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Watch on. 除了魚膠之後，其實還有兩類功用相似的食材，你又懂得分辨嗎？ 【吉利=真珠粉=植物膠 (T Pectin)】 －提煉自植物，蛋奶素者可食用. －白色粉末狀，透明度高. －加砂糖拌勻，再用80度或以上熱水溶解即可. －室溫下可凝結成啫喱. －口感如啫喱柔軟有彈性. 【大菜=洋菜=寒天=燕菜 (Agar)】 －海藻類植物中提取的膠質. －有條狀（大菜絲）和粉狀（燕菜精） －較易凝固，口感爽脆. 活學活用，立即做個超好吃的【蜂蜜菊花普洱茶凍】啦～～ DayDayAsk: 魚膠粉 vs 魚膠片.
魚膠粉使用方法： (5克魚膠粉及375毫升清水) 5克魚膠粉用 375毫升內的 2湯匙液體開勻，再隔熱水座溶使用，然後倒入餘下的液體內拌勻。 如直接用熱水開，會容易出現結塊，有減凝固的效果。 用魚膠粉雖然方便，但因為開溶魚膠粉的需要用到液體，因此使用時要自行從原食譜扣減液體的部份。 例如：食譜需要用 500毫升牛奶及 6克魚膠粉，就要將牛奶分成兩份。 用470毫升+ 30毫升牛奶，30毫升的用途是開溶魚膠粉。 魚膠片使用方法： (5克魚膠片及375毫升清水) 先用冰水或雪藏過的凍水 (份量外)浸軟 5克魚膠片，魚膠片軟身後搾走水份，放入碗內隔熱水座溶，直接倒入 375毫升液體內拌勻即可。 備註：不同品牌的魚膠片一片的份量會有所不同，大小和厚薄有分別，基本約為 2至2.5克一片。
2021年7月7日 · 魚膠粉台灣又稱明膠或吉利丁粉，主要提煉自動物皮和骨內的蛋白質，帶淺黃色透明，以及一點點魚腥味，但加入其他材料製作後，腥味不會太明顯。 (*按圖看詳情) ↓點擊圖片放大↓. 魚膠粉的凝固效果明顯，而且可以做到較硬身，所以常用於製作軟糖、啫喱、慕斯蛋糕或有餡料的甜品。 魚膠粉主要成分為蛋白質，亦是動物的骨膠原，所以素食者便要注意不要食用了。 ↓點擊圖片放大↓. +2. 蒟蒻粉 (Konjac/Konnyaku) 蒟蒻粉是由植物製成，從蒟蒻莖部再加工調味成粉末，在室溫下都可以凝固。 蒟蒻粉顏色雪白，溶於水後無色無味。 (*按圖看詳情) ↓點擊圖片放大↓. 蒟蒻粉製作後質地軟滑，口感煙韌。 常用於製作果凍、水晶凍、蒟蒻河粉，亦常作飲品的配料。
2020年12月13日 · 【Ask Clarion】甜品新手 - 必須知道！！🍮「咩係魚膠粉 VS 寒天粉 VS 蒟蒻粉」？🔥 幾時使用呢d材料？ 「如何正確使用？
魚膠粉使用方法： (5克魚膠粉及375毫升清水) 5克魚膠粉用 375毫升內的 2湯匙液體開勻，再隔熱水座溶使用，然後倒入餘下的液體內拌勻。 如直接用熱水開，會容易出現結塊，有減凝固的效果。 用魚膠粉雖然方便，但因為開溶魚膠粉的需要用到液體，因此使用時要自行從原食譜扣減液體的部份。 例如：食譜需要用 500毫升牛奶及 6克魚膠粉，就要將牛奶分成兩份。 用470毫升+ 30毫升牛奶，30毫升的用途是開溶魚膠粉。 魚膠片使用方法： (5克魚膠片及375毫升清水) 先用冰水或雪藏過的凍水 (份量外)浸軟 5克魚膠片，魚膠片軟身後搾走水份，放入碗內隔熱水座溶，直接倒入 375毫升液體內拌勻即可。 備註：不同品牌的魚膠片一片的份量會有所不同，大小和厚薄有分別，基本約為 2至2.5克一片。
2006年4月20日 · 魚膠粉. 英文名稱 Gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。 魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。 純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小紋說「拜拜」…… 相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含人工香料、色素等添加成份，在製作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍，呵呵，自己動手，不必擔心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。 魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產品。 果凍粉. 也是同類的東東 ，只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎上加好了顏色。 香味和糖。
2013年7月17日 · 魚膠粉 需要用水溶解，如果食譜原來要 200 ml 的水，用來溶解的水就要從 200 ml 中扣除。 粉狀魚膠 ~ 魚膠粉. 優質的魚膠粉沒有腥味。 魚膠粉不能用熱水直接融化。 須先以冷水浸軟，再用熱水隔著容器，攪拌成液體. 溶解魚膠粉的方法. 魚膠粉 15 g : 60 ml 的冷開水比例，先行泡軟，將整個碗放入盛有熱水器容中，使其溶化。 如需要同時溶解多碗魚膠粉，可將數碗浸軟的魚膠粉放在平底鍋中，微火隔水加熱，但水溫不能過高，否則水份過度蒸發，魚膠液便會回復凝固的狀態，魚膠粉完全溶解變成液態即可離火. 片狀魚膠. 呈半透明黃褐色，晶瑩剔透， 有厚有薄，做出來的製成品韌度強，一般質量比魚膠粉好。 用量與魚膠粉的重量相同，魚膠片無需另加清水融解，所以製作時不用從原食譜中扣減水份，方便使用。
2024年4月14日 · 魚膠粉 2湯匙 • 豆漿1公升. 15分鐘. 4人份. Rubys Pang. 吉利丁粉版自製豆花. 吉利丁 粉 8g • 無糖豆漿 • 水40g. Chen LI. 雞蛋布丁（吉利丁粉，免烤） 吉利丁 粉 (1g) • 吉利丁 粉 (8g) • 🐾「焦糖底」🐾 • 水A • 黑糖 • 水B • 🐾「布丁體」🐾 • 鮮奶A • 鮮奶B • 動物鮮奶油 (heavy whipping cream) • 水 • 煉乳 (condensed milk) 5個布丁杯份量. 🐶汪星人的家🏠. 小土魠魚白菜鮮奶油湯.
魚膠粉料理怎麼做？愛料理精選98篇簡易食譜做法與步驟，有最新的黑糖啫喱（寒天粉/魚膠粉）、椰汁桂花糕、威士忌香印茶奶凍、新手零失敗免焗咖啡慕絲凍餅。以及桂花糕、奶黃月餅、黑芝麻布丁等相關料理做法。一起來做好吃的魚膠粉料理吧！
2015年11月13日 · 魚膠粉得唔得？ 」「點解魚膠粉溶到一舊舊？ 」「魚膠片係咪直接丟落啲熱水度就溶架啦？ 」魚膠粉/片其實一啲都唔難處理，大家記住「先凍後熱」的方法就會得到你想要嘅魚膠溶液架啦！ 即係點？ 點片啦！ 然後進一步會有人問小編：「魚膠粉/片係動物骨骼提煉出黎嘅嘢，素食者點算？ 係咪無得整Mousse Cake？ 」唔用魚膠粉/片，可以用植物提煉嘅洋菜粉/寒天粉/大菜絲等等，當然Q彈程度每隻都唔一樣，不妨用唔同材料試啱你自己嘅口味啦~ 觀看更多 #日日煮入廚101短片： https://youtu.be/msfrZlTbk1k. See less.
