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2016年10月28日 · 魚扣即是魚的胃，也俗稱魚肚（其實魚肚是魚的膘）新鮮的魚扣，口感爽彈且後味帶甜。 由於魚扣含有血紅素，血紅素在氧氣的作用下會與氧分子結合而產生顏色變化
今天想跟大家分享：1、魚扣(魚胃)如何從無人問津不敢吃的下欄貨變成香港特產名物2、學懂了除腥臭辦法，一樣可以用在新鮮豬肚豬腸的處理上3 ...
2023年11月30日 · 魚扣，即是魚的胃，指平日到街市買鮮魚時，魚販多數會將內臟扯走，但部分愛吃魚的市民就會要求保留魚扣和魚肝來吃。 其烹調方法有很多， 可以爆炒、煮粥等。
2019年2月12日 · 他指魚扣經烹調後口感彈牙，具極高營養，炆稔切開後與豬肚相似。 不過，由於一條魚只有一個胃，李彩華表示魚檔每日一般只劏一至兩條龍躉，如此大量龍躉扣相信「要儲幾日先夠」，而「識食之人」會要求魚檔預留，「一般可以用嚟炆海參，如果食 ...
2022年7月2日 · 魚扣即是魚胃，結構層次和煮熟後的賣相和質感和豬肚幾乎一樣，所以這晚在帝京酒店的「獅房菜」吃這道金不換龍躉扣，同桌友人還以為是豬肚。 這晚由江肇祺大廚主理，所有材料置在小竹籠，主角是亞洲水產養殖養大的龍躉扣，墊底的是京蔥、辣椒等香料 ...
近日有港女從魚檔購買一條烏頭，回家處理時發現附有一顆粉紅色圓形物體，遂在網上發文詢問大家是甚麼。有網民指出，該圓形物體是「魚扣」，即魚的胃部，爽口彈牙，有多種烹調方法，清蒸、爆炒都相當美味，不少魚檔都會自留，大讚檔販有良心。
2022年10月2日 · 有網民分享指，魚扣是廣東流傳已久的特色美食，是魚身上最不起眼的食材，通常在大牌檔做魚扣煲或者爆炒，一般都是用青椒洋蔥直接爆炒，口感爽脆。
