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2024年5月3日 · 吳耀芬推介快炒潺菜和潺菜滾湯兩食譜，她提醒，蔬菜加熱時，水溶性營養素如果膠、鉀質和維他命C都會出現流失的情況，相比滾湯，快炒後涼拌的潺菜能保存更多營養。 食譜1：薑蒜炒潺菜. 【材料】蒜頭2瓣、薑2片、潺菜半斤、鹽少許、油1茶匙. 【製法】 1. 蒜頭切蓉、薑切絲，潺菜洗淨. 2. 用油熱鑊，爆香蒜頭和薑. 3. 加入潺菜，大火炒至變軟，加鹽調味即成. 食譜2：潺菜豆腐滾魚湯. 【材料】潺菜1斤、硬豆腐1磚、紅衫魚*2條、薑2片、鹽少許、油1茶匙. *紅衫魚可按喜好改為其他適合滾湯的魚，如鯇魚和鯽魚等. 【製法】 1. 潺菜及魚洗淨，用少許鹽醃魚15分鐘. 2. 用油熱鑊，先爆香薑片，再把魚煎至兩面金黃. 3. 直接將一壺煮滾的沸水加入鑊，煮10分鐘. 4.
2021年11月13日 · 2021年11月13日星期六. 生菜含豐富膳食纖維、維他命等 清熱解毒助減肥【附4種本地生菜介紹】 (16:11) 圖1之1 - 唐生菜、西生菜、羅馬生菜及紅生菜適合製作不同菜式。 （漁農自然護理署facebook圖片） 生菜是香港人最常接觸的蔬菜之一，傳統上又有「生財」的寓意，臨近過節總是在飯桌上出現。 漁農自然護理署表示，生菜含有豐富膳食纖維、鉀元素及維他命A、C和K，既可清肝利膽、清熱解毒，又因熱量較少有助減肥，更可製成沙律及混合青瓜製成生菜青瓜水以幫助睡眠和緩解疼痛。 漁護署又介紹4種 本地生菜 ，指出它們適合製作不同菜式： 唐生菜 ：口感清脆，味道略帶苦澀，適合製作熟食小菜，如炆蠔豉生菜和生菜魚肉. 西生菜 ：呈結球形，清甜爽口，適合製作生菜肉碎包.
- 問：吃蛇羹可暖身？
- 問：哪些人不宜吃蛇羹？
- 問：蛇羹的營養價值？
營養師潘卓琳：蛇羹含有一種氧化氮，可以使血管擴張，氧化氮會引導身體更多血液走到接近皮膚表面的微絲血管，令人產生溫暖的感覺 中醫徐澤昌：蛇肉屬溫性，自帶袪風效果，加上食店在烹調蛇羹時大多配以雞肉、金華火腿，以及當歸、花椒、八角等各種藥材，這些食材皆屬溫性，有行氣活血之效
營養師潘卓琳：除對蛇肉或者蛇羹內配料（如雞蛋）敏感的人不宜吃蛇羹外，高血壓或患心血管疾病者亦不宜經常吃，因調味料令蛇羹鈉含量大大提高，多吃對管理心血管疾病不理想 中醫徐澤昌：凡體質陰虛、濕熱，即俗稱「熱底」，易長暗瘡痱滋的人，又或患上感冒、處於更年期的人皆不宜服用蛇羹，否則食用後有可能長出暗瘡、甚至流鼻血等
潘卓琳表示，蛇屬於低脂肪高質素蛋白質食物，每100克蛇肉能提供20克蛋白質，只有85卡路里。蛇肉能提供人體必需的多種氨基酸，亦含有豐富礦物質，包括鈣、鎂、磷、鐵、鋅，以及維他命A及B。 不過，蛇羹會添加許多調味料，包括鹽、料酒、胡椒粉及味精，攝取過量鈉亦容易導致水腫。 其他配料包括肉絲、雞蛋絲、冬菇絲、魚肚絲及木耳絲，這些都是健康的配料，不過由於蛇肉及其他配料要經過走油程序，令食材熱量增加；芡汁也會添加豬油和澱粉，這會增加蛇羹的熱量，一碗約150卡路里。
2022年12月12日 · 問：什麼人不宜食臘腸？ 答： 嬰兒不應食臘腸；小孩應盡量避免食；高血壓、糖尿病、高膽固醇或心臟病患者，應節制進食次數及分量。 如有疑問應先諮詢醫生或註冊營養師。
2021年1月5日 · 圖2之1 - 二十四節氣的小寒期間，中醫建議可進食4種食材，養腎防寒。. （資料圖片／明報製圖）. 今日（5日）是二十四節氣的 小寒 ，註冊中醫鄭智仁指出，小寒是一年中較寒冷，亦是陰邪旺盛的日子，這時較易出現外感傷風、關節炎、高血壓或心腦 ...
2021年1月20日 · 羊肉補虛損 發熱感冒高血壓忌食 葉麗斌指出，大寒飲食可以溫腎補陽為主，吃羊肉可補虛損。羊肉性熱味甘鹹，無毒，有益氣血、補虛損、溫元陽及禦風寒的功效，適合冬天進補之用，以及虛寒體質的人進食。
2021年4月3日 · 朱古力成分的營養及好處. ‧朱古力的 可可固體含黃酮類化合物（flavonoids） ，有抗氧化、延緩衰老及維持心臟健康的功效。 ‧朱古力亦含 可可多酚， 令身體製造多巴胺、腎上腺素，以及刺激大腦製造血清素，幫助營造快樂的感覺及紓壓。 ‧朱古力含 咖啡因 ，幫助促進新陳代謝及血液循環，黃蘊芝稱，朱古力中的咖啡因含量不高，60克的70％黑朱古力含約50至60毫克咖啡因，比起一杯普通咖啡已有100至200毫克的咖啡因為低。 部分朱古力含有可可鹼（theobromine），可可鹼雖然與咖啡因相似，但可可鹼對身體的負面影響較低。 糖尿病減肥者注意進食分量. 黃蘊芝提醒，朱古力雖然有其營養，但朱古力含不少熱量、脂肪和糖分，進食過多或會致肥，部分朱古力含反式脂肪亦可能增加患心血管疾病的風險。
