰糖 200克 片糖 100克 新鮮馬蹄 20粒 作法: 1 ： 先將馬蹄...
