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2021年1月28日 · 1. 蜆蚧鯪魚球，印象中第一次食到，是在太子的「七喜粥麵小廚」，香口的鯪魚球對當時仍是小孩的我來說當然吸引，但味道濃烈的蜆蚧醬卻是不敢恭維，偏偏它兩總是一雙一對地出現。 這次除了示範簡易的酥炸鯪魚球製法，教大家如何容易把它打到起膠外，也會解釋一下為何食鯪魚頭必蘸蜆蚧醬。 先簡介一下蜆蚧醬，蜆蚧醬確實有泥蜆在內，加以汾酒、薑、陳皮絲等醃製數月，味道鹹得未必人人接受，更帶有撲鼻的薑和陳皮香，小孩子應該不會喜歡，長大也不一定喜歡。 以拍攝當日為例，即使隔著口罩，同事們還是不斷說「好臭！ 」追查臭味來源始覺是蜆蚧醬。 蜆蚧醬中清晰見到河蜆肉，但這個醬的味道未必人人接受，不喜歡蜆蚧者，可試試改用檸檬醬，或是直接食鯪魚球。 蜆蚧、鯪魚皆來自順德，該處地勢屬低窪，反而有利鯪魚生長。
3 天前 · Facebook專頁「翰醫堂中醫診所」亦曾經分享過，雖然放屁是人體的正常現象，但屁味同時也會反映腸胃狀況。如果有以下3種屁味，那就要多加留意啦！【臭魚腥味】 消化道可能有出血，如果排便是黑色就要立刻就醫做檢查！【臭鷄蛋味】
延伸閱讀： 美國魚類建議飲食指南 鱈魚、鯧魚是最佳選擇 擔心吃魚吃進重金屬？掌握攝取原則與關鍵 【本文獲「食力」授權轉載，原文：我們吃的魩仔魚到底是什麼魚？ 參考資料： 吻仔魚是甚麼魚？地方主管機關訂定魩鱙漁業管理規範原則 科技大觀園－魩仔魚是兩百多種魚的幼苗 你覺得是真？
2018年5月1日 · + 10. 龍皇酒家. 地址：銅鑼灣告士打道280號世貿中心12樓. 電話：2895 2288. 每款巴丁魚菜式：各$588，可供4-6人，須預訂. 乳豬花膠海鮮宴（8道菜、1飯、1甜品）：$1,498起/半席6位用、$2,988起/席12位用. 【鋸扒推介‧中環】阿根廷牛扒低脂結實炭火香 自選「兇器」開餐 【食記】韓素食放題90分鐘 任食人蔘羽衣甘藍炸物$200有找 【抵食推介】觀塘新派素菜館 午餐$68包任食美顏甜品吧！
2023年6月13日 · 1）鷹鯧. 鷹鯧屬於鯧科，是出名的上價魚，為香港常見3種鯧科魚中體型最大，全年皆有，價錢亦是最高。 並無人工養殖，所以街市碰到的必定是海魚，體型由10両至5斤不等，當然是愈大愈貴，小的$10/両至大條的$20以上/両。 烹煮方法：可蒸、煎或炸，魚味香濃且魚油豐富，肉質非常結實，是鯧魚中之王。 2）白鯧. 屬於鯧科，白鯧為香港常見3種鯧科中體型最小，盛產期是每年1月至4月。 並無人工養殖，所以街市碰到的必定是海魚，體型由3両至1斤不等，平均約$5至$7/両。 烹煮方法：可蒸、煎或炸，魚油豐富並且魚味極佳，肉質非常細嫩。 3）燕鯧. 屬於鯧科，為香港常見3種鯧科的中級體型，全年皆有，價錢亦是介乎鷹鯧及白䱽之間，亦無人工養殖，體型由3両至2斤不等，愈大愈貴，小的$5/両至大條的$10以上/両。
2023年3月4日 · 試過自己煮超市買回來的鰻魚，肉質很乾、夾雜住腥臭味，魚皮又韌，今次「複製大介」幫柴皮鰻魚「妙手回春」的技巧共有2個重點，首先是煮之前加1個步驟，使肉質去走腥味以及軟綿綿，之後他會在焗鰻魚時加入一種材料，即使不用炭燒，只用小焗爐，都可以讓鰻魚散發住濃濃的炭燒香氣。 超市買到的冷藏鰻魚，加熱後通常都又乾又柴。 （《生活小貼士》節目截圖） 只要學到複製大介的技巧，廉價鰻魚都可以搖身一變成高級餐廳出品！ （《生活小貼士》節目截圖） 請按下圖睇「複製大介」升級廉價鰻魚的秘技： + 16. 來到試食時間，主持人坂上大讚鰻魚有風味，幾可亂真，說是高級餐廳的出品都會有人信，於是節目組決定來一個盲試！
2023年10月10日 · 烏頭原是一種稱為鯔魚的鹹水魚，後來經過多次的淡化，成功將野生轉為魚塘養殖，並成為香 烏頭在秋冬季節最為肥美，而最出名就是本地養殖的元朗烏頭。
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