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養和醫院高級營養師 陳勁芝. 水果較低卡又高纖. 大家都知道水果有益，如果將它用來煮餸，是否同樣有益？ 養和醫院高級營養師陳勁芝說：「在日常正餐中融入水果當然是好事，首先，水果熱量相比肉類、根莖類蔬菜或澱粉質都較低，而且大部分纖維量較高，所以水果入饌，可以得到較多纖維，而從中亦會攝取較少熱量。 她以豬扒菜式為例子，若平日會用三件豬扒為主要材料，可以嘗試只用兩件，取而代之加上同等份量的菠蘿、蜜桃等，除了增加風味外，亦令這碟餸菜的熱量減低，亦可增加纖維量。 不過她強調，這個做法的前提是以水果「交換」肉類或澱粉質食物，而不是在原有餸菜分量再「添加」水果。
主頁 > 醫療.健康 > 營養.健康 > 高維他命C、高鉀、低GI 柚子營養多 2020 年 09 月 30 日 高維他命C、高鉀、低GI 柚子營養多 柚子（pomelo）屬於柑橘類水果，較常食用的有沙田柚（俗稱碌柚）、台灣文旦柚和西施蜜柚等，而日本柚子因為味道較酸和肉質較 ...
今期營養師為大家解構當中關係。 美國註冊營養師 陳勁芝. 碘質幫助製造T3、T4. 何解不吃魚會患大頸泡？ 原來是因為碘質（iodine）。 營養師陳勁芝說，要了解兩者關係，首先要了解甲狀腺運作。 「下丘腦分泌TRH荷爾蒙，通知腦垂腺（pituitary gland）分泌TSH（thyroid stimulating hormone），甲狀腺（thyroid gland）就會分泌荷爾蒙T3及T4。 過程中，TSH會促進甲狀腺提取碘質，才能製造T3及T4。 T4是這機制的訊息荷爾蒙，當身體有足夠T4，就會通知腦垂腺，它便停止發放要求製造T3、T4訊息。 」陳勁芝說。 但如果身體缺少碘質或碘質不足，就會擾亂此機制。
接手跟進的內分泌及糖尿科專科醫生向王女士解釋，由於她體內鉀質水平極低，血漿中鉀濃度只得1.5 meq/L（正常應為3.5-4.8meq/L），屬重度低血鉀，同時肌肉酵素高，是緊急的內科情況。 因鉀太低解釋了她手腳無力，這情況有機會引發心律不正，需要盡快補充鉀質，以穩定情況。 之後醫生為王女士追查病因，發現她血液內的醛固酮水平極高！ 楊俊業醫生引述外國研究指，高血壓患者中多達有十分之一是因為醛固酮過高。 女性在懷孕期間或會出現高血壓情況，正常情況下在生產後血壓會回落。 詳盡內容請看 708期 Book A 【養和醫療檔案】 脫敏治療 告別濕疹. 不少都市人有高血壓問題，但很多時因為沒有病徵而輕視。 其實高血壓背後潛藏很多問題，如果患者年紀輕、體重正常，就更加要正視及追查背後元兇！
營養師余思行說，人人以為香蕉多澱粉質又高卡，常吃香蕉怕肥胖。 其實一隻7至8吋長的中型香蕉，含蛋白質、碳水化合物、維他命A及C、葉酸、鎂質、鉀質、鈣質、硫質、硒質等，營養非常全面，但熱量只有105卡路里！
陳偉民醫生說，病人視物時除了影像朦朧外，會發現中央景物變形及扭曲，因為血管阻塞後，視網膜血液回流受阻，引致中央靜脈血管擴張、滲血、黃斑水腫，故中央景物變形、朦朧、直線變曲線；而視網膜部分位置因為缺氧，故之後會出現血管增生。. 「血管 ...
夏日水果多籮籮，盛夏七、八月間最當造的，首選龍眼及荔枝。然而一向有云「一粒荔枝三把火」，龍眼肉雖滋補亦熱氣。究竟在營養學中，龍眼、荔枝是否有益之物，多吃對健康有利嗎？今期營養師余思行為大家解構…
