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2016年10月28日 · 魚扣即是魚的胃,也俗稱魚肚(其實魚肚是魚的膘)新鮮的魚扣,口感爽彈且後味帶甜。 由於魚扣含有血紅素,血紅素在氧氣的作用下會與氧分子結合而產生顏色變化
2023年11月30日 · 魚扣,即是魚的胃,指平日到街市買鮮魚時,魚販多數會將內臟扯走,但部分愛吃魚的市民就會要求保留魚扣和魚肝來吃。 其烹調方法有很多, 可以爆炒、煮粥等。
今天想跟大家分享:1、魚扣(魚胃)如何從無人問津不敢吃的下欄貨變成香港特產名物2、學懂了除腥臭辦法,一樣可以用在新鮮豬肚豬腸的處理上3 ...
2019年2月12日 · 近日一位網民分享自己在街市「執到寶」,買下多條巨型魚扣,不過由於其外型怪相,令不少入廚新手大呼「作嘔」,並好奇如何烹調。. 海鮮專家則笑言市民不用「怕核突」,其實這是龍躉扣,口感彈牙且具營養。. 一位元朗街坊昨晚(11日)在Facebook群 ...
2022年10月4日 · 有網民指出,該圓形物體是「魚扣」,即魚的胃部,爽口彈牙,有多種烹調方法,清蒸、爆炒都相當美味,不少魚檔都會自留,大讚檔販有良心。 該名女網民於Facebook群組「香港街市魚類海鮮研究社」發文,指在魚檔購買烏頭時,檔販將一顆粉紅色圓形物體留給她,於是詢問網民,「有無大神知道左上嗰粒係咩嚟,劏魚嗰個人留返粒嘢喺度,但我真係唔識」。 (Facebook群組「香港街市魚類海鮮研究社」圖片) 影片推介: 活得健康啲. 【活得健康啲】患癌切乳房後自覺非正常女人 港婦跨越恐懼學頌鉢助癌友紓壓. 帖文一出,不少網民紛紛留言指該物體是「魚扣」,即魚的胃部,口感爽脆,並分享烹調方法,「通常在大排檔做魚扣煲或者爆炒,一般都係用青椒洋蔥直接爆炒」,直言是「成條魚最好食嘅嘢」、「魚扣係重點,條魚可以唔要」。
2022年7月2日 · 魚扣即是魚胃,結構層次和煮熟後的賣相和質感和豬肚幾乎一樣,所以這晚在帝京酒店的「獅房菜」吃這道金不換龍躉扣,同桌友人還以為是豬肚。 這晚由江肇祺大廚主理,所有材料置在小竹籠,主角是亞洲水產養殖養大的龍躉扣,墊底的是京蔥、辣椒 ...
2022年10月2日 · 有網民分享指,魚扣是廣東流傳已久的特色美食,是魚身上最不起眼的食材,通常在大牌檔做魚扣煲或者爆炒,一般都是用青椒洋蔥直接爆炒,口感爽脆。
其實魚胃也叫做魚扣,魚扣是魚的喉嚨中間的一塊骨頭,形狀不一,有的內像心型,有的三角形,有點像葵花籽形,一般大魚的喉嚨里都有。 吃了多年的海鮮,沒吃過魚胃,你就不是一個合格的吃貨 - 每日頭條
魚腸的初加工:將魚腸兩端切除,用剪刀破開,去凈腸內污物,用精鹽1克搓揉後用清水將魚腸冼凈。 魚扣的初加工:將魚扣用剪刀破開,去凈內部污物,再用精鹽2克或麵粉5克搓揉,用清水將魚扣冼凈。
自製魚扣的詳細做法,步驟,配料,圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的自製魚扣。